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魔都正在恢复，希望就在前方。

在这美好的春天，如何用美食来治愈心情？

对于物资不多的上海人来说

牛奶、鸡蛋、西兰花、泡面、春卷皮……

零碎的食物，如何烹饪？

今天，让我们踏入创意厨房，瞧瞧牛奶与蔬菜会碰撞出怎样的灵魂料理 ？

01

虾仁炒牛奶

【食材】

准备200克虾仁，30克西蓝花，半包牛奶，10克淀粉，适量盐，适量鸡精

【做法】

1、把西蓝花用盐水冲泡5分钟，洗净后热水汆烫熟，摆盘备用。

2、虾仁去壳，放入10g淀粉、牛奶少许上浆备用。

3、油锅上火，把牛奶和虾仁放在一起炒，并加入少许盐和鸡精。

重点在于火候，难点也在于火候，必须用小火慢慢炒，不然很容易炒糊，炒好后的牛奶应当是凝固的，质地软软的，口感糯糯的，还有些黏黏的，放进嘴里口感爽滑。

02

炸牛奶

【食材】

有500g牛奶，50g糖，20g炼乳，50g玉米淀粉，少许蛋清，少许面包糠

【做法】

往小奶锅里加入500g牛奶，再加入50g糖，接着加入20g炼乳，然后加入50g玉米淀粉，最后用蛋抽将它们混合均匀。

开小火进行加热，接着用蛋抽持续搅拌，一直到变成顺滑浓稠的奶糊，随后关火 。

3、从开火到关火一定要不断搅拌，否则会糊底。

在透明玻璃容器里刷上油，把奶糊倒入该容器中，将奶糊表面刮平，然后把容器放入冰箱冷藏至少1小时。

把奶糕从冰箱取出，将其切成长方形的条状，把奶糕条状依次裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

在锅里倒入油，将油烧至160度，把奶糕放入锅中炸，炸30秒左右，直到奶糕表面呈现金黄颜色，然后捞出，盛放在盘子里。

03

牛奶烤鸡

【食材】

整鸡400g、黑胡椒5g、大蒜少许、肉桂5g、柠檬适量

【做法】

1、烤箱180度预热3-5分钟。

把鸡洗净，擦干，鸡不要太大，均匀地抹上盐，再抹上现磨黑胡椒，在锅里煎，煎到四面金黄。

在烤箱盘中倒入一盒牛奶，加入一把蒜瓣，加入一根肉桂，加入几片柠檬皮，然后把鸡放进去，将它们一起放入烤箱。

4、烘烤1.5小时，等柠檬让牛奶结成奶酪即可食用。

04

双皮奶

【食材】

鸡蛋2个、牛奶、糖18g

【做法】

1、 鸡蛋黄和蛋清分离，只要蛋清。

将牛奶倒入小奶锅中进行加热，加热时不要让其煮开，因为煮开后就不容易形成奶皮了。

加热后的鲜牛奶被倒入容器中，将容器放置在通风处，等待奶皮形成，这一层奶皮是依靠鲜牛奶的热气往上顶从而形成的 。

4、 将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点。

5、 将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛。

沿碗边倒回到有奶皮的碗中，让奶皮浮起来，盖上保鲜膜，放入冷水中的锅里，用中小火蒸，加热大约15至20分钟后，先不要打开盖子，焖5分钟后再打开。

将保鲜膜撕掉，放入一些蜜豆，这样就能够食用了，或者等其冷却之后，放进冰箱冷藏一段时间再食用也都是可以的。

05

牛奶泡面

【食材】

方便面1袋、牛奶1袋、火腿肠30g、西红柿30g、鸡蛋1个

【做法】

1、 先煎一个荷包蛋，火腿肠也煎一下。

2、 面饼放开水锅里煮一下，放上调料煮开。

3、 把面捞出放进泡面碗里要带点汤汤，牛奶加热烧开。

4、 泡面上面铺上煎好的荷包蛋，火腿肠，再放一些西红柿。

倒上热牛奶，安静等待5分钟，美味的牛奶泡面便做好了。

06

牛奶麻辣烫

【食材】

蔬菜要有适量的量，准备1张干豆皮，1根山药，适量的丸子，1盒纯牛奶，25克牛油火锅底料，15克黄油，适量的芝麻酱

【做法】

1、 干豆皮切成长条，非常适合火锅麻辣烫。

2、 山药去皮洗净切小段备用。

3、 把处理好的食材码入锅中。

4、 放上黄油跟牛油火锅底料增香。

锅中加入适量清水，水量无需太多，这是因为蔬菜自身含有水分，并且还要添加牛奶 。

倒入适量归一未来牧场纯牛奶，用牛奶煮出来的麻辣烫，颜色呈奶白色，味道非常香，有一股浓浓的奶香味，是麻辣烫的灵魂，必不可少 。

7、 食材煮熟后蘸着麻酱开吃。

07

牛奶粥

【食材】

鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量

【做法】

1、先将大米煮成半熟，去米汤。

2、加入牛奶，文火煮成粥。

3、加入白糖搅拌，充分溶解即成。

4、早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。