沧州地理位置较为特殊，受到冀菜的影响，同时又具有当地的特色，这里的美食非常多。沧州人在早餐时通常会吃驴肉火烧、驴杂汤以及羊肠子汤。其中著名的菜品有沧州火锅鸡、红烧铁狮子头和清炖牛肉，而出色的面食则有窝窝头和韭菜炒烧饼等。

沧州人早上都吃什么

河间驴肉火烧

蔡澜曾说：“吃的文化，是交朋友的极佳武器。当你与宁波人谈及蟹糊、黄泥螺、臭冬瓜时，他们会极为兴奋。你和香港人讲到云吞面，他们必然知晓哪一档的最好吃。你和台岛人交流的话题，也离不开蚵仔面线、卤肉饭和贡丸。”当然，与河北人交朋友，最能聊的“吃的文化”必定是驴肉火烧。

驴肉火烧是河北省的传统名吃，它有保定漕河派和沧州河间派之分。现在主要的差别在于饼皮的形状，保定漕河派的饼皮是圆形的，厚度约 15mm；沧州河间派的饼皮是方形的，厚度约 10mm。所以漕河派的饼皮比较厚，能够夹的馅就多；河间派的饼皮则在口感上更胜一筹，酥薄且脆多韧少。两方的支持者都互不相让，还都戏称对方为“邪教”。根据搜索大数据可知，如今在北京和天津，河北驴肉火烧广泛分布且数量众多。其中超过一半的河北驴肉火烧都属于方派火烧，其味道是沧州河间的味道。

驴杂汤

或许从这百多年的近代史开始，有太多负责运输的驴在一个个河北的驿站倒下了。沧州河间人不仅有驴肉火烧，还有驴肝、驴心、驴筋、驴肚等。他们有数十种花式吃法，把驴的各个部位都安排得清清楚楚。

如果你有选择困难症，那不妨来一碗不复杂的驴杂汤。它各种食材都有一些，然而杂而有序，将味道都凝聚在这汤中。同时，也把你对河北的味觉记忆都呈现在这碗里了。

沧州羊肠子汤

每个沧州游子在外地，回家时肯定会借着机会多吃羊汤。沧州有很多随处可见的摊位，如兴济羊肠子摊位、盐山羊肠子摊位、孟村羊肠子摊位等，这些都是祖传的老手艺。沧州人不论什么家庭，都喜爱这一口羊汤。

硬核好菜

沧州火锅鸡

沧州火锅鸡是一道传统名菜，色香味俱全，属于冀菜系。它由菜鸡、番茄、豆瓣酱、大蒜、大料、辣椒等料制作而成。鸡翅、鸡肘、鸡腿肉等，每一块在沸腾的锅中都吸取了饱满的辣味。其味道麻辣鲜香，食用时配上陈醋、蒜泥、麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。并且它还能一锅两吃，一边可以用鸡肉当作锅底，吃完肉后再涮菜。

红烧铁狮子头

铁狮子头实际上就是猪肉丸子，它可以红烧或者油炸。沧州在基础做法上保留了当地咸鲜的特色，使得这道菜味道香浓可口，并且外焦里嫩，是一道非常美味的家常菜。这道菜能成为沧州特色，主要是因为神医喜来乐作为沧州人喜欢吃狮子头，而沧州有一尊重达 32 吨的巨大镇海吼，是后周时期建造的，民间把它称作铁狮子。两相结合，就叫铁狮子头了。

清炖牛肉

沧州的炖牛肉很出色，味道不差，分量足，每一口都是实肉。沧州的牛肉汤也很棒，味道佳，分量实，每一口都能尝到肉的滋味。沧州的羊杂碎同样出色，味道不逊色，分量厚道，每一口都含着实肉。河北尤其是沧州市，回族居民较多，所以当地的清真美食很丰富。在春寒料峭时点上几份，能暖胃且实惠，绝对是一份值得留存的美食记忆。

面食

窝窝头

河北菜的特点为朴实。无论是星级饭店，还是街头饭馆，只要是在外面能够吃到的菜品，在当地人家中大多也能吃到。正因如此，也有人称河北菜就是家常菜。沧州最出名的窝窝头是南皮小米面窝窝头。当地有一种最顶配的做法，即精选上乘小米占 50%，黄豆占 40%，栗子占 10%。将这些原料用石磨磨成粉，接着加入五香面等各种配料，用冷水将其和匀，做成草帽形状的窝头，再放入蒸笼内，用旺火蒸熟，这样就制成了。

韭菜炒烧饼

你是否吃腻了莜面、火烧、烧饼呢？那不妨来试试韭菜炒烧饼吧。烧饼经过烤炉的烘焙，变得格外美味。韭菜在铁锅中与烧饼相互糅合，仿佛在缠绵。它们共同经历后，得到了生命的新升华。这种燕赵之地特有的美食，相信你一定不会错过。