佛手瓜可以生吃。它的味道很不错，汁液丰富，口感也不错，营养价值极高。

吃佛手瓜的好处：

佛手瓜含有一定膳食纤维。日常适量生食佛手瓜。能促进胃肠蠕动。可加快食物的消化与吸收。有助于预防便秘发生。

佛手瓜适合发育期青少年食用，因其含丰富微量元素锌，此物质是人体智力发育必需营养成分，能与赖氨酸一起被人体吸收，可促进脑部发育、提高记忆力，平时适合经常用脑人群食用。

佛手瓜具有抗衰老作用。它含有大量维生素 C，此维生素 C 抗氧化能力极强，能及时发现机体内部的自由基并有效清除。长期食用佛手瓜，有很好的美容养颜防衰老功效。

过度吃佛手瓜的坏处：

佛手瓜性味甘凉，有润肠通便作用。若食用过多，会使体内凉气聚集加剧，对肠胃刺激加重，容易引发腹泻、便溏等肠胃不适症状，不利于胃肠健康，易导致腹泻。

佛手可刺激胃酸分泌并促进肠道蠕动。然而，长期服用佛手有可能导致胃酸分泌过多。尤其对于本身就有胃酸分泌过多问题，或患有胃炎、胃溃疡等疾病的人来说，服用佛手会使症状加重。