遂宁是四川省的一个地级市。它位于四川盆地中部。遂宁有着久远的历史。在秦王朝灭蜀国之前，这里就已经形成了独具特色的早期蜀文化。这里曾经是蜀国繁盛的地区。它还以深厚的文化底蕴、迷人的灵性山水以及发达的农工商贸而闻名。它素有东川巨邑、川中重镇和小成都之称。遂宁地处亚洲季风区，一年四季分明。这为当地的水资源和动植物资源提供了良好的环境。遂宁是一座历史久远的文化城市，其特色美食和小吃非常多。

01.蓬溪熨斗糕

蓬溪熨斗糕是遂宁市蓬溪县的特色小吃，其得名原因是形似熨斗。它由米浆、鸡蛋、猪油等制成糕浆，将糕浆倒入特制烙碗，用火加热至金黄酥脆，接着用铁签划松，最后放入纸袋便可食用。蓬溪熨斗糕有甜、咸两种口味。甜的熨斗糕以黄豆面、白糖等进行调味；咸的熨斗糕则用辣椒面、花椒面等进行调味。它吃起来香甜可口，并且外酥里嫩，是一种非常适合早餐或者下午茶享用的小吃。

02.呙凉粉

让人吃得眼泪直流。呙凉粉口感 Q 弹，吃起来味道麻辣鲜香，还能开胃解暑，是夏日里必定要吃的美食。

03.船山豆腐皮

船山豆腐皮是遂宁市船山区的特产，属于地理标志保护产品。其制作过程是：用手工老豆腐过一遍高度白酒，接着蘸上由辣椒面、花椒面、细盐和细糖调成的粉，再裹上晾干的白菜叶，最后放在阴凉处发酵。船山豆腐皮味道鲜辣适口，口感软嫩滑爽，营养价值高，对消化和健康有益。

04.射洪牛肉

射洪牛肉是射洪县的特色美食。它选用黄牛精肉当作主要原料，以天然香料作为辅料。依据不同菜品的需求，在咸、甜、酸、麻、辣、香、鲜这七个基本味里挑选出最佳的口味组合。经过炸、爆、炒、烩、烤、煸、蒸、腌等工艺精心制作而成。凭借其独特的色、香、味，受到了消费者的喜爱。

05.芥菜春卷

这是一种具有遂宁特色的地方小吃。它口味独特，芥末味十分刺鼻，香味浓郁至极。初次品尝的人常常会吃得泪流满面、鼻涕长流。因为四川的春卷是全素的，里面裹着各种蔬菜丝，像胡萝卜丝、白萝卜丝、海带丝等，常添加的一种菜是石花，石花脆脆的，很多人都很喜欢。

06.酸辣汤

遂宁的酸辣汤特点为酸、辣、咸、鲜、香。它由肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用此汤，能起到醒酒去腻、助消化的作用。正因如此，很多人在食欲不佳时会怀念酸辣汤的美味。酸辣汤还具有健脾养胃、柔肝益肾的功效，适用于辅助治疗食欲不振。豆腐被切成细丝，冬菇被切成细丝，海参被切成细丝，鱿鱼被切成细丝。这些切成细丝的食材与熟肉丝、熟鸡丝一同放入锅内，那香味扑鼻而来，令人久久难以忘怀。

07.蓬溪姜糕

蓬溪姜糕是遂宁遂溪县的特色美食。它配方独特，主要用生姜汁、蜂蜜、芝麻油、糯米和泉水制作。成品口感油不腻，有糖也不伤身体，洁白如脂玉，柔软似秋云，是当地老少都适宜的素食佳品。光绪在 1893 年的时候。四川总督丁宝桢到蓬溪做官。他带着姜糕回到京城。蓬溪的姜糕被拿到养心殿献给慈禧太后。太后品尝之后非常赞赏。她当即把这种姜糕封为“玉糕”。从那之后，蓬溪姜糕就扬名天下并且一直流传到现在。

08.包脚布

包脚布由豆腐皮包着食材制作而成。它加入了秘制酱料，口感丰富多样，既有麻辣的味道，又有鲜香的口感，而且松软可口，滋味悠长，能让人唇齿留香，回味无穷。