过年时购买海鱼，聪明的人会专门挑选以下 5 种。它们营养丰富，价格实惠，味道也很美味，连鱼贩都夸赞你是内行。食材是有性格的，小小有工坊。大家好，我是小小，今天要跟大家分享 6 种海鱼，这些海鱼既鲜美又营养，很适合在过年的时候储备囤货。

还有二十来天就要过年啦，眼下正是储备年货的时节。鱼肉是年夜饭必定会选的菜品，做起来既快捷又方便，吃起来既营养又鲜美。鱼分为淡水鱼和海鱼，常见的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、草鱼等等，并且大多都是现杀现吃，极为新鲜。而海鱼大多数是经过冷冻处理的，这是为何呢？

淡水鱼和海鱼的区别‍

从存储方式方面来讲，淡水鱼注重一个“鲜”字，因此许多淡水鱼都是现杀现吃。对于作为年货而言，淡水鱼在存储方面并不便利。与之相比，海鱼就方便许多。因为大部分海鱼一旦出海就会死亡，所以它们一上岸就需要被放置在速冻的冰箱中以锁住新鲜度。

从营养程度方面来讲，海鱼的营养比淡水鱼更丰富。尤其在海鱼当中，富含着 DHA 和 ARA 这两种物质。而这两种物质能够促进小朋友的智力发育。

海鱼的口感比淡水鱼好一些。从口感方面来看，海鱼的活动范围更广，这使得海鱼游动的力度比淡水鱼大。由于海鱼游动力度大，所以海鱼的肌肉弹性更好，味道也更鲜美。

相比之下，是否觉得海鱼更适合当作年货进行存储呢？接下来小小将和大家分享 6 种海鱼，这些海鱼物美价廉且好吃好做。因为海鱼无法进行人工养殖，所以大家可以放心购买和食用。

一、小黄花鱼‍

说到小黄花鱼，很多朋友会不自觉地将其与大黄花鱼联系起来。很多朋友以为小黄花鱼长大了就会变成大黄花鱼，但这是错误的。在此向大家科普一下，大黄花鱼和小黄花鱼没有实质性的关联，它们完全是两种不同的鱼，生长的海域不一样，食用的方法也有所不同。大黄花鱼体型较为庞大，适合用于制作馅料，也可以拿来进行红烧，或者进行清炖，这些都是不错的选择。小黄花鱼体型相对较小，常常被用来进行煎炸。

挑选小黄花鱼技巧‍

一些无良商家为使产品看起来更新鲜，会用勾兑好的染色溶剂处理鱼。这样做卖相好了，销售也高了，但对身体影响不小。所以购买时一定要学会挑选。选购时，用一张白纸擦拭鱼身，若留下明显黄色印记，大概率是染色鱼；冰冻鱼则看冰层上是否呈现黄色，若呈现黄色则不建议购买。小黄花鱼品质好有以下特点：其一，头尾笔直不弯曲；其二，鳞片完整且不易脱落；其三，鳃盖紧闭且色泽鲜红；其四，没有腥臭味。

二、海鲈鱼‍

鲈鱼有两种。一种是海鲈鱼，它属于海鱼。另一种是江鲈鱼，它属于淡水鱼。从口感方面来看，江鲈鱼的肉质较为细嫩，且肉多刺少，特别适宜采用清蒸的做法。而海鲈鱼的肉质紧实，鲜味浓郁，口感更胜一筹，适合进行红烧、香煎、炖煮等做法。从营养角度而言，两种鱼的营养构成实际上相差不大，但海鲈鱼的脂肪构成更为优质，所含的微量元素也更为丰富，因此更适合小孩、孕妇、老人这类对矿物质需求量较高的人群。

挑选海鲈鱼技巧‍

海鲈鱼从外形上看，其背部有诸多黑色斑点。河鲈鱼整体呈棕褐色，背部没有黑点。从味道方面来分辨，海鲈鱼的海腥味比河鲈鱼更重一些。从售卖方式来分辨，海鲈鱼通常只能以冰鲜的方式存储，所以一般会摆放在超市的冰层上进行售卖。而河鲈鱼一般是就地饲养，现捞现卖。

三、马鲛鱼‍

很多北方朋友可能不熟悉马鲛鱼，然而一提及鲅鱼，你就知晓了。辽东半岛的渔民都清楚，鲅鱼的肉质细腻且肥嫩，同时刺少肉多，是捕捞时的首选鱼，也是当地家家户户都离不开的水产品。鲅鱼的做法丰富多样，其中最为出名的是鲅鱼饺子，其次将其红烧、熏制或者晒成鱼干，都是不错的选择。

挑选马鲛鱼技‍巧

从鱼鳃来分辨，新鲜的鲅鱼鱼鳃呈鲜红色，带有天然鱼腥味；反之，鱼鳃呈暗红色或灰黑色，闻上去除了鱼腥味还有其他异味的就不要选购了。

四、巴浪鱼‍

巴浪鱼可说是所有海鱼中最为物美价廉的。尤其对潮汕的朋友而言，其价格仅为几块钱一斤，所以怎么吃都舍得。新鲜的巴浪鱼，其皮肉较为粗糙，然而烹制成熟后，肉质会变得紧实且有嚼劲。除了可以直接鲜食外，把巴浪鱼晒成鱼干储存起来，能够吃上一整年，即便简单用来煮个粥，味道也极为鲜美。

巴浪鱼选购技巧‍

新鲜的巴浪鱼不适合长时间保存。它应该被及时进行加工处理，既可以腌制，也可以晾晒。选购巴浪鱼的技巧可以参考马鲛鱼。

五、马友鱼‍

马友鱼曾被视为所有海鱼中最为好吃的鱼。它因脂肪含量较高而闻名。其身上仅有一根主刺，几乎不存在其他杂刺。并且脂肪中的油脂属于不饱和脂肪酸。经常食用它，不但不会使人发胖，还有益于身体健康。然而，马友鱼的产量相对较少，因此相较于其他海鱼，其价格也略高一些。

马友鱼的挑选‍方法

马友鱼的选购技巧可以参照马鲛鱼。主要从以下几个方面来辨别：一是看鱼眼；二是看鱼鳃；三是看身体的光泽度；四是尝味道。

各位食友们，你们对于海鱼还有哪些推荐呢？欢迎大家留言来分享。食材有着各自的特点，小小有工坊，每天都会更新最时尚、最前沿的美食做法以及美食趣闻，并且与朋友们一同分享。（本文是小小美食工坊的图文原创内容，禁止进行转载，若有抄袭行为，必将追究法律责任。）