梭鱼是一种特殊鱼类。它既是海鱼，又能生活在淡水中。因其生活在近海，常栖息于江河口和海湾内，所以会时常处于淡水中。梭鱼肉质鲜美，因生活在淡盐水中，既有海鱼的鲜味。它身体较长，全身主要是一根主刺，毛刺不多，肉厚刺少，很适合食用。

梭鱼像大多数鱼类那样，营养很丰富。它富含钙、铁、磷、镁等微量元素，蛋白质和钙的含量较高，脂肪含量却较低。这使得它很适合老人和小孩。其肉质软嫩且鲜美，即便吃多了也不会让人觉得腻。梭鱼的价格并不贵，在市场上一般是七八块钱一斤。正因如此，很多人都喜欢吃它，相较于吃肉，它更经济实惠，同时营养也很丰富。现在人们的饮食注重养生保健。鱼类营养丰富，低脂健康，价格稳定，基本不会受外界环境影响。梭鱼通常个头较大。今天推荐的吃法是酱焖。将梭鱼切成块，这样既能入味，又酱香浓郁，十分鲜美。

酱焖梭鱼块的做法​

【食材准备】

梭鱼有一条，重量为 2 斤。有一根葱，姜的用量适量，蒜的用量适量，干红辣椒的用量适量，花椒的用量适量，香菜有少许。准备了 2 勺料酒，1 勺生抽，2 勺黄豆酱，1 勺糖，少许盐，少许白醋，适量五香粉。

【操作步骤】

市场买回的梭鱼，将大片鱼鳞刮掉，鱼尾和鱼鳍剪掉，鱼头若肉少可不要。处理干净后，把梭鱼剁成块状。接着在鱼块里加入适量料酒、盐和胡椒粉进行腌制，以达到去腥和入味的效果。

步骤二：切一些葱花，蒜末和姜片以及香菜末备用。​

步骤三：先在平底锅中倒油，接着把腌好的鱼块放入锅中煎，直到鱼块表面变黄并定型，之后翻面，将另一面也煎至定型，煎好后把鱼块放入盘中备用。

步骤四：在炒锅中倒入少量的油。接着把花椒和干红辣椒放入锅中进行炒制。要使用小火，一定要小心，避免炒糊。之后再把葱姜蒜放入锅中，炒制到它们变软并且散发出香味。

步骤五：把煎好的鱼块放入锅中，不要翻动小心鱼块散开。​

之后转小火盖上锅盖炖 20 分钟左右。

步骤七：炖鱼块约 20 分钟，使其充分入味。接着用大火收汤汁，让汤汁变得浓稠。之后便可关火出锅。若喜欢鱼汤多些，就多留一些。

将其盛入盘中，接着撒上一些香菜末，便可以食用了。梭鱼的肉质十分鲜美，酱香味也很浓郁，特别下饭。梭鱼的鱼肉较多且刺较少，要是想让孩子多吃鱼的话，可以选择梭鱼，因为梭鱼可以补钙健脑，而且低脂，不用担心会长胖。

【小贴士】

梭鱼的肉质较厚，故而不易炖入味。在进行炖制之前，务必提前进行腌制。腌制的时间需大于 15 分钟，腌制时间越长，味道就越入味。

炖之前把鱼煎一下。这样做能让鱼肉肉质紧实，同时鱼肉会散发出很香的味道。煎过的鱼肉没有腥味，并且在炖煮时也不会散开，能够保持长久的形态。

炖鱼块需花费较长时间，可添加较多汤汁。当鱼块变得软烂且入味后，便可开启大火来收汤汁，如此一来，鱼块会更加入味。

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