甘蔗属于甘蔗属。中国最为常见的可食用甘蔗是竹蔗。甘蔗适宜栽种在土壤肥沃的地方，也适宜栽种在阳光充足的地方，还适宜栽种在冬夏温差大的地方。甘蔗是温带的农作物，同时也是热带的农作物，并且是制糖的重要原料。

甘蔗可作为造蔗糖的原料，还能提炼乙醇当作能源替代品。全世界有一百多个国家生产甘蔗，其中巴西、印度和中国是最大的甘蔗生产国。

甘蔗的营养价值

甘蔗水分含量较多，约 84%左右。甘蔗含有丰富的蔗糖、葡萄糖和果糖，这些物质很容易被人体吸收。甘蔗中还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，在水果中居于首位，所以甘蔗素有“补血果”的美称。

此外，含有对人体新陈代谢有益的诸多物质，如各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等。甘蔗既能给食物增添甜味，又能提供人体所需的营养和热量。含有多种氨基酸，如蛋白质中的氨基酸、脂肪中的氨基酸、糖类中的氨基酸等，还有钙、磷、铁等矿物质，以及天门冬素、天门冬氨酸等多种有机酸，如延胡索酸、琥珀酸等，还有甘醇酸、苹果酸等，以及柠檬酸、草酸等，同时含有维生素 B1、B2、B6、C。甘蔗榨去汁后留下的渣中，含有一种多糖类物质，这种多糖类物质对小鼠的艾氏癌和肉瘤 180 有抑制作用。

甘蔗的功效与作用

甘蔗味甘甜，性寒。它归属于肺经和胃经。具备清热解毒的功效，能生津止渴，有和胃止呕的作用，还能滋阴润燥等。主要可用于治疗口干舌燥的情况，对于津液不足也有疗效，对小便不利能起作用，可改善大便燥结，能医治消化不良，可应对反胃呕吐，能缓解呃逆，对高热烦渴等症状也有治疗效果。

2.甘蔗可以制成蔗糖酯、果葡糖浆等。

蔗渣可制成纸张、纤维板、碎粒板等；废蜜可制成酒精、酵母等；滤泥可制成饲料、食用品培养基等；这些原料还可制成糠醛、干冰、柠檬酸、赖氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。

蔗梢、蔗叶等可作反刍动物饲料，如牛、羊等；把糖蜜、滤泥掺入谷物类饲料中能制成颗粒饲料；糖厂排出的废渣、废液还可当作甘蔗的肥料。

甘蔗是用于中国制糖的主要原料。在全世界的食糖总产量里，蔗糖大概占 65%，而在中国，蔗糖所占的比例在 80%以上。

甘蔗与白萝卜以及百合一同榨汁，经常饮用的话，对于气管炎和肺结核能够起到辅助治疗的作用。

甘蔗汁与牛肉制成了甘蔗牛肉丸，此丸味道甜而不腻，既嫩又香，且含有丰富的多种营养素，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素 E 等。

咳嗽有痰的人，可以把山药碾成泥，取半碗。同时把甘蔗榨汁，也取半碗。将二者混合在一起并拌匀，然后隔水蒸熟后食用，这样对身体很有好处。

甘蔗的食用注意

《本草纲目》有记载：甘蔗与鱼笋等这类食物一同食用，都对人没有益处。其具体的药理情况并不清楚。

甘蔗有解酒的功能。然而，甘蔗不能与白酒一同食用。如果两者同时食用，容易产生痰液。

甘蔗汁－葡萄酒：甘蔗如与葡萄酒同食，会降低机体对铜的吸收。

甘蔗具有寒性。如果脾胃虚寒或者胃腹寒痛，就不宜食用甘蔗。糖尿病患者需要忌食甘蔗。不能食用变质的甘蔗，当甘蔗的剖面发黄、味道发酸，并且伴有霉味、酒糟味，还有出现生虫变坏的情况时，都不能食用，不然会引起甘蔗中毒。