中国地域辽阔，物产丰富。随便选取一个省份，都能发现有很多美味的食物。今天，小编要对湖南各个地方的特色菜进行盘点。当说起湖南菜时，大家往往会想到一个字，那就是“辣”。但实际上并非如此，除了辣之外，还有很多其他风味的美食呢。

常德市——酱板鸭

常德酱板鸭是常德境内的特产美食。它富有浓郁的地方特色风味，其口味独特，香、辣、鲜、醇等味道兼备，一直享有常德一绝的美誉。从外观方面来看，它通体红光油亮，色泽为深红或酱褐色，撑板成型完整，形体扁平且柔和。吃起来时，酱香浓郁，香辣爽口，一直深受当地民众以及游客的喜爱。

张家界市——三下锅

张家界三下锅，又名土家三下锅。它是把腊肉、豆腐、萝卜放在一起炖，做成合菜，味道很爽口。后来人们就把这道菜叫做三下锅。如今张家界的三下锅不再只是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，大多是用肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等，从中挑选二、三样或多样，经过本地土厨师的特殊加工后煮成一锅。也许是因为混合的缘故，三下锅的味道确实很特别。令人回味无穷！

岳阳市——酱干

平江酱干是一道传统小吃，味道美味可口，属于湘菜系。它起源于湘鄂赣边塞重镇岳阳市的平江县长寿街，也被叫做长寿酱干，是在清咸丰年间由百岁老人何维丰（1847—1947）首创的。运用长寿街传统的卤制工艺与烘烤食品工艺相结合的手法，烧制出了豆腐干，这种豆腐干大小为方寸，厚度如同铜钱，乌黑油亮，芳香四溢，被取名为“多珍酱干”。每十片用棉线缠绕一匝，这就称作一筒。它味道醇厚且美味，咀嚼起来很爽口。到了民国年间，长寿酱干已经在湘鄂赣边区广泛流传，成为了平江的一大特色特产。

湘西州——腊肉

湘西腊肉口味麻辣咸香，非常味美可口，因而深受消费者的喜爱。腊肉的做法较为简单。先将新鲜猪肉切成每块 3 至 5 斤重的长块。接着把食盐在锅中炒热，再加入适量花椒粉搅拌均匀。之后用盐一块一块地涂抹猪肉，然后将其一起腌在木桶里。过了大约一个星期，把肉从桶中取出，挂在火塘上方，让其接受烟熏火烤。没过几天，白白的猪肉开始慢慢变黑，接着逐渐变成金黄。此时就可以把肉取下，把上面的扬尘拍打干净，然后将一块块肉放进仓库的谷子里。这样一来，腊肉就做成了。用这种方法做成的腊肉，能够保存二三年而不会坏掉。并且放置的时间越久，味道就越香。

益阳市——麻辣烫

很多人看到此处会说，不就是一个麻辣烫罢了，很多地方都有，这有什么特色呢。您千万别小瞧益阳的麻辣烫，它在益阳可是很受欢迎的小吃。记得大概在七八年前，益阳的麻辣烫，荤菜差不多是 5 毛到 1 块的价格，素菜大多是 1 毛到 2 毛。很多摊位都在大马路边上，架起锅，摆上几张小桌子和凳子就开始营业了。益阳的麻辣烫，毫不夸张地说，是小编所吃过的最好吃的麻辣烫。它确实是一种非常平民化的美食小吃。如今，大多数麻辣烫都已开成门店，但小编依然觉得很多人围着小吃摊更有感觉。您到益阳游玩时，何不用十几二十块钱去尝一尝呢？反正价格不贵，肯定能让你吃完还想吃。

怀化市——芷江鸭

芷江鸭以前曾是清朝的贡品。如今，它是湖南怀化芷江侗族自治县的一道招牌美食。在芷江，有中秋节必吃此鸭的习俗。刚刚出锅的芷江鸭，色泽焦黄鲜嫩，看上去油汪汪的，闻起来香喷喷的。吃到嘴里，辣香鲜嫩，柔滑不腻。

娄底市——新化三合汤

近年来，娄底人在招待来自四面八方的客人和朋友时，三合汤几乎成了必吃的菜，被视为“娄底特色”。新化横阳地区是三合汤的产地。它选用嫩厚的牛肚切成条，新鲜的嫩牛肉切成片，嫩熟的牛血切成片，用八角、肉桂和茴香熬成汤，倒入山椒油和米醋，撒上辣粉和葱，老远就能闻到香味四溢。

湘潭市——毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湘潭韶山境内的特色美食。其做法极为讲究，主要以精选五花肉作原料。烹饪时，先把五花肉烙皮，接着洗刮干净，再放入沸水中煮至断生，然后切成匀称的块状。之后，用冰糖、八角、桂皮加上鸡汤煨煮，直至肉烂且浓香扑鼻。最后，把红烧肉整齐地摆放在盘中，浇上少许汤汁即可。

邵阳市——猪血丸子

猪血丸子在邵阳有血粑豆腐或猪血粑的别称。据悉，它已有 600 多年的制作历史。虽名为猪血丸子，但其主要用料是豆腐，猪血是辅料。熏干后的猪血丸子能直接食用，色香味俱佳，吃起来美味可口，还能增进食欲，不易放坏，是邵阳人宴客时的一道开胃冷盘。

衡阳市——土头碗

土头碗是衡阳的传统风味佳肴。在逢年过节时，它是最常见的大菜。碗的最上方覆盖着星形的雪白色鱼丸以及金黄的蛋片。鱼丸和蛋片之下是黄雀肉。黄雀肉之下还藏着十来个土鸡蛋，以及一层大红圆枣和莲子。其热气腾腾，口感爽滑鲜嫩，令人垂涎欲滴。正宗的“头碗”仅在衡阳可吃到。

株洲市——攸县香干

攸县香干发源于株洲市攸县境内。它是湖南著名的豆制品地方土特产。其色泽好，质地佳。吃起来口感滑嫩，韧性足，口味纯。它还富含高蛋白，低脂肪。攸县香干炒肉在很多餐桌上都很受欢迎，是老少皆宜的地方特色家常菜。

永州市——血鸭

血鸭是湖南省永州市的特色传统名菜。它色泽红润，口感焦脆爽口，兼具香辣咸。此菜美味且开胃凉血。在宁远县，家家户户都会做宁远血鸭，这是宁远人都爱吃的一道香辣下饭的家常小菜，对于在外漂泊的宁远人来说，它也是家的味道。

郴州市——栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉源自中国湖南省郴州市苏仙区栖凤渡，属于湘菜系。其做法是把鲜鱼置于粉条内，再添加少许酸菜辣椒进行烹制。成菜后，颜色看上去红艳艳的，味道吃起来十分鲜美。“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡”这句流传千百年的古话，说的不仅是栖凤渡的地方好，更是在夸赞其独树一帜的传统小吃——栖凤渡鱼粉。

走遍了湖南的大好河山

绝对不能错过湖南的地方特色美食

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