新中国烘焙正成为首都的“亲爱的”。

最近，新的中国点心品牌MOMO点心局完成了数亿人民币的新一轮融资， Ball独家投资，而 则担任了长期独家财务顾问。据了解，自2020年6月成立以来，这是Momo Dim Sum局完成的第五轮融资。在这家点心店后面的资金是强大的资金，例如今天的， 和 。

标准特许咖啡馆也被资本“流行”，在不到半年的时间内还获得了两轮融资。明显拒绝外部资本的最近据报道具有融资意图。多年来一直是互联网名人的鲍大师还说，他收到了一封投资意图，估价为100亿元人民币。

此外，许多新的中国烘焙品牌，例如Muyu，和，下雨后像蘑菇一样涌出。传统上调味的桃糕点，蛋黄糕点，绿豆蛋糕，新摩尔鸡肉，泡芙，蛋t和其他产品同时进入了公众眼中。凭借“国有”商店和包装，中国糕点不再是中年和老年人的独家，并吸引了年轻人的注意。

据了解，MOMO点心局的估值在10个月内增加了500次，一家商店的估值达到了1亿元。每年都有烘焙品牌，那么为什么今年对资本深表爱戴呢？

“降低年龄”的中国糕点

与主要出售批量柜台的“前任”不同，例如，，和其他柜台，并专注于传统的节日礼物赠送礼物场景，新的中国烘焙品牌更多地关注年轻人，将传统的融入了现代人，喜欢现代的人，并创新了中国人的味道。全国性的商店装饰风格，前卫包装设计，新鲜烘烤以及低糖和低卡路里营销点的趋势都是关于使年轻人取悦年轻人的。

以流行的Momo Dim sum和 Head Game（目前流行的标准特许蛋糕）进行。 的标准特许蛋糕店直言不讳地说，它“融合了当代年轻人的生活方式和口味”。徽标是 ，包装袋说“在所有食物中使用更多的零食”。 MOMO DIM SUM 局在其成立开始时选择开一家商店，旁边的Cha Yan 旁边，并制作了“茶饮料 +点心”的CP。

两家商店都是复古的，使用具有高记忆点的“国家趋势”元素，这对年轻消费者非常有吸引力。

9月5日，从事烘焙营销计划行业的周芳告诉《时报》周刊记者，新中国烘焙的知名度是现任年轻集团对国家趋势的追求。同时，传统烘焙品牌的大多数商业操作思想都处于离线状态，而新的中国烘焙则更擅长使用网络操作和通信，这也是关键因素。

目前，新的中国烘焙品牌使用了更多的“互联网名人品牌”的创作逻辑。通过推出受欢迎的产品，KOLS种植草并讲故事，我们将获得品牌知名度并实现商店规模的快速扩展。

，和之类的平台已经开始激发“国家点心”的趋势，并且有关访问商店体验和最佳订购指南的帖子正在不断出现。 “高电影发行率”和“复古氛围”也已成为年轻人花钱的必看理由。

“即使我没有去过，我也没有去过cha yan 。”现在，也许我必须添加Momo点心局和 。

当地消费者将离线排队两个小时，而外国消费者选择在线购买代理商品尝小吃。在淘宝（）的“ MOMO点心局”的采购代理商店中，每月最高的销售额超过5,000个订单。

更好的市场前景吸引了大量资本，可以涌入新的中国烘焙领域。

首都“野生投资”

中国烘焙行业的现象级爆发是在2017年。大师大师以第一代互联网名人肉牙和贝尔（Bell）闻名，后者的记录为7个小时。 Bao大师的创始人Bao 曾经说过：“烘焙行业中有一个奇怪的理论。如果每五年散布每五年的卡片，如果它们保持不变，它们将被洗掉。”

四年多后，中国烘焙行业的普及再次爆发。

9月5日，年轻实验室的创始人Guo Peng告诉《时报》每周记者，快速发展的消费品已成为流行病之后的资本的宠儿。作为一种快速移动的消费品，新的中国烘焙具有良好的粘附性，可以在不接受教育的情况下建立购买关系。这也是近年来新中国烘焙引起资本关注的原因之一。

从一般环境的角度来看，中国的烘焙市场有巨大的想象空间。

7月， 发布的有关“ 2021年至2027年中国烘焙行业和市场运营潜在报告的供求趋势”的数据显示，2020年中国烘焙行业的市场规模为2358亿元人民币。从2015年到2019年，烘焙行业的市场规模增长率超过9％，预计未来五年的增长率约为7％。

发布的“ 2020年中国烘焙商店市场报告”指出，中国糕点的全国性商店规模增长了21％，目前是烘焙商店中唯一可以维持长期增长的子类别。

去年8月，MOMO点心局获得了 和孵化的种子融资。不久之后，Momo Dim um局的第一家商店开业。从那以后，MOMO点心局在13个月内开始了5个融资的融资道路，累计数亿元人民币。

成立于2019年的标准特许蛋糕也感到被资本“流行”的乐趣。 7月14日， 完成了一轮融资，包括GGV ， Fund， ，IDG等在内的投资者，交易金额约为5000万美元。三个多个月前， Head 刚刚获得了红杉资本中国和 的天使循环融资。

在资本眼中，另一个关键点是“投资”。 MOMO DIM SUM局的创始人Wang 具有资本人们喜欢的特征。今天首都的创始人徐Xin曾对她评论说：“这个小女孩并不简单，她有很强的见识。”

王曾经在湖南广播电视台工作，担任导演，讲述了一个深深植根于人民心中的品牌故事。她曾担任眼镜的特许经营者，创立了The Hat Fuo，是Tea 品牌的创始人，也是Cha Yan 的单一商店股东。她丰富的企业家经验使她能够积累零售资源，而且她也很容易营销。

“除了人们之外，我认为我们实际上还在匈奴市的长沙市进行投资，及其与名人的关系。”郭彭告诉《时报》周刊记者，匈奴卫星电视已导致长沙成为“星光旁的地方”，并在当地孵化的著名互联网名人（例如Cha Yan 和Wen ），这也使投资者的市非常乐观。

高利润背后的泡沫

实际上，新的中国糕点受到资本的高度青睐，是一家高盈利性业务。

一份30,000份资本研究报告显示，烘焙食品公司的利润通常比其他食品公司更高。烘焙食品公司的净利润幅度通常在8％至15％之间，而A-食品公司的净利润中位数为7.7％。

9月5日，的特许经营领导人告诉《时报》周刊记者，该特许经营权非常迅速，可以返回他的首都。表现最好的商店目前在 。回报周期约为3个月，每日营业额可能超过10,000元，利润可以达到50％。如果是区域代理，利润将更高。

以及受资本青睐的品牌具有更大的利润。

的创始人Hu Ting曾经透露，成熟商店的平方英尺已达到20,000元，并且每月收入曾达到127万元人民币。已经投资于Momo 的 的创始人清金还表示，单台60至70平方米的Momo点心商店的每月营业额可以达到200万元，并且可以在三个月内收回资本。

但是，一些投资者表示，“ 20,000平方米的广场效率”太好了，最终的表现需要进一步验证。

在今年5月的餐饮和烘烤演讲中，清阳透露：“ Momo点心局在10个月内的估值增加了500倍。”根据的先前报道，在当今的资本投资之后，Momo点心局的估值在10亿元至20亿元人民币之间。如果根据20亿元人民币进行计算，那么当时有20家离线商店的Momo Dim Sum的单一商店估值为1亿元。

与传统烘焙领域相比，上市的 Co.，Ltd。（sh。），2021年上半年的财务报告表明， Co.，Ltd。的商店的数量达到了699。截至9月7日，一家商店的估值约为4.524亿YUAN，大约是6.4亿YUAN。

截至9月7日，新样式的茶饮料 Tea（HK。）也非常关注资本，其市场价值为2401.2亿元人民币。根据财务报告中的578家商店，单个商店的估值约为4154亿元。

MOMO DIM召唤的时间最短，商店最少的商店的估值最高。资本押注疯狂，品牌的价值正在上升，这使人们感到奇怪：估值如此高的估值背后有泡沫吗？

9月5日，中国食品行业分析师朱·丹彭（Zhu ）告诉《时报》周刊记者，中国的烘焙进入了3.0时代。总体而言，前景存在，但目前，估值背后的泡沫相对膨胀。

此外，MOMO点心局的所有商店都集中在长沙（），像这样的“互联网名人城市”可以接受数亿个游客。

尽管资本涌入，但新中国烘焙品牌是否可以在五年的行业改组周期中生存仍然不清楚。

郭彭告诉《时代》每周记者，五年周期是流行病之前的相对传统理解。许多新的中国烘焙品牌都在长期发展主义和短期爆炸性产品理论之间，并且更倾向于“互联网名人”，而烘焙曲目从未缺乏短暂的互联网名人品牌。

七月，杭州烘焙品牌布里斯森林再次通过其官方微信帐户宣布了商店三个月的关闭； 6月，上海烘焙品牌深深地参与了关闭趋势。克里斯汀（）连续8年遭受损失，“第一批烘焙库存”，2020年的商店数量减少了99。几年前在芝士蛋糕中流行的鲁伊克爷爷和切西叔叔也成为了“时代的眼泪”。

郭彭说：“如果您想恢复永久的活力，您必须首先珍惜交通和热点，更快地创新，丰富物种，其次，您必须恢复到原始的本性，并真正深入研究中国糕点的文化基础。否则，您可能会成为互联网名人品牌并消失在市场上。”