红

楼

梦

中

味

《红楼梦》中对茄鲞这道菜描写得最为详细。刘姥姥尝过之后说别再哄她了，茄子竟能散发出这样的味道。“鲞”指的是剖开晾干的鱼干，像“牛肉鲞”“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。而“茄鲞”应该就是切成片状腌醋后的茄子干。北辰有机会能品尝到这样的美味呢。

1、红楼梦中的“茄鲞”

相信在每个人的心中，都存在一段犹如“刘姥姥进大观园”般的经历。这个嬉笑怒骂、十分可爱的老太太，已然在人们心中成为了不朽的形象。茄鲞是刘姥姥最为喜爱的食物，它的出处是第四十一回，即“栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫”。现在，我们先来回顾一下《红楼梦》中的相关情节。

贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”

凤姐儿听闻后，按照所说的那样，夹了些茄鲞放进刘姥姥的口中，接着笑着说：“你们每天都吃茄子，今天也来尝尝我们的这种茄子吧。”

刘姥姥笑着说别哄她。她觉得茄子跑出了这样的味儿，那他们就不用种粮食啦，只种茄子就行。

众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”

刘姥姥感到诧异，说：“这真的是茄子吗？我白白吃了半天了。姑奶奶再给我喂一些吧，我要细细地嚼一嚼这一口。”

凤姐儿果然又夹了些放入口中。刘姥姥细细地嚼了好一会儿，然后笑着说：“虽然有一点茄子的香味，可就是不太像茄子。快告诉我这是用什么法子弄出来的，我也好照着去弄着吃。”

凤姐儿笑道：“这并不难。你把刚下来的茄子把皮削掉，只要里面的净肉。把净肉切成碎末状。用鸡油炸这些碎肉。接着用鸡脯子肉、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干以及各色干果子，都切成丁状。用鸡汤把这些切成丁的东西煨干。然后用香油收一下。再用糟油拌一下。把拌好的东西盛在瓷罐子里封严。要吃的时候拿出来，用炒过的齑瓜拌一下就可以了。”

刘姥姥听后，摇头又吐舌，说道：“我的佛祖啊！得用十来只鸡来搭配他呢，难怪这味道如此。”

好家伙，难怪这道菜让曹雪芹难以忘怀呢，通过刘姥姥的口将其说出来了。实际上，曹雪芹对饮食并不是特别感兴趣，在整部《红楼梦》中只有这一道菜被说得最为完整。接下来，我们来看看，这道菜大概需要哪些原料吧。

小编上次去了赶集农家菜馆，那里有城际美景。那道手锤茄子，很有茄鲞的“气质”。品尝之后感觉非常好，今天就推荐给大家。赶集的氛围古色古香，菜品口味纯正。没事的时候，您也可以在家里试着做一做并品尝一下。成功与否暂且不论，这也是一件“探寻文化遗存”的高雅之事。

2、红楼梦里的“生活态度”

《红楼梦》第四十一回中，贾母等来到拢翠庵妙玉处饮茶。妙玉亲自捧出一个海棠花式雕漆填金“玉龙献寿”的小茶盘，盘中放着一个成窑五彩小盖钟，然后将其捧给贾母。接着众人用的都是一色的官窑脱胎填白盖碗。之后，妙玉邀请黛玉宝钗等人来到自己的房间品尝“体己茶”，并提及了不同的茶具。

人们的生活态度会对生活品质产生直接影响。一杯清茶，若更换杯子，便会有不一样的感受。当然，我们没必要非得用翡翠犀角制成的杯子来喝茶。不过，换个角度来看，把旧茶杯清洗一下，或许也能让心情有所改变。

御龙湾广场开了一家精致的小咖啡厅。在这里可以品尝到中式茶，也可以品尝到西式咖啡。这家咖啡厅非常有情调。人均消费大概在五十左右。如果有空的话，可以去那里坐坐。

如果您喜爱中国茶，那么可以前往中环花鸟鱼虫市场。这个市场的茶杯和茶具种类极为齐全。您不妨赶紧来逛一逛，也可以趁此机会准备一些，以便过年时使用。

快过节啦，读一读《红楼梦》，品味一下北辰的美食，逛一逛北辰的古街，别有一番滋味。

找个适合自己的生活态度。