紫菜，被称作“紫英”“子菜”“索菜”，属于红毛菜科植物。它在世界各地都有分布，生长在浅海潮间带的岩石上，其生长期是每年的 12 月到次年 5 月。紫菜的种类较为繁多，目前已发现的就有 70 多种，主要的品种有“坛紫菜”“条斑紫菜”“圆紫菜”等。

紫菜营养价值很高。它含有多种人体必需的营养成分。其蛋白质含量比鲜蘑菇多 9 倍，每 100 克紫菜含蛋白质 26.2 克。所含的维生素 A、B、B、C 以及碘、钙、铁等微量元素很丰富。它的脂肪含量比海带多 8 倍，钙比干口蘑多 2 倍，尼克酸比木耳多 1 倍，核黄素比香菇多近 10 倍。因此，紫菜对人体具有重要的保健功效。紫菜富含 EPA 和 DHA，能预防人体衰老。紫菜所含多糖可明显增强细胞免疫和体液免疫功能，还能促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力。紫菜含有大量能降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。它含有丰富的胆碱。胆碱是神经细胞传递信息的重要化学物质。胆碱对增强人的记忆有良好作用。胆碱对防止记忆衰退有良好作用。

明代药王李时珍在 600 年前所著的《本草纲目》里记载了：“紫菜能够主治热气以及瘿结积块等病症。”中医会利用紫菜去治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核、慢性支气管炎、咳嗽、水肿、脚气、烦躁失眠、小便淋痛、泻痢等病症。近年来，有科学实验表明，紫菜的五分之一是食物纤维。这种食物纤维能够保持肠道健康，把致癌物质排出体外。所以，常吃紫菜对肠癌等癌症有抑制作用。正因如此，紫菜被称为“神仙菜”“长寿菜”“维他命宝库”。

其实，海苔和紫菜是相同的。我们平常所吃的紫菜主要包含两个品种，一个是坛紫菜，另一个是

条斑紫菜在北方较为主要，而在南方则是以坛紫菜为主。海苔是通过对条斑紫菜进行加工而成的。

而成的。

海苔生长在海边岩石上，能充分汲取海水中的精华，所以它本身的营养很高。

华的蛋白质含量极其丰富，华的矿物质含量极其丰富，华的维生素含量极其丰富，所以华被人们称为“维生素的宝库”。

海苔中还含有。

铁、钙等矿物质。

海苔的脂肪含量相对较低，在全部营养成分中所占比例为 1%—2%。不过，其中对神经系统有益处。

统发育的不饱和脂肪酸 EPA 的含量占比为 52%，同时还有大量人体必需的矿物质。

物质和维生素方面，长期食用海苔可以起到改善微循环的作用，能够增强免疫力，还可以延缓衰老，并且能够减少癌症。

和心血管病的发病率。

目前市场上所售的干海苔，依据其做法的差异，可分为两类。其中一类是日式海苔，其制作过程中会用到糖和酱油。

加上香菇粉、味精等调味料来调味，吃起来是比较甜的；还有一种是韩式海苔，只是用来食用。

油用盐和味精来调味，吃起来会更健康且更自然。干海苔和湿海苔相比较，除了含有维生素 C 之外，还有其他的差异。

除了有所减少之外，其他营养元素由于水分相对降低，所以含量反而提升了。从热量方面来看

说干海苔不算高，多吃能补碘，还能加强身体代谢功能，所以算得上是

一种不错的零食。

不过，干海苔的盐分含量很高，味精含量也很高。它不宜长期连续食用，一次最好不要超过一定的量。

1 两左右。尤其对于幼儿以及患有高血压的人群，不宜经常食用，吃完之后需要及时补充水分。