（拍摄：李玉涛 剪辑：吕娜）

大众网·海报新闻记者 陈平平 牟怡晓 吕娜 日照报道

日照人的童年记忆中，太阳城曾是老城区的中央商务区。那里有熙熙攘攘的人群，有热热闹闹的街市，还有冒着烟火气的小吃车……老街进行了更新，老城实现了升级，陈长利肉夹馍从太阳城搬到了利华商业街，依然保持着那份香酥咸鲜的原汁原味。

从“夫妻店”到“父子店”，这家店有“馍”有样。

陈长利肉夹馍在老城区经营了 19 年。起初是小吃车，之后开了门头也就是店铺，再往后就搬到了这里。陈长利既是这里的店长，又是店铺的活招牌。他表示：没有什么生意经，就如同做馍一样，必须实实在在的！

食客们对陈长利肉夹馍的评价是：肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口香。一口咬下去，感觉酥脆爽口，馍里的麦香与肉香相互夹杂，咸鲜的腊汁在唇齿间溢出。食客们特别喜欢这一口，纷纷从全市各地慕名而来，还没到饭点就开始排队，队伍排出店门口三五米远。

一家三口通常从清晨 5 点就开始忙碌。一直忙到夜幕降临。一天下来能够卖出 500 多个肉夹馍。

肉夹馍的主料通常是猪前后腿和肋条，调料有八角、花椒、桂皮、香叶、大葱、生姜、冰糖、料酒、精盐等十几味。先把它用大火烧开，接着撇去浮沫，然后改用小火焖煮 3 到 4 个小时。等到煮到肉质酥烂了，就可以现吃现做，并且现捞现剁。

说完馍中肉，再来说说肉外馍。

白吉馍出炉时，有铁丝圈、菊花点的外观，背面是虎皮色一片，呈现出色香味俱全的状态，麦香也扑鼻而来。陈长利表示，做馍极为讲究，要经历合面、揪剂、擀饼、烘烤、出鏊等工序。虽然烤箱方便快捷，但陈长利依旧沿用传统火烤的方式，现烤现卖，烤出的馍又香又脆。

陈长利说：“要肉等馍，不要馍等肉。”肉夹馍的制作有讲究，馍刚出炉时要立即趁热夹肉，要是馍放久了，就会失去酥脆的口感。因此，陈长利肉夹馍一直坚持现做现卖，不做外卖生意。

刚出炉的馍，配上香喷喷的肉，能够刚好满足挑剔的味蕾。这样一来，寒冷的冬季也会变得热气腾腾且有滋有味。

陈腾飞是家中唯一的儿子，他将会成为新一任店长。在他小时候，他一直认为父母只是卖饼的。直到他自己开始动手做饼并且被烫伤了上百次之后，他才懂得做饼就如同做人一样，每一步都必须走得非常扎实。“我心里想着以后要在新市区开设一个分店，这样他们就不用跑很远的路过来买饼了。”

一家店养着两代人，一张馍夹着咸鲜滋味，越品越香！