牛肉是我们极为熟悉的肉类食品。一般家常菜常做豆芽烧牛肉、牛肉汤、黄豆烧牛肉等。大家是否知晓牛肉的营养价值呢？水煮牛肉的制作方法又是怎样的呢？牛肉有哪些禁忌呢？只有了解这些，才算真正懂得牛肉。那么，请大家看下文吧。

牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的钾，钾是运动员必须的营养物质，因为钾水平低会影响肌肉增长。牛肉还含有丰富的优质蛋白质，优质蛋白质也是运动员必须的营养物质。所以运动员经常以牛肉作为主食。牛肉含有丰富的维生素，这些营养成分易于被人体吸收。牛肉含有丰富的铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成分也易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类首位，能增长体力，补充元气。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食。

牛肉能给你提供较多的铁和锌。铁和锌是保持能量的宝贵元素。像牛排里富含容易被吸收的铁和锌，能提升免疫系统的功能。牛排还富含叶酸，可防止婴儿先天残疾。牛肉能提供亚油酸（一种不饱和脂肪酸），能够防癌和预防糖尿病。牛肉蛋白质所含的必需氨基酸比较多。

中医认为，牛肉对腰膝酸软有一定疗效。

最新研究发现，吃牛肉不会增肥反而可以减肥。因为牛肉中含有共轭亚油酸这种脂肪酸，它能够改善新陈代谢，对营养进行重新分配，减少脂肪的沉积，增加瘦肉的比率，还能改善肉的品质。

1、牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉。

2、再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上。

腌制到快要炒的时候，缓缓地加点水并搅拌均匀。锅中的水煮沸后，把油菜放入锅中焯烫，之后捞出并铺在锅底。

先把豆芽洗净，接着用沸水对其进行焯烫，然后把焯烫好的豆芽捞出，将其铺在油菜上，最后把豆瓣酱切碎并准备好。

5、姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味。

先放入姜和蒜，让它们继续煸香。接着倒入豆瓣酱并进行翻炒。然后倒入沸水，同时加入食盐和白糖来调味。

煮开后把牛肉片加入锅中，接着用筷子把肉片散开，让肉片煮至断生并变色，然后把表面的浮沫去掉，之后把肉片捞出来摆放在豆芽上，最后再把汤汁倒入锅中。

表面摆放一层香菜叶。接着另起一口锅，倒入橄榄油并烧热。然后倒入切好的红尖辣椒，将其煸出红油。最后把煸出的红油浇在表面就可以了。

牛肉不能和什么一起吃

1、韭菜

牛肉是中国人消费的主要肉食之一，其销量仅次猪肉。牛肉享有“肉中骄子”的美称，它口感绝佳，且能补脾胃、益气血、强筋骨。相比之下，多吃韭菜可增强脾胃之气，有益肝功能。按理来说，这两种食物放在一起吃效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时食用会中毒。

2、红糖

牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

3、田螺

田螺肉富含维生素 A、蛋白质、铁以及钙。它对目赤这种疾病有食疗作用，对黄疸疾病也有食疗作用，对脚气疾病有食疗作用，对痔疮疾病同样有食疗作用。然而，田螺与牛肉相克，食用后不易消化，会导致腹胀。

4、橄榄

牛肉和橄榄一起吃不会导致中毒，然而会引发腹胀。如果间隔大概两小时左右，让前面那种食物基本被消化完，就可以了。

5、栗子

《饮膳正要》记载了“牛肉不可与栗子同食”。并且，有人发现牛肉与栗子同吃会引发呕吐。因为栗子中的维生素容易与牛肉中的微量元素发生反应，若将二者一起食用，牛肉中的微量元素会降低栗子的营养价值，不但获取的营养会减少很多，而且这两种食材被吃进肚子后，也不容易被消化吸收。

6、生姜

生姜含有挥发油和姜辣素等成分，它具有特殊的香辣味，通常被用作烹调菜肴的佐料。然而，牛肉不适合加生姜作佐料。因为生姜的性味是辛温的，一般阴虚内热的人都应该忌食。如果生姜与性味甘温的牛肉搭配食用，那就如同火上浇油一样，会使体内的热升火盛，从而引发各种热痛病症。所以，牛肉不宜与生姜一起食用。

通过以上介绍，大家对牛肉的相关知识是否有了更多的了解呢？牛肉能够给你提供较多的铁和锌。牛肉具备补脾胃、补血养气、强筋健骨的作用。因此，适当食用牛肉对身体是有益的。同时，以上小编还介绍了牛肉的禁忌，大家一定要牢记哦。