鸽子蛋，即鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋，被人们称作“动物人参”。

鸽蛋含有大量的优质蛋白质，还含有少量的脂肪以及少量的糖分。同时，它含有磷脂、铁、钙、维生素 A、维生素 B1、维生素 D 等营养成分，并且这些营养成分易于被消化吸收。

鸽子蛋能够改善皮肤细胞的活性，能够改善皮肤中弹力纤维的性质，还能够增加颜面部的红润，这其中包括改善血液循环以及增加血色素等功能。

鸽蛋含有优质的营养成分，包括蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素 A、维生素 B1、维生素 D 等。它还有改善皮肤细胞活性的功能，能改善皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润，也就是能改善血液循环、增加血色素。

鸽蛋营养丰富。常吃鸽蛋可预防儿童麻疹。鸽子蛋口感细嫩、爽滑，且营养丰富。它不仅口感良好，还富含高蛋白以及丰富的维生素等多种营养成分。长期食用鸽蛋能增强皮肤弹性，改善血液循环。鸽蛋具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、清热解毒等作用。鸽蛋对女人很滋补，是滋阴补肾的佳品。

白鸽蛋如同白鸽肉，富含丰富的成分，其中有蛋白质、维生素以及铁等。它的营养价值很高。其蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相近。特别突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的 2.5 倍，而鸽子蛋的卵磷脂含量比鸡蛋要高 3 至 4 倍。鸽子蛋含有优质蛋白质、磷脂、铁、钙以及维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D 等营养成分。蛋白质和脂肪的含量比鸡蛋稍低，然而其中所含的钙元素和铁元素都比鸡蛋高。