中新网1月2日电 红柳烤串、薄皮包子、炭火烤蛋等极具特色的新疆美食，总是让人一提到新疆就首先想到它们。要是挑选一个能吃到地道又丰盛新疆美食的地方，和田夜市肯定是不二之选。

每当夜晚来临、灯光亮起，和田夜市迎来一天中最热闹的时候。一排排令人馋涎的美食摆在摊位上。同时，夜市里有烧烤的烟火味、老板的叫卖声，还有边吃边悠然踱步的游客。如此美妙的情景每天都在和田夜市呈现。这里已成为和田乃至新疆旅游的一张重要名片。

和田夜市 和田地区融媒体中心 供图

和田夜市里都有啥美食？为啥这些美食这么好吃？实际上，除去独特的制作方式以外，当地得天独厚的自然环境也给食材的口味增添了很多助力

就拿红柳烤串来说 吃过新疆羊肉串的人 会感觉新疆的羊肉串 比其他地方的烤串 膻味淡了不少 其中的秘诀 就在羊肉本身新疆的羊吃盐碱地的草。所用调料是辣椒、盐、黑胡椒等。吃草时盐味儿盖过膻味儿。保留了肉本身香味儿。新疆本地烤串经验传承久。烤出的羊肉串鲜香嫩滑。成功吸引众多游客味蕾。

红柳烤串 和田地区融媒体中心 供图

另一款美食是“烤鸡蛋”。它对外地游客来说比较新奇。尤其是和田夜市的“三蛋一星”。它被称作烤鸡蛋里的“战斗机”。

“三蛋一星”由鹅蛋、鸽子蛋、土鸡蛋或普通鸡蛋混合而成。先将蛋清滤掉，再分别取出蛋黄。把蛋黄放进容积最大的鹅蛋壳中。将其置于没有明火却炙热的炭灰堆里烤。期间要不断搅拌。在不同搅拌阶段加入适量蜂蜜、藏红花水等。烤熟的“三蛋一星”类似秘制膏状休闲食品。口感与蟹黄相近。获很多游客称赞

此外 西瓜烤肉摊前排起长队 缸子肉摊前排起长队 烤包子摊前排起长队 拉条子摊前排起长队 手抓饭摊前排起长队 本地居民会特意前来打卡 外地游客会特意前来打卡 都是为了一口美味

品尝了美食后，自然会欣赏新疆特色歌舞。和田夜市常有民族歌舞表演。演员身着民族服饰在夜市载歌载舞。欢快音乐使游客不自觉加入。这为夜市增添诸多欢乐氛围。

游客在夜市共跳麦西来普。和田地区融媒体中心 供图

近几年 新疆旅游业愈发兴旺 全国各地游客前往新疆欣赏美景 品尝美食 这带动了当地经济发展 在和田夜市 许多商户老板过去是贫困户 他们通过在夜市经营美食摊位 达成了脱贫致富的目标

漫步于和田夜市之中，那些令人目不暇接的美食背后，承载着人们对美好生活的憧憬，它还是民族团结、互帮互助的连接纽带。据知晓，和田夜市已成功“复制”“粘贴”至天津，在天津人们也能品尝到和田美食。未来，和田夜市品牌还会持续向其他地区输出，使更多人在家门口就能享用到地道的和田风味 。