核桃的营养价值

核桃营养较为丰富。它含有较多的蛋白质，每 100 克中含蛋白质 15.4 克。还含有丰富的脂肪，每 100 克含脂肪 63 克。同时含有矿物质和维生素等。其中每 100 克含碳水化物 10.7 克，含钙 108 毫克，含磷 329 毫克，含铁 3.2 毫克，含硫胺素 0.32 毫克，含核黄素 0.11 毫克，含尼克酸 1.0 毫克。脂肪含有的亚油酸较多，其营养价值比较高。这种脂肪能够起到健脑的作用，还可以增强记忆力以及延缓衰老。它也因此获得了“益智果”的美誉。

核桃油的保健功效很强，能起到补脑补肾的作用。同时，核桃油还可以防治老年人的多种常见“富贵病”，如高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等。

核桃油对儿童成长的巨大帮助

一、健脑益智，补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育。

二、促进视网膜发育。

维生素 A 对视网膜的发育至关重要。

三、促进钙吸收帮助骨 发育。

富含天然维生素A、D--可促进钙吸收帮助骨及牙齿生长。

四、保护肠胃、润肠通便、滋润肺腑。

五、促进头发生长。

食用方法

(1)直接口服食用，每次10～20ml;

(2)低温烹饪食用;

(3)拌菜品：如黄瓜、菠萝等，直接在菜肴中搅拌即可;

加入到冲饮品中，例如可以加入到牛奶中一起食用，也可以加入到酸奶中一起食用，还可以加入到蜂蜜和果汁等中一起食用。

(5)添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中;

(6)与其他食用油混合自制成纯正调和油，烹饪食用。