本期嘉宾

岗哥

····资深视频制作人···

菲林优食匠心手作

今日头条的千人万元计划与头条号签约，“菲林优食匠心手作”属于专业美食短视频自媒体。它从传统媒体的专业视频制作起步，逐渐发展到自成一派的美食自媒体运营。一直以来，他们都怀揣着生产优质原创内容的初心，打造出了众多自媒体美食节目。并且，在实践过程中，还形成了一套能够实现变现的模式。今天，就让我们来听听“岗哥”讲述做短视频怎样能够名利双收。

当下短视频变得越来越火。有人预测，在接下来的几年内，随着传输技术不断进步，资费逐渐下降，互联网中的内容有 80%将会以视频的形式展现出来。

在这个大背景之下，一方面，众多网站都增强了对视频内容的投入力度，并且加大了对创作者的扶持力度。今日头条推出了千人万元扶持计划，而我们的菲林优食很幸运地成为了这个计划中的一员。

各网站期望在短视频领域吸纳更出色的创作者以及更优质的节目内容。

一方面，在诸多扶持政策的作用下，我们这些自媒体作者的创作热情达到了前所未有的高度。大家都踊跃地投身到短视频的创作当中，其中也包含了那些之前没有视频制作经验的创作者。

但是现在反过来看，结果是否和我们最初的设想一致呢？

一

扎堆的短视频运运营·困惑

有些过去从事平面和文字媒体的朋友在我身边，其中有利用文字和平面图片运营新媒体的朋友。很多人转为短视频后，经营情况不佳，在实际运营过程中存在以下几点困惑。

大家投入极大热情和精力认真制作这些短视频。身边朋友以及自己都觉得自己做得特别好。然而，上线之后却不能引起受众、广告商和网站的关注。

以往大家熟悉的创作形式与短视频相比，短视频的制作成本更高，专业性更强。很难找到能满足要求的主创人员和创作团队。并且，短视频的运行成本相对于过去的文字、平面等内容来说，会急剧增加。

一些团队努力拿到了网站给予的扶持基金和点击分账，然而即便如此，他们依然无法覆盖短视频的投入，也缺乏有效的创收手段，如此这般长期下去，他们的经营很难继续维持下去。

如何避免以上困惑？

如何避免以上困惑？

一

这么火爆的短视频背景下，每一个创作者都适合做短视频吗？

什么是好的短视频？

1.内容为王，有吸引观众的特点;

2.主题明确，在专业领域内领先;

3.创作精良，会不断调整视频形态去适应更新的要求;

内容能够长期不断地进行更新，这或许是短视频团队所面临的最为重大的问题，即难以维持，其更新能力相对较弱。

变现能力比较强，除了有网站平台给予的扶持基金和分账之外，还有更广泛的营收手段来维持它的运营。

如果你是创作者，要做到上述几点，那么你和团队需要具备较强的策划能力，同时也需要具备对节目的研发能力。

并不是传统媒体平台没落，

而是传统媒体失去了内容

我曾是传统媒体的从业者。我在传统媒体领域工作了 27 年。这两年，我们谈论得最多的便是新媒体的兴起以及传统媒体的衰落。

从我的从业经验来讲，不是观众抛弃了传统媒体，而是传统媒体抛弃了观众。实际上是内容在衰败，并非传统媒体平台在衰败。很简单，如今很多传统媒体都开始做新媒体了，却无法达到新媒体平台的点击量。

再举个例子，十几年前我们就认为相声这种曲艺形式已然落后，且被人抛弃。然而，自从郭德纲出现之后，相声又重新兴盛起来。这并非是说郭德纲个人极为厉害，而是他传承了真正的相声，是内容得到了提升，恢复到了相声本身所具有的特质之上。

过去我们在春晚看到的小品和相声，实际呈现出的大多是一些道理。它们的娱乐功能在这个过程中丧失了。现在我们的新媒体与传统媒体之间也存在着类似的关系，传统媒体的内容本身的功能也在逐渐丧失。

我个人认为，归根结底，在任何平台上，观众关注的都是好的内容。因此，是否具备优质的视频内容生产能力，是能否在短视频领域走得远的根本原因。

耐得住寂寞才能看到希望

在现在这种很火爆的短视频背景之下，很多人选择了转行，我身边就有不少这样的例子。有一位朋友从事设备租赁工作，他自身并没有视频制作方面的经验。由于短视频如今非常火爆，他也参与其中。在做了几个月之后，他觉得面临着很大的困难。几个合伙人凑了 100 多万，已经花费得差不多了，现在他们也不知道该怎么办。

我认为，无论是进军短视频的个人，还是进军短视频的团队，可能大多数都可能会有这样的情况。

我从事视频工作有经验或受过教训，建议做短视频时考虑是否具备节目内容生产能力、策划能力，以及对美食的控制能力和对制作团队的控制能力，这是决定能否坚持下去、不忘初心的重要原因。

很多团队仅因一期节目的点击量达到 100 万+，便认为我有能力做好这件事。也有团队因一期节目点击量仅为几千，就放弃做这件事。我认为这是一件需要长期坚持的事，只有耐得住寂寞，才能看到希望。

所以我的建议是，若你决定做短视频，除了要考虑我刚才提及的那些点之外，最为主要的是需具备对内容的掌控能力以及创新能力。我认为这是进军短视频的一个重要判断标准，这是我个人的一些见解。

二

短视频的制作目的、运营模式

以及成本控制。

短视频制作目的

·结合自身条件确定目标·

每个团队和个人做短视频都有其当初设想的目的。我们的“菲林优食匠心手作”在创作伊始就确立了目标，并且选择了美食作为进军新媒体的主题。

因为我具备在传统领域制作美食视频的经验，并且拥有所需的周边资源，这些资源包括厨师和餐馆。

还有一个重要前提，那就是我们所做的美食。只要人类存在，它就会一直是一个话题，并且这个话题不会停止。它的题材永远不会枯竭。同时，美食与每个人的生活紧密相连，它远离政治，避免了很多不必要的干预。

·前期考察·

我们从 2015 年起开始筹备这件事。我们还在网上进行了学习。当时网上大概有两类相近的视频。一类是像林依轮这样的大咖所做的，他们做的类似于教学类的，比如今天做个菜，给大家进行演示，让大家跟着一起学习。

还有一类事是传统媒体愿意做的，即我带你去探寻店铺，然后观看他们所做的菜肴。

然后我们发现这两类视频，其一，教学的方式较为单一；其二，难以产生味觉的互动；其三，观看时不一定会觉得美食对你有很大的诱惑。

探店的形式在食物制作方面的拍摄较为粗糙，拿着话筒走动进行拍摄的这种形式也较为老旧。

·开始节目规划 ·

我们开始规划节目，其中包括节目形态。这种节目形态实际上是纪录片形式，是制作得更精美的纪录片。我们给自己的定位是要做出中国最具诱惑力的美食视频。

运营模式

当然定下这个基调后，我们就朝着这个方向去努力。我们的片子与别人最大的不同之处在于，简单来说就是你一看就有想吃的欲望，唾液开始分泌。我个人觉得这是做美食最为重要的一点。我们或许少了一些情感方面的东西，少了一些描述性的内容，但我们就是通过画面来告诉你这个就是美食。

·快速的起步·

我们上传视频最早的平台是优酷。优酷收到我们的样片后，立刻与我们签订了自媒体协议。在当时的情况下，我们这种美食视频的形式对优酷触动很大。我们 3 月签约，3 月 11 日，优酷安排了我们的节目上线。

·小而专的模式 ·

举上面的分享是要告诉大家，短视频需要有一个明确的制作目的。现在有很多短视频，除了原创的之外，很多朋友会从网上下载下来使用。然而，我认为如果不做得很专业，鉴于现在互联网越来越专业化和细分化，要是做得太广泛，就很难形成自己的风格。没有自己的风格，无论是广告商还是观众，都很难对其进行定位和关注。

我们有几十年的视频制作经验。实际上我们的团队规模很小，大概只有 5 个人。一人能多职，一个人可以同时担任导演、摄像和后期工作。这样做能减少对团队的管理成本以及团队自身消耗的成本。

·建议·

对于没有视频经验的创作者进入这个领域，我们的建议是去找比较专业的。前提是你们志同道合，去找有经验的视频制作团队合作。我认为自己组建团队，付出的成本会高出更多。

成本的管理

首先你要有一个比较精干的团队去做执行。

很多转行到短视频领域的朋友，首先想到的是较为简单的事情。他们认为只要买一个相机，再拥有一台安装了编辑软件的电脑，就能够开始制作视频了。然而，实际上要制作专业的视频，无论是为了吸引投资，还是想要与广告商合作，仅靠手中简单的设备是无法满足制作需求的，更无法满足广告商的需求。

·设备成本控制·

所以最初，若你是有视频制作经验的个人或团队，就能依照你们以往的工作模式进行。然而，倘若你没有经验，我建议你在设备投入方面务必谨慎，最初还是以设备租赁的方式来开展工作，这样能避免设备的积压以及资金的浪费，通过租赁设备的方式去尝试自己是否适合做短视频。

·人员成本控制·

还有一个是人员方面的费用，实际上大部分成本都属于人员成本。在进行团队建设时，适合寻找一人多能的这类人，这类人既能够承担前期的工作，又能够承担后期的工作。尤其在创业初期，这一点极为重要。如果在初期就想要一个职务安排较为分明的团队，那么人员方面的成本将会非常高。

·考虑团队强强联手·

还有一种方式是运用你们当下各自的优势。例如我从事平面工作，且在这方面较为成功，那么我就可以去找做美食视频的团队，进行合作与融合，这也是一种节省成本的办法。比如我们现在虽然拥有公众号，但确实没有精力去运营这一块，而我非常希望有一个团队能与我们合作，负责这方面的事务。

我做公众号这方面不是很专业。我更倾向于找到一个专业的运营团队来负责这一块。我们强强合作，这样既能减少彼此的投入，又能提高效率。

三

怎样打造既有看点又可以赚钱的短视频？

领域选择的专业化和细分化

首先要讲的是，我们所做的短视频内容需尽量达成专业化与细分化。要在一个领域做到前沿，像美食、母婴等领域。而广泛撒网的话，我觉得成功的几率不会很大，不如专注于做一个比较专业化的领域，接着在这个领域努力做好。

一定要有自己的特点

然后在你所选择的领域中，必须要有自身的特色，要牢牢抓住受众的需求。

我们的美食视频抓住了观众对美食本能的渴望。我们使用的镜头生动且具有冲击力。这样的画面能最大限度地吸引喜欢美食的吃货朋友。

我们展示了整个美食的制作环节和细节，这一展示吸引了家庭主妇以及其他餐饮从业者观看。一个片子要尽量吸引观众群。