开水一般指 100℃的水。用开水冲泡豆浆粉，其仍有营养价值，但可能会使部分营养成分受损。日常生活中，若要泡豆浆粉，将水温控制在 80℃左右就行，这样能避免破坏豆浆粉中的营养成分以及防止豆浆粉结块。

豆浆粉含有丰富的物质，包括植物蛋白、碳水化合物、卵磷脂、异黄酮，还有铁、钙、钾等元素。这些物质能为人体补充能量并提供蛋白质。从营养方面来看，因为国标对豆浆粉有严格要求，所以优质豆浆粉和同浓度现磨豆浆的营养价值是相当的。甚至有些豆浆粉还能通过强化多种营养素，来提高其利用率。有些豆浆粉会添加食品添加剂、白砂糖等。有些豆浆粉会添加麦芽糖浆、精炼植物油等。这些添加物会增加糖、脂肪、反式脂肪酸、食盐等的摄入。选购时应对照营养成分表。从口感方面来说，鲜豆浆的加工工艺与豆浆粉的加工工艺不同。豆浆粉的加工工艺多了脱皮、闪蒸脱腥、浓缩、喷雾干燥等工序。多出这几道工艺，致使豆浆粉冲调后的豆浆口感细腻醇厚。

日常生活中，除了豆浆粉外，牛奶粉也最好用温水泡制，不能用开水泡。对于对蛋白质过敏的人群，以及儿童、老年人、消化功能不佳的人群，是不宜饮用的。这是因为豆浆中的低聚糖会引发过敏和胀气。如果想补充蛋白质，还可以食用牛奶、鸡蛋、豆制品、牛肉、鱼肉等，这些食物都含有丰富的蛋白质，能够补充身体所需的营养。