鸽子的营养价值很高，有“一鸽胜九鸡”的说法。炖鸽子汤的时候千万不要焯水，下面教您两招，这样炖出来的鸽子汤汤汁鲜美，营养也不会流失。

鸽子营养价值较高，其蛋白质、钙质以及矿物质含量丰富，滋补效果颇为不错。女人、小孩、老人以及体质虚弱的人都特别适合食用。在夏天，尽管温度较高，但却很容易让寒气侵入体内，所以多喝些鸽子汤，会带来诸多好处。

炖鸽子汤时，我偏爱自己在家炖。我觉得外面卖的鸽子汤在营养和卫生方面没那么好。常言道“一鸽胜九鸡”，所以与其吃鸡肉，不如吃鸽子。那么在炖鸽子汤这个过程中，你是不是只会进行焯水这一步呢？我要告诉大家，其实焯水这一步并非必要，因为它反而容易导致营养流失。接下来，我将教给您 2 招。

【炖鸽子汤】

用到：鸽子、红枣、枸杞、姜片、盐

处理鸽子和鸡肉这类事情，在家中通常较难处理，反正我不太擅长。因此，在购买时，要让老板帮你处理好。

在处理的时候，要嘱咐老板不要给你放血，也不要切块。因为鸽子的血水是最有营养的部分，应该整只炖，不放血、不切块才是最好的，最有营养的，这是第一个妙招。

往锅子里加入水，接着把鸽子直接放入锅中，然后开启大火进行煮制。在煮的过程中，你会看到有非常多的脏东西，其表面漂浮着特别多的浮沫。此时，我们把这些东西撇干净就可以了，不需要将鸽子捞出来，也不需要进行焯水。因为这个汤汁很有营养，这是第二个妙招。

接下来，将红枣和姜片一同放入鸽子汤中，接着盖上锅盖，使用最小火进行炖煮即可。首先炖煮 1 个小时。1 个小时过后，还能够往里面添加山药、菌菇、笋等配菜，然后继续炖煮几十分钟。

如果想喝原汁原味的，1 个小时之后就可以开始操作。此时把枸杞放进去，再加入一勺盐调味，搅拌均匀后继续炖 5 分钟，然后把火关掉，舀出来盛入碗中，就可以开喝了。