梭子蟹介绍播报

编辑

梭子蟹是中国沿海重要的经济蟹类。它生长速度快。养殖能带来丰厚利润。已成为中国沿海地区重要养殖品种。梭子蟹通常在3至5米深海底生活和繁殖。冬天会移居到10至30米的深海。喜欢在泥沙底部穴居。它适应的盐度范围是16‰至35‰。水温处于4℃到34℃。PH值在7至9之间。最适宜的盐度在26‰至32‰之间。最适宜的温度是22℃到28℃。水质要求清新且溶氧高。当环境不适应或者脱壳不顺利时会出现自切步足的现象。步足切断后能够再生。

这是十足目短尾次目梭子蟹科梭子蟹属的一种。它又名蝤蛑。其得名是因为头胸甲呈梭形。并且胃、心区背面有3个显著的疣突。梭子蟹属在印度 - 西太平洋区已知50多种。中国沿海有17种。本种产于中国、日本和朝鲜。它的前侧缘是斜拱形。有9个锐齿。后缘末端有一刺。第4（末）对步足的掌节与指节似桨状。是游泳足雄性的腹部呈长三角形，雌性成体的腹部近圆形。

梭子蟹栖息在近岸区域。这里水深7至100米。其生活在软泥、砂泥底石下或者水草中。在潮间带低潮线上。能采获少量较小或中等的个体。它们常用前3对步足的指尖。在海底缓慢爬行。用游泳足游动。游动时或向侧前方前进。或向侧后方倒退。遇到敌人时。会向上举起大螯自卫或攻击对方。或者用游泳足末2节掘砂。将身体直立潜入底内。它们有夜出觅食的习性，有明显的趋光性，可用灯火诱捕。

主要产地播报

编辑

我国有不少地方产梭子蟹。舟山群岛附近的海域，是我国梭子蟹主要的产地所在。

特征播报

编辑

舟山梭子蟹分为两部分。一部分是头胸部，上面覆盖着棱形头胸甲，颜色为青灰色。头胸部前端有一对发达的螯足，后端有四对步足。另一部分是腹部，腹部扁平，肌肉退化，紧紧贴在头胸甲的腹面。雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”。雌蟹腹部呈圆形，俗称“圆脐”。

种类播报

编辑

梭子蟹属在印度洋至西太平洋区域种类丰富，是重要的经济蟹类。常见的有红星梭子蟹、远海梭子蟹以及三疣梭子蟹等。这三种梭子蟹外形极为相似。仔细观察会发现，红星梭子蟹头胸甲表面有3个血红色卵圆形斑，十分明显，与其他两种不同。运海梭子蟹头胸甲上有较粗颗粒。其头胸甲上还有明显的花白云纹。三疣梭子蟹头胸甲上颗粒细小。它没有花白云纹。它有3个疣状突。所以叫三疣梭子蟹。三疣梭子蟹是梭子蟹中数量最多的。它也是产量最大的一种。约占梭子蟹总产量的90%左右。此外。中国还产银光梭子蟹。还产矛形梭子蟹。还产拥剑梭子蟹。还产纤手梭子蟹。还产薄氏梭子蟹等

营养价值播报

编辑

舟山梭子蟹肉质细嫩且洁白。它富含蛋白质、脂肪以及多种矿物质。梭子蟹在冬季洄游季节时个体最为健壮。一般重量在250克左右。最大能达到500克。雌蟹红膏满盖。口味非常好。梭子蟹可以鲜食。还能蒸着吃。或者煎着吃。也可以炒着吃。或者一切两半炖豆板酱。又或者用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐。它是沿海一带居民餐桌上常见的菜肴。也可以用来腌着吃。把新鲜的梭子蟹放进盐卤里浸泡。过几天就能吃了。这就是俗称的“新风抢蟹”。过去。因为梭子蟹产量高。渔民常常挑选膏满的活蟹。把蟹黄剔到碗里。经过风吹日晒让它凝固。就成了“蟹黄饼”。这种饼风味特别好。但是产量少。一般人很难尝到这种味道。

食物禁忌播报

编辑

舟山梭子蟹不能和红薯一起吃。舟山梭子蟹不能和南瓜一起吃。舟山梭子蟹不能和蜂蜜一起吃。舟山梭子蟹不能和橙子一起吃。舟山梭子蟹不能和梨一起吃。舟山梭子蟹不能和石榴一起吃。舟山梭子蟹不能和西红柿一起吃。舟山梭子蟹不能和香瓜一起吃。舟山梭子蟹不能和花生一起吃。舟山梭子蟹不能和蜗牛一起吃。舟山梭子蟹不能和芹菜一起吃。舟山梭子蟹不能和柿子一起吃。舟山梭子蟹不能和兔肉一起吃。舟山梭子蟹不能和荆芥一起吃。吃舟山梭子蟹时饮用冷饮会导致腹泻。

销韩国日本播报

编辑

舟山的鱼蟹味道鲜美。其色泽美观。并且营养丰富。长期以来深受国内外客户的好评与喜爱。还畅销韩国、日本。截至2007年10月29日。舟山市共出口梭子蟹1吨。其中向韩国出口9725.8吨。向日本出口544.3吨

美味菜肴播报

编辑

炒梭子蟹

主料：梭子蟹调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒

做法：

1.洗净梭子蟹，每只切成两段；

2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3.热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，

4.煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，

5.加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

铁板梭子蟹

主料：母梭子蟹750克

面粉也是调料

做法：

1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。

铁盘烧热。将其包上银纸，留作备用。往油锅中投入葱姜末，炒出香味。把对成汁的调料以及炸好的蟹倒入锅中。煎至蟹熟。翻颠几下。浇上麻油。装盘便可。

制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。

韩菜梭子蟹

主料：梭子蟹

韩菜梭子蟹

配料：韩国泡菜，葱丝.

调料：盐，味精，料酒. 做法：

(1)梭子蟹宰杀洗净，切成块，泡菜切成片.

将梭子蟹放置于盘中。把泡菜也放到盘中。往盘中加入少许清水。往盘中加盐。往盘中加味精。往盘中加料酒。

将梭子蟹盖上保鲜膜。放进微波炉转至熟后取出。撒上葱丝。淋上热油。完成。

菜肴特点：泡菜微辣，梭子蟹鲜嫩。

蟹炒年糕

主料：梭子蟹、浙江小年糕

配料：葱、姜、蒜、生粉、辣椒

调料：盐、白糖、老抽、蚝油

做法：(1)把蟹洗干净，分成小块，裹上生粉

把油锅烧到七成热。将蟹倒入。带蟹炸至金黄。再把年糕倒入炸制

（3）将蟹和年糕捞出沥干油分

（4）将蒜和姜倒入锅中，炒出香味后，加入蟹和年糕一起翻炒。

（5）加入老抽、蚝油、辣椒，上色提味。

(6)出锅前加入葱花