一个城市的夏天，都有这个城市独特的气质。北京的夏天有瓷罐酸奶，有北冰洋汽水，有杏仁豆腐，有老北京酸梅汤，还有炸酱面……在漫长的岁月中，这些代表物被定格成了记忆中抹不掉的画面，那份清凉与闲适演变成了一种让人难以忘怀的情怀。值得庆幸的是，记忆并非仅仅停留在过去，美好依然在延续。

夏天北京吃什么:老北京炸酱面

盛夏时节，有多少北京人家的晚饭是这一碗家庭自制的炸酱面呢？北京人喜爱吃面，一方面是因为方便，炸一次酱能吃上好几顿；另一方面呢，吃的就是那个“顺溜儿”。在三伏天吃面需要过水，刚出锅的面过水之后就没了热气，并且变得更筋道。夏天应季的面码儿有黄瓜丝、水萝卜丝以及焯过的鲜豌豆。还可以再剥几瓣大蒜，这样就齐全了！

在北京吃炸酱面，有海碗居这样的餐厅，有北平楼酒楼，还有老北京炸酱面大王、老城京味斋、一碗居老北京炸酱面等招牌餐厅。这些餐厅的老北京气氛很足，面码儿的样数也很多。不过，要是说最香的炸酱面，还是北京人家里自制的。

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