泉州，这座饱含历史与文化的城市，其给人的首要印象为有着悠久的传统以及深厚的人文底蕴。在这座城市里，除了那些古老的景点之外，最为引人关注的或许还是此地的美食。以下这些是福建老乡所推荐的十大特色美食，看看你吃过几种。

1.海蛎煎

海蛎煎是泉州很地道的小吃，做法较为简单，且极具地方特色。把新鲜的海蛎跟鸡蛋、地瓜粉一起调匀，接着放入锅中煎，直到两面变成金黄，呈现出外脆内嫩的状态。海蛎那鲜美的味道与地瓜粉的香脆口感相互融合，只要吃上一口，就能闻到鲜香扑鼻的味道。泉州的海蛎煎，口味偏向咸鲜，虽简单却能够让人牢记那份滋味。

2.面线糊

泉州的面线糊是传统早餐。面线纤细柔软，汤头浓厚且带有些许香气。其中最常见的是添加了猪肚、花生、虾米等配料。清晨时，一碗热气腾腾的面线糊，既温暖了胃，又温暖了心。

3.醋肉

醋肉是泉州传统家常菜之一。它选用猪肉切成薄片，先进行炖煮。接着加入醋、酱油和香料来调味。然后把浓郁的汤汁收至浓稠，此时香气四溢。醋肉的味道酸中带甜，吃上一口，能感受到肉质鲜嫩，汤汁浓烈。尤其适合搭配米饭一起吃，非常开胃。

4.土笋冻

这道土笋冻是泉州的特产小吃，其制作方法独具特色。它以土笋（又名土笋蛤）为主要原料，经处理后加入一些调料，然后冻成胶状。土笋冻口感极为独特，清凉且滑嫩，与酱油、蒜泥搭配食用时，咸香恰到好处，十分开胃。

5.崇武鱼卷

崇武鱼卷是泉州崇武镇的传统美食。它选用新鲜鱼肉剁成茸，然后裹在薄薄的豆腐皮里，外面再裹上一层粉浆，之后炸至金黄酥脆。崇武鱼卷的特点在于外脆内嫩，鱼肉十分鲜美，口感也很丰富。搭配上一碗热汤，鱼肉的鲜香就能得到完美的展现。

6.洪濑鸡爪

洪濑鸡爪是泉州一道极具地方特色的小吃。它的做法较为简单，然而味道却很独特。首先将鸡爪进行煮制，接着加入特制酱料进行慢炖，直至味道深深渗入鸡爪的每一寸肉中。洪濑鸡爪口感鲜香，酱汁浓厚，搭配辣椒食用的话，会别有一番风味。

7.满煎糕

满煎糕是一道传统小吃，历史悠久。它的外层是脆的煎饼，内里包裹着红糖馅，味道甜蜜。制作方法看似简单，然而要做得好却需一定技巧。满煎糕的外皮十分酥脆，甜却不腻，红糖的香气扑鼻。吃上一口，就仿佛穿越了历史长河，回到了泉州古老的街巷。

8.四果汤

四果汤在泉州街头较为常见，其名字里的“果”指的是四种不同的水果，一般有西瓜、橙子、柚子和荔枝。它搭配着清凉的糖水，被煮得果香四溢。四果汤的特点是味道清甜爽口，特别适合在夏季食用，既能消暑解渴，又能体验到多种水果的美味。

9.深沪水丸

深沪水丸是泉州深沪镇的传统美食。水丸由糯米粉制成，外面裹着鲜美的海鲜或肉馅，然后放入清汤中煮制。其口感滑嫩可口，汤底清香扑鼻。它的鲜美口感融入了泉州海鲜的精华，是一道不容错过的地方风味。

10.元宵圆

泉州元宵圆是传统节日必备甜点。它由糯米粉做成圆形，内部包裹花生、红豆或黑芝麻馅料。味道甜而不腻。煮好的元宵圆晶莹剔透，口感柔软且 Q 弹。配上一碗热汤，既是节庆美食，又是暖心家常小点。