铁棍山药与菜山药有哪些区别呢？又该如何进行挑选呢？只要牢记 3 点，就能一挑一个准啦！

山药是日常生活中常吃的蔬菜。山药口感分两种，一种粉糯，一种爽脆，且适合的烹饪方式不同。爽脆的山药适合清炒溜山药片，粉糯的适合煲汤，吃起来软糯美味。山药营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、铁、钙质等多种人体所需微量元素，既美味又滋补。常吃山药的朋友知晓，山药存在好几个品种。较为常见的有菜山药和铁棍山药。过去我们常食用菜山药，如今人们对食材营养价值的追求提升，故而铁棍山药更受大家喜爱。然而，多数朋友并不清楚铁棍山药与菜山药的区别，也不知道怎样挑选优质的铁棍山药。跟着小编一起来了解一下，保证你挑到优质山药，一挑一个准！

铁棍山药和菜山药的区别

菜山药体型较为粗壮，表皮光滑，外面的须稀少，通常是菜山药；铁棍山药体型细长，外皮有类似铁锈的痕迹，乍看像生锈的铁棍，故而得名铁棍山药，这是判断铁棍山药的一个要点，并且铁棍山药的须较多且细长，表皮粗糙。

铁棍山药对生长环境和气候要求高，并非各地都可种植，因此产量不如普通山药多。由于产量少、口感好且营养足，所以铁棍山药的价格自然上升，其价格比菜山药要贵一些。

我们知晓山药本身营养价值颇高。然而，其他几种山药与铁棍山药相比，稍显逊色。前文已提及，山药包含大量蛋白质、淀粉、氨基酸、矿物质以及多种人体所需微量元素。铁棍山药的营养物质含量高于其他几种山药，在山药中位居首位。正因如此，如今那些对营养价值有较高追求的人们，都会选择购买铁棍山药来食用。

大家现在知道了铁棍山药和菜山药的区别，所以自然更愿意购买铁棍山药。那么在购买时怎样挑选铁棍山药呢？千万不要乱买，要小心别被菜贩忽悠了，要是买错了那纯粹就是在浪费钱。小编来分享挑选铁棍山药的小妙招，只要牢记这 4 招，就一定能保证你一挑一个准！

如何挑选铁棍山药

看山药的外观：铁棍山药体型细长，菜山药体型较粗壮。铁棍山药表皮有斑斑点点类似锈迹的小块，且根须较多，这样的一般是正宗的铁棍山药。

铁棍山药内部水分少且淀粉多，所以重量较轻；菜山药个头大，内部水分多且淀粉少。通过掂重量能分辨，轻的是铁棍山药，重的是菜山药，最好选择体型相近的山药做对比。

看山药的截面：如今市面上的许多山药，无论是在运输期间还是摆放期间，都有部分山药会被折断。此时我们能够观察山药的截面，铁棍山药的淀粉含量较高，从其截面能看到很多粉质，几乎没有什么水分，黏液也比较少。而菜山药的截面，黏液和水分较多，粉质较少，这是区分两种山药的一个很好的方法。

小编今天要跟大家分享关于铁棍山药和菜山药的区别，同时还要分享如何挑选铁棍山药。如果本文对你有帮助，记得给小编点个赞。