【01】

炒饭，在记忆里，最初是油盐炒饭。家里米饭做多了，下一顿就用这些米饭。用食用油、食盐，再加上葱花、胡椒粉。在烧热的锅灶上进行炒制，炒出来的炒饭喷香可口，味道很好。

那个年代，每家炒菜都是蔬菜搭配蔬菜，舍不得多放油，要是能吃到油盐炒饭，特别是用猪油炒的，那可太香了！

还有比它更具香气的食物，名为鸡蛋炒饭。鸡蛋炒饭是在油盐炒饭的基础上添加了鸡蛋，要添加几个呢 ？

小时候吃蛋炒饭，只加一个鸡蛋，鸡蛋是奶奶从鸡窝里拿出来的，别看只有一个鸡蛋，炒出的饭黄灿灿的，配上绿葱花，真是香极了！

现在的生活相较过去丰富了许多，然而鸡蛋炒饭却无法吃出那种香味，有人讲，这是因为没有用猪油来炒 。

或许用猪油炒，也吃不出香味，这是为什么呢？因为太油腻了！如今日常获取油很容易，稍不注意就会吃多，肚子里全是油，谁还会想天天吃猪油呢？

过去，大家肚子里都缺少油脂，猪油并非每天都能吃到，鸡蛋也不是想吃就能有的。偶尔吃一回猪油鸡蛋炒饭，那香气扑鼻的味道，实在让人难以忘怀。

那么，现在吃炒饭怎么才香呢？

【02】

现在的炒饭跟上了时代步伐，比过去丰富许多，除了在饭里加鸡蛋，还搭配各种食材以及调味，炒饭要吃得香，炒饭要有营养，炒饭还要漂亮。

各地都有特色炒饭，炒饭发展出了各种风味，像扬州炒饭、福州炒饭、海南炒饭、腊味炒饭、麻辣炒饭、浆水菜炒饭等 。

炒饭如此受欢迎，主要归功于炒饭的诸多好处。

炒饭的味道很棒，其口感十分丰富。炒饭之中的米饭质地软糯，鸡蛋尝起来香嫩，再加上有着不同口感的蔬菜作为配料，所以吃炒饭能够体会到多层次的口感。

享受炒饭色香味，鸡蛋炒饭色泽金黄，香气诱人，其他配菜色彩斑斓，胡椒粉、葱花香气刺激食欲，令人胃口大开。

炒饭做起来容易，味道也不错。现蒸的米饭能够用来炒，放凉的米饭同样能够用来炒，而且米饭放凉后再炒，口感更佳。最好的做法是，一次多蒸一些米饭，把剩下的用来炒饭会更便利。

炒饭味道鲜美，具备营养价值。米饭属于碳水化合物，鸡蛋含有丰富蛋白质，蔬菜富含维生素与矿物质，能够随意搭配。还可以在量方面进行控制，减少米饭量，增加蔬菜量，这样营养就会很丰富。

最后，炒米饭花费可多可少，能使用鸡蛋搭配日常蔬菜，也能使用昂贵的海鲜食材。它既可以是普通的家常饭食，也可以是珍贵美味的佳肴。

【03】

家常炒饭，通常会选用市场上常见的食材，仅加入鸡蛋以及进行简单调味，这样炒出来的饭，出锅时便是既好吃又好看还营养丰富的美味 。

今天分享我家的炒饭，鸡蛋芹菜炒饭。

用的是香芹这种芹菜，有金黄的鸡蛋，淡绿的芹菜茎被切成丁，深绿色的芹菜叶子成了碎末，还有粉红色的火腿肠丁，再加上白米饭，色彩缤纷，看着就让人胃口大开！

米饭质地柔软，香芹茎口感脆嫩，芹菜叶子散发着特有的清香，鸡蛋口感柔嫩且醇香，胡椒粉味道辛香，整体散发着香喷喷的气味，让人一口吃下去就停不下来，直至光盘！

【04】