本期导读：甘肃兰州有六大特色名小吃，每一种都深受兰州人的喜爱，你究竟吃过几种呢？

兰州为甘肃省的省会。从秦朝起，兰州已有两千多年的建城历史，它确实是一座古城。在古代，兰州就已是重要的交通枢纽与军事要塞，还素有“黄河明珠”的美名。现今的兰州已然成为一座现代化的中心城市以及国际化的大都市。

说到兰州，很多人首先会想到兰州拉面。这是一道在全国都很常见的美食，但凡喜欢吃面的朋友，几乎没有没吃过兰州拉面的。然而，要是你觉得兰州的美食仅仅只有拉面，那就大错特错了。实际上，拉面只是兰州美食中极为微小的一部分。今天瘦猴要和大家分享一下在甘肃兰州最为有名的 6 大特色小吃。这些小吃每一种都深受兰州人的喜爱。你不妨看看自己都吃过其中的哪几种呢？

一：兰州酿皮

酿皮是兰州市著名的地方风味小吃，在兰州的大街小巷都能见到。它是用面粉在凉水中反复搓揉，让面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后倒掉水分，再放入蒸笼蒸制而成。吃的时候切成条状，加上调料拌着吃。它既可以当作主食，也可以当作小吃；既可以当作菜，也可以当作饭，是一道很受欢迎的美食。

二：甜醅子

甜醅子是甘肃兰州极负盛名的特色小吃。每年端午节，兰州的家家户户都会食用甜醅子，这已然成为一种习俗。它是将莜麦或者青稞去皮后进行水煮，接着加入甜醅曲并一同装入坛中进行发酵制成的。其做法与安徽这边的甜酒有几分相似之处，但在食材和工艺上存在差异。甜醅子口感更具嚼劲，味道也更为香浓。

三：灰豆子

口感香甜爽口，营养丰富。

四：百合桃

百合桃是甘肃兰州的传统小吃。它是由百合、青梅、山楂糕和豆沙等食材制作而成。制作过程需经过剥、洗、蒸、勾芡等多道工序。吃起来酸甜爽口，味道十分美味。

五：浆水面

浆水面是兰州特色小吃之一。盛夏时节，兰州人喜爱吃浆水面，一碗浆水面下肚，会让人感觉神清气爽且非常满足。浆水面讲究浆水，需将莲花菜或芹菜置于缸中，加入面汤，在高温下发酵，直至面汤变酸，此为浆水。食用浆水面时，在手擀面中浇上浆水，再搭配多种食材。

六：烧锅子

烧锅子是兰州永登县的特色小吃，是当地农村人平时常吃的主食和干粮之一。它是用面粉发酵后，借助特制工具烧制出来的。吃起来焦香酥脆，同时还能带来很强的饱腹感。

兰州有 6 大特色小吃，我仅吃过酿皮、灰豆子和烧锅子，其余几种小吃未曾吃过。希望日后有机会再次前往兰州时，能够品尝一下那些小吃。大家是否还知道兰州有其他名小吃呢？欢迎大家一起分享交流。