【冬瓜炒西红柿做法】

1. 锅中倒入少量色拉油（冬瓜和西红柿都不吸油）

2. 油热后放入冬瓜片翻炒至半透明

3. 加入西红柿块和适量清水

4. 调味环节：放入1勺盐和1勺鸡精翻炒均匀

5. 出锅前撒上新鲜葱花提香

【清炒冬瓜皮技巧】

• 食材准备：冬瓜皮300克切丝，红椒30克切丝，姜2克切丝

• 关键步骤：

用小火将花椒煸出香味后捞出

爆香姜丝后转大火快炒

• 调味比例：白糖、盐、味精各适量

• 成品特点：爽脆可口，带有花椒香气

【姜丝冬瓜烹饪要点】

预处理：

1. 冬瓜去皮切薄片

2. 沸水焯烫5分钟去除生味

烹饪过程：

• 使用1大匙油爆香姜丝

• 加入高汤60ml慢烧

调味关键：

盐1/4小匙

鸡粉1/4小匙

少量胡椒粉提鲜

【虾皮冬瓜汤诀窍】

1. 虾皮预处理：干炒去腥

2. 冬瓜切小丁更易入味

3. 火候控制：

先用大火炒冬瓜

转小火慢煮10分钟

4. 建议使用鸡汤提升鲜味

【蛤蜊冬瓜汤步骤】

准备工作：

• 蛤蜊吐沙后洗净

• 冬瓜去皮切片

关键流程：

1. 先煮蛤蜊至开口

2. 保留原汤澄清

3. 爆香葱姜后炒冬瓜

4. 最后加入蛤蜊肉

调味建议：盐和胡椒粉适量

【蘑菇冬瓜做法】

食材搭配：

• 鲜蘑菇120克

• 冬瓜500克

烹饪要点：

先单独煸炒冬瓜

后放蘑菇同煮

收尾技巧：

1. 勾薄芡增加光泽度

2. 撒香菜段增色

【麦冬冬瓜养生炒法】

药材处理：

• 麦冬20克提前浸泡

火候控制：

六成油温爆香姜葱

调味比例：

• 盐2克

• 味精3克

• 绍酒10克去涩

【家常虾皮冬瓜】

实用技巧：

1. 虾皮冲洗去杂质

2. 花椒增香后捞出

3. 分次加水保持脆度

4. 最后撒葱花增香

注意事项：

• 冬瓜炒至微烂即可

• 虾皮不宜久炒