昆明美食攻略 | 舌尖上的春城之旅

宝子们，昆明这座春城充满魅力。它有着四季如春的气候，还有美丽的自然风光。这里的美食极为丰富多彩，每一口都能让你体会到这座城市的独特韵味。今天特地给大家送上一份超详细的昆明美食攻略，让我们一同用味蕾去探索昆明的精彩吧！

必吃特色美食

过桥米线

云南美食的名片当属过桥米线，在昆明它是必尝的经典。正宗的过桥米线极具仪式感。有一碗滚烫的鸡汤，表面看似平静无波，然而实际上却暗藏“玄机”，其温度极高。同时搭配着一碗米线，还有十多个小碟，这些小碟里放着各种新鲜的食材，如肉片、黄瓜、青菜、豆皮、鸡蛋、酱菜等，十分丰富。

吃的时候，先将鸽蛋磕入碗内。然后依次把生鱼片、生肉片、鸡肉等生的肉食放入碗中。用筷子轻轻拨动这些生肉，借助鸡汤的高温把生肉瞬间烫熟。接着放入香料、叉烧等熟肉。再加入豌豆类、嫩韭菜、米线等食材。最后淋上酱油、辣子油。这样一来，一碗米线，汤味鲜美，米线顺滑爽口，各种食材的鲜美在口中相互交融，每一口都令人陶醉。过桥米线依据餐馆的差异，被划分成不同的档次。其中，价格最低的是 10 元每套，最高能达到 60 - 70 元每套，还有国宴级的价格为 280 元每套。大家可以依照自身的喜好以及预算来进行选择。

豆花米线

这是一道源自昆明民间的美味小吃，带有浓郁的地方特色。制作时，先把开水烫过的米线放进碗里，接着把嫩滑的豆腐脑加进去，再把酱油、胡椒粉、辣椒油以及味精等调味料浇上去，然后放上切好的冬菜和韭菜，最后用筷子把它们搅拌均匀。这里的冬菜是豆花米线的关键所在，有了冬菜的豆花米线，味道纯正，色泽美丽，香气扑鼻，能让人的食欲大大增加。一口吃下，米线的口感极为爽滑，豆腐脑十分软嫩，冬菜散发着鲜香，各种调料融合出复合味道，这些味道在舌尖上相互碰撞，迸发出美妙的火花，使人久久难以忘怀。

汽锅鸡

汽锅鸡是云南人招待贵客时不可或缺的佳肴，在昆明很容易就能品尝到。其制作很有讲究，选用昆明建水出产的紫陶汽锅，把鸡块放进汽锅，加上佐料，接着把汽锅放入装满水的大砂锅中，然后把锅盖封严。

用旺火蒸煮时，蒸汽从汽锅底部中间的一根管道持续喷入里面。这样一来，既能将鸡块蒸熟，又能在锅内凝成水珠，进而形成鲜美的汤汁。用这种方式蒸出的鸡块，肉烂且骨离，汤鲜且肉嫩，把鸡的原味和营养都完美地保留了下来。并且云南盛产药材，当地的人在蒸制汽锅鸡时，常常会依据不同的需求，加入适量的冬虫夏草、三七、天麻等。这样做出来的汽锅鸡，不仅味道美味，还能起到滋补强身、祛病延年的作用。喝一口鲜美的鸡汤，这种满足感难以言喻。吃一块鲜嫩的鸡肉，同样带来无法言说的满足感。

野生菌美食

云南是野生菌的王国，昆明也有野生菌。各种食用菌具备多种氨基酸，味道鲜美且营养丰富，被人们当作“山珍”。像鸡枞很著名，松茸也很著名，牛肝菌很著名，干巴菌很著名。其中干巴菌不容错过，鸡枞也不容错过。

干巴菌的样子不太起眼，是黑色的。然而，它独特的香味却很少有人能够抵挡得住。在昆明，野生菌的做法有很多种，包括炒、煮、炖等。每一种做法都能把野生菌的鲜美展现到极致。青椒炒牛肝菌，牛肝菌嫩滑，青椒清爽，二者相结合，味道鲜美且香气扑鼻；菌汤火锅呢，多种野生菌汇聚于一锅，煮出的汤浓郁且鲜香，喝一口，仿佛整个身心都能被治愈。然而需注意，野生菌务必煮熟煮透，以防食用到不安全的菌类。

老奶洋芋

这道菜的名字很有特点。据说在云南，人们认为它是老奶奶吃的洋芋，于是就有了这个很可爱的名字。它的制作过程很简单，先把煮熟的土豆剥了皮，再把它研成泥状，接着放入锅内，用少量的动物油进行炒制，同时加入少许葱花。

老奶洋芋做好后口感绵软，味道香甜，入口便会融化。即便牙口不好的人，也能轻松享用。它看似普通，却饱含着浓浓的生活气息。它是许多昆明家庭餐桌上常见的菜品，在昆明的菜馆里也很容易就能吃到，是特色美食。

昆明的很多菜馆都有这道菜品，大家可以选择一家当地的餐馆来尝试。像一些街边的小馆子，它们的店面不大，然而做出的老奶洋芋却有独特的风味，或许能给你带来惊喜。

烧饵块

烧饵块是云南当地很有特色的民俗小吃。它将煮熟的大米饭压制成块状，形状通常为圆形薄饼状，有时也会弄成丝状。

口感与北方年糕有几分相似。烧饵块通常是在炭火上进行烤制，烤到表面呈现金黄且酥脆的状态，接着涂抹上酱料，之后再加上各类菜馅，像油条、卤蛋、肉酱之类的，就能够享用了。大米散发着清香，酱料有着独特风味，还有丰富的菜馅，口感层次分明。这是当地人都很喜爱的食品，既适合作为早餐开启活力满满的一天，又适合当作小吃在逛街时解馋。

包浆豆腐是云南红河的地道小吃，同时也是云南十八怪中的一种。从外表来看，它与普通豆腐并无差异。然而，当它熟透之后，咬开豆腐，就会有白花花的浆液流出，这便是它名字的由来。包浆豆腐通常有油炸和烤这两种吃法。油炸的包浆豆腐需趁热食用，其色泽呈金黄状，外皮十分香脆，内里的浆液则嫩滑无比，口感极为绝佳；而烤的包浆豆腐则要稍微等待片刻，在还有一点余温的时候食用味道最为美味。然而，烤包浆豆腐对火候和时间的掌控要求相对较高，倘若时间烤得过长，浆液就会减少，美味自然也会受到很大的影响。无论是哪种吃法，包浆豆腐都有着独特的魅力，让人回味无穷。

昆明的很多小吃街都能品尝到包浆豆腐，像南屏街的小吃摊位。祥云美食街等地的小吃摊位也有，这些现炸现卖的包浆豆腐香气扑鼻，吸引了众多路人停下脚步购买。一些云南特色餐馆会把包浆豆腐当作特色菜品推出，它们的烹饪方式和调味更为讲究，大家可以依据自身喜好去选择尝试。

洋芋焖饭

洋芋焖饭实际上就是土豆焖饭，然而这道在昆明的洋芋焖饭有着诸多讲究。它所选用的火腿为云南宣威的火腿，这种火腿肉质紧密且香味十分浓郁；洋芋则是云南本地的洋芋，口感软糯；就连锅都有特定要求，必须是云南的铜锅。用这些食材和锅具焖制出来的饭，米香持续不断，味道清爽且美味。火腿的香味融入米饭之中，火腿的香味也融入土豆之中。每一口都能感受到肉香，每一口都能感受到米香，每一口都能感受到土豆香。这三种香味完美融合在一起，让人食欲大增。它是一道主食，既美味又饱腹。

美食街区推荐

南屏街

南屏街是昆明的商业步行街。这里热闹非凡，同时也是美食的天堂。街道两旁聚集着各类美食店铺，既有云南特色小吃，又有全国各地的美食。在此处，你能够一边逛街购物，一边品尝美食，尽情享受一站式的快乐。南屏街的祥云美食城里面有诸多小吃摊位，像豆花米线、烧饵块、包浆豆腐、炸洋芋等这些都是昆明的特色小吃，它们一应俱全，价格实惠，味道也很正宗。同时，还有一些像建新园这样知名的连锁餐厅，在这里也能寻觅到，能够满足不同食客的需求。并且，南屏街的夜景极为漂亮，晚上来到这里品尝美食，感受昆明的烟火气，会有别样的风味。

祥云美食街

祥云美食街在南屏街附近，它与南屏街相互呼应，一起构成了昆明的美食核心区域。这里的美食种类丰富且特色鲜明，充满了浓郁的地方特色。街道上的小吃摊位挨挨挤挤，各种美食的香气在空气中弥漫，令人垂涎。除了常见的昆明特色小吃，还有一些小众美食等你来发现。

傣族的一些小吃，如菠萝饭、竹筒饭等，饱含着独特的民族风情。在此处，你能够尽情地享用美食，领略昆明饮食文化的丰富多彩。

园西路美食一条街

园西路临近云南大学，它是一条富有青春活力的美食街。这里主要售卖小吃，价格比较亲民，很适合学生党以及喜爱尝鲜的朋友们。街道上分布着各种特色小吃店，有炸洋芋、烤猪蹄、烤脑花、冰稀饭等，每一种都令人难以忘怀。并且园西路的小吃有很多都具备独特的创新之处，例如存在一些口味别具一格的炸洋芋酱料，使洋芋的味道更加丰富多样。在这里，你能看到许多学生在其中穿梭，他们一边吃着美食，一边聊天欢笑，这里充满了生活的气息；同时，还有很多年轻人也在其中穿梭，他们同样一边吃着美食，一边聊天欢笑，这里也充满了生活的气息。

官渡古镇

官渡古镇有着悠久历史且富有文化底蕴，同时还是美食的聚集地。古镇中有众多传统的云南小吃店，其中官渡粑粑便是其中之一。