又见都江堰ID:

雪山里的公园城市，又见都江堰一切美好......

天气微冷

热腾腾的米线、水饺、面条

地道小吃，糕点、葱葱卷

……

都江堰这些老字号美食

各有其味，令人超满足

！！！

文记糕点铺

文记糕点铺的传统手工糕点制作技艺属于都江堰本地的民间中式糕点技艺。同时，它也是都江堰的非物质文化遗产。

文家人一直传承至今，他们在原有的制作基础上不断追求精益求精，还持续进行改良，逐渐形成了如今更具特色的传统糕点。

导航：文记糕点铺(都江堰店)

赵卖面

“赵卖面”在都江堰人的心目中是一家很传奇的馆子。来到这里吃上一次，这不只是对吃的一种满足，更是一种长久以来的情感寄托。

都江堰的水质优良，用此水质制作出来的面条口感特别好。这种面条弹性足，韧性强，并且不浑汤。红油水饺和甜水面是赵卖面最具特色的小吃，很多吃货因为它们而慕名前来。

导航：老字号赵卖面

钟鸭子

钟鸭子是都江堰本地的特色美食品牌。它以传统技法进行制作，还使用自制秘料来制作卤鸭。这种卤鸭是它的特色。并且它已经历经了四代传承。

传统卤鸭制作技艺，甜皮卤麻鸭是其代表。该技艺经长时间腌制，老卤浸润，还经过淋烫等多道传统工序。这些工序使得甜与咸形成了最完美的搭配，卤鸭色泽红亮，肉质细嫩。

导航：钟鸭子·非物质文化遗产(北街店)

郭水饺

郭水饺的创始人郭俊奎是河北唐山人。为了创出“郭水饺”这个品牌，他总结了父辈手工制作水饺的经验。他采取定点选购优质白面的做法，还同农户签订了鲜肉、韭菜、白菜的专供合同。并且在调料上采用了独特配方。这些举措使得水饺口感细腻、色香味浓，从而名声大振，家喻户晓。

50 年代初，郭俊奎带着全家搬到灌县。他把“郭水饺”这个品牌传给了儿子郭寿生。到现在，“郭水饺”这个品牌依然保持着父辈的优良传统，并且还进行了改良，使得这张饮食文化的名片在都江堰市更加响亮。

导航：郭水饺

尤兔头

老号尤兔头源自“天府之源”都江堰。尤氏夫妇调配出独特兔头卤料，他们将家传的百年卤水与秘制香料配方相结合。接着，取用都江堰的岷江之水，熬制成一锅川式老卤水，这锅卤水世代传承。

人工处理肉质饱满的兔头，进行码料入味操作，接着慢卤出香，再用小火焖粑，在出锅前拌上秘制的麻辣酱料和五香酱料。刚拌好的麻辣兔头，香辣滋味深入其中，辣得十分过瘾，啃起来很带劲，令人爱不释手；五香兔头，鲜香透入骨头，肉质细腻，香气四处飘散，让人难以克制想要继续品尝的欲望。

导航：老号尤兔头(江安路店)

北街米线

北街米线始终秉持着坚守初心的理念，用心去做好每一碗食品。它希望每一个客人吃到的不只是温暖和回忆，还能吃到用心和健康。

米线以优质桂朝大米为原料，将其冷浸 30 分钟后，用石磨磨成浆，再通过手艺进行制作。它由精选的特制大骨浓汤、清真新鲜牛肉、铜马沟雷竹笋以及农家老坛酸菜制作而成。

导航：北街59号院

李妹葱葱卷

葱葱卷是都江堰的本土小吃。李妹葱葱卷在五桂桥已经经营了十多年，那里有几张桌子和几把凳子。仅仅凭借“葱葱卷”这三个字，就完全能够让好吃嘴停下脚步。

薄薄的面皮将红、白萝卜丝包裹起来，然后卷好，再蘸上秘制调料，接着塞进口中。软糯的面皮口感极佳，脆爽的三丝十分可口，饱满的蘸水也很诱人。这三种滋味在舌尖上荡漾开来，麻辣酸甜的感觉久久回味。

导航：李妹葱葱卷

张醪糟

太平张醪糟在 1937 年起源于灌松茶马古道西街的太平池旁。它成品的色泽红亮。口感糯米弹润。糯米裹满了醪糟的酸甜。还裹满了红糖浓郁的蔗香。再配上农家土鸡蛋。这样就成就了十足的美味。

这家店的食物非常好吃。在饭点的时候来，基本上都需要排队。他家只售卖醪糟和糍粑这两种食物。糍粑上面会撒上特别多的黄豆面和芝麻，并且还会淋上红糖。在吃的时候，一定要用力地裹起这些配料，味道十分巴适。

导航：青城山张醪糟

小编按：人间有烟火气，最能抚慰凡人的心灵！都江堰的特色小吃不仅仅只有这些，还在等什么呢？赶紧来都江堰，去寻觅并解锁更多的美食吧！

（图据网络等，在此表示感谢！）

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