烤箱在很多国外家庭里是最基本的厨房设施。西餐西点食谱基本都用烤箱烹饪,所以烤箱使用频率高。在国外家庭中,我们能看到他们的烤箱大多是内置式的,最小容量约 60 升。一些成员较多的家庭甚至有两个这样的烤箱用于日常烹饪。
对于中国人而言,使用炉具进行煎炒烹炸是我们传统的烹饪饮食习惯。近些年,像点心、烤鸡等烤制的菜肴越来越受国人喜爱。烤制的菜肴在制作方面以及料理安全上,都更符合年轻吃货的需求。因此,烤箱逐渐成为现代家庭厨房中不可或缺的电器。
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烤蛋糕、鸡翅之类的东西时,建议购买 20 到 25 升左右的大烤箱。因为这样能使热量充分分布,不容易出现糊的情况。
烤箱低温烧烤温度的作用如下:40 摄氏度时,可用于发酵面团和酸奶,能够代替温水和棉被的作用;50 摄氏度时,可将食物进行脱水处理,从而制成各种水果干、蔬菜干、肉干,以便于食物的保存。在烘干过程中,需要稍微打开烤箱门,这样有利于水分的散发。60摄氏度,可以用来制作香肠、腊肉。
挑选时,要注意观察烤箱的整体做工。挑选时,还要注意观察烤箱的玻璃门。挑选时,同样要注意观察烤箱的内胆等细节。好的烤箱,无论从哪个细节来看都是不错的。它既方便使用,又安全。
烤箱的清洁方法:
戴上乳胶手套后,把烤箱内部可拆卸的部分,像烤网、烤盘以及底盘等都拆卸下来。接着用中性清洁剂进行洗刷。如果油垢特别重,就可以使用清除厨房重度油污的油烟净。
在嵌入式烤箱的门边放置一张旧报纸。接着,使用干丝瓜瓤或者小竹刷,将烤箱内的焦屑彻底地刷剔出来。
烤箱内部的炉头(加热管)需用干布轻轻擦拭,加热管外的防护罩也需用干布轻轻擦拭。不可用过湿的抹布擦洗炉头和防护罩,以防影响炉头的绝缘性,导致漏电短路。同时要注意,除了烤箱中可拆卸的部分外,其他部分都不可以用水直接冲洗。
清洁完炉头后,接着进行烤箱外壳和内胆的清洁。先拿抹布蘸取中性清洁剂的稀释液,然后稍微绞干,接着用它擦拭机体外壳。擦拭完外壳后,再次蘸取稀释液,同样稍微绞干,将抹布缠在手上,伸入烤箱内部擦去油垢。最后用清水冲洗干净,再抹两遍。
用烤箱做美食
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烤箱的另类用途:
发酵。在烤箱中放入一小杯水,将烤箱调至最低温度档,这样就可以当作饧发箱来使用了(在制作面包、比萨或者馒头、包子时,就无需再用大锅蒸水来发酵面团了)。如果有些厂家的烤箱已经特意设置了醒发功能,那么就会更加简便。
做巧克力。在制作巧克力作品时,倘若使用最低温度档或者“解冻”档,那么就能够非常轻松地将其当作巧克力熔炉来使用,并且十分方便快捷。
家里的坚果类食品,如瓜子、杏仁、核桃、板栗等受潮后就不脆了。需要去潮时,可以用烤箱进行翻热除湿。经过这样的处理后,冷却下来的坚果就会变得很脆,效果十分不错。
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