秋风响起，蟹脚就开始发痒。寒露过后，大江南北的蟹变得肥硕且膏鲜。经过一年的酝酿，蟹儿们迅速地抢占了小龙虾的风头，并且成为了餐桌上经常出现的食物。

自古以来，螃蟹使得众多文人雅士诗兴勃发，他们挥笔书写。苏轼通过作诗换取螃蟹，得以一饱口福，进而写出了“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”这样的名句。杨万里所作的《糟蟹》中“酥片满螯凝作玉，金穰熔腹未成沙”，让人能够感受到螃蟹的鲜美，让人馋涎欲滴。

《红楼梦》三十七回提到了螃蟹。当时正值金秋时节，江南一带的螃蟹正肥美。因此，当史湘云在考虑如何做东请客时，宝钗提出了建议。

我已经有了一个想法。我们当铺有个伙计，他家田里产出的肥螃蟹非常好，前些天送了几斤过来。如今这里的人，从老太太开始，连园子里的人在内，有一大半都喜欢吃螃蟹。前几日姨娘还说要请老太太到园子里赏桂花并吃螃蟹。

有了第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏》这一回。湘云与宝钗举办了螃蟹宴，还邀请了贾府的众人一起赏花并且赋诗。

曹雪芹将蟹摆放在台面上，然后慢慢地品尝着，一边吟诗作对。他通过这样的方式，向世人展示了螃蟹的美味，也让人们了解到大户人家对于美食的讲究，他们懂得吃，也会吃。

蒸蟹，是锁住蟹鲜味最好的方式之一。

从宝玉的一句“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”能看出一些情况。刚从笼屉上拿下来的蒸蟹，搭配上姜醋，这种简单的吃法最能让人感受到螃蟹的美味。

食蟹多用自己剥掰，绝不假他人之手。

凤姐剥好了蟹肉后让给薛姨妈吃，然而薛姨妈却拒绝了，她说：“我自己掰着吃味道香甜，不需要别人让。”

明末清初的戏曲家李渔曾说，吃其他东西时，都可以让别人去劳作，自己享受安逸，然而吃螃蟹却不行。边剥边吃才有味道，要是别人剥好自己吃，那就不仅味道如同嚼蜡，而且好像不再是螃蟹了，仿佛是在吃别的东西。

螃蟹一直被当作寒性食物，若吃多了会伤身。所以在吃螃蟹时，要搭配些烧酒喝，这样才能压住寒性。黛玉夹了几筷子螃蟹后就不再多吃了，过了一小会儿，她便自己取了口烧酒喝，以此来缓解螃蟹的寒性。

食蟹结束后要“澡手”，需用菊花叶和桂花蕊熏过的绿豆面儿，这样能去除腥味，也就是所说的“指上沾腥洗尚香”。

《红楼梦》呈现的只是蟹宴的一部分。古人一直热爱着螃蟹。在漫长的岁月里，螃蟹的烹饪方法有了很多演变。常见的烹饪方法有腌螃蟹、酿螃蟹、螃蟹羹等。

近日天气秋高气爽，吃螃蟹的最佳季节已然到来。在深秋初冬之时，阴历九月适合吃雌蟹，十月适合吃雄蟹。倘若不食用螃蟹，便会感觉这个季节仿佛缺失了什么一般。