1、刀削面。

刀削面，也被称作“驸马面”。它是山西省特有的一种传统面食，属于“中国十大面条”之一。刀削面在山西省及其周边地区颇为流行。据传，是唐朝驸马柴绍最先创制的。人们会用各种口味的臊子和调料来食用它。其中，以山西大同的刀削面最为出名。山西的刀削面，中间厚两边薄，形状像柳叶。入口时，外面滑溜，里面有筋道，柔软却不粘腻，越嚼味道越香。它被称为中国五大面食之一，与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面齐名，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一。

2、太原头脑。

头脑是山西省太原市的传统小吃，属于晋菜。它由肥羊肉、藕、山药等食材制成。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时能感受到酒、药和羊肉的混合香味，味道美味可口，越吃越香。其特点是益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘以及强壮身体、延年益寿的作用。

3、平遥牛肉。

平遥牛肉是山西省平遥县的特产，也是中国国家地理标志产品。平遥牛肉名声很大，其起源的年代无法考证。在清代的时候，它就已经在三晋地区闻名遐迩。清嘉庆年间，平遥县的人雷金宁以及他的子孙三代，在城内的文庙街开设了兴盛雷牛肉店，经营时间长达百余年。到了光绪末年，又有任大才和他的儿子任仰文在城内的西大街设立了自立成牛肉铺，他们所制作的牛肉能够和兴盛雷牛肉相媲美，并且都是正宗的产品。

4、碗秃。

碗团是流传千年的传统面食小吃，位于山西省吕梁市柳林县。在方言中，它又被叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”。它是用荞面同水揉到一起，然后加热熬成粥糊状，晾凉之后就形成了。