4. 最后就可以装盘出锅了。

蛋黄被放入碗内，接着盖上保鲜膜，然后放入蒸锅蒸 5 分钟，再焖 5 分钟；把蛋黄用勺背进行碾碎；南瓜要去皮并且去掉种子，接着切成块；用刀把种子部分切掉；对南瓜进行修整，去掉内瓤；切成长方形条；把南瓜放入芝士粉中；晃动盘子，让南瓜裹匀芝士粉；再放入淀粉，晃动盘子，使南瓜裹匀淀粉；将平底锅烧热，倒入油，接着把南瓜一个一个放入锅中。

主料是 500 克南瓜，还有 2 个咸蛋的蛋黄。调料有 15 茶匙食盐、100 克淀粉和 1 汤匙白糖。南瓜先洗净去皮，去掉中心瓜瓢，接着切成 1 厘米宽 4 厘米长的段。把切好的南瓜段放入 1 茶匙盐并拌匀，腌制 20 分钟，使南瓜出水。取出咸鸭蛋的蛋黄，用小勺压碎备用。腌好的南瓜段会出水，控干水分后放置。

蛋黄焗南瓜是一道家常菜，色香味俱佳。它将南瓜的甜味与咸蛋黄的浓郁口感相结合，能给人带来独特的美食享受。以下是一种简单的家常做法：需准备 1 个中等大小的南瓜，4 个咸鸭蛋（可根据个人口味调整），适量细砂糖用于调味，少许盐用于调味，适量黄油（可选，用于增加风味），少许香葱切碎用于装饰。

7. 待南瓜条冷却后，进行二次复炸。

南瓜先去皮去籽，接着放入清水中洗净，然后把水分沥干。之后将其切成食指粗细的条。再在锅中放入清水，等水沸后把南瓜条倒入锅中焯一分钟，捞出沥水。把咸鸭蛋的蛋黄取出，用勺子将蛋黄碾碎。接着在锅中放少许油，油热后放入碾碎的蛋黄，炒到起泡。再倒入南瓜条，翻炒两分钟，撒上少许盐后关火，最后将其盛出。

3. 热锅热油，加入葱花。

总之，蛋黄焗南瓜是一道美味的菜肴。

贝贝南瓜大概一个 500 克，先将其清洗干净，接着去掉皮和瓤，这样大约剩下 350 克。然后把它切成块。用盐腌制 10 分钟，之后倒掉腌出来的南瓜水。把淀粉均匀地沾在南瓜上，注意淀粉不要太厚，不然口感会太硬。在锅中倒入油，当油温达到五成热时，依次把南瓜放入锅中，用中小火慢慢炸，直到炸至金黄色，用筷子能扎透就可以了，最后把炸好的南瓜捞出备用。