蛋黄营养价值远高于蛋白,不同人群食用有讲究
蛋白中基本上不含上述这些成分。可见蛋黄的营养价值比蛋白高很多。蛋黄中的营养成分便于被吸收。经常吃蛋黄对强壮身体有益处。经常吃蛋黄对促进发育有益处。经常吃蛋黄对增强大脑的记忆功能有益处。蛋黄含有较高的胆固醇。胆固醇是组成血液的脂类物质之一。胆固醇又是人体细胞的重要组成部分。对于婴儿、青少年以及其他健康的人来说,胆固醇是必需的。老年人,特别是血胆固醇已经增高的、血脂紊乱的人和肝炎病人,最好不要吃蛋黄,而可以多吃些蛋白。因为蛋清不含脂肪和胆固醇,却含有丰富的蛋白质和蛋氨酸。人们通常以为鸡蛋中的蛋白质集中在蛋白中,实际上,蛋清的蛋白质含量大约只有 11%,水分却占 88%之多。脂肪主要集中在蛋黄部分,...
Time:2025年04月02日 12:31:58 Read:12℃