2 月 3 日晚间，央视综合频道和纪录片频道播出了《舌尖上的中国》第四季的首期内容。目前，在央视网能够免费观看首期内容。这种免费观看的方式确实很有良心。要知道，像这样有意思的纪录片，如果放在四大正版视频平台，肯定是需要付费成为会员才能观看的。有朋友询问我如何观看《舌尖上的中国》第四季？

我肯定是通过客厅大屏幕来观看。那些拍摄得很精致的美食纪录片，都适宜用客厅大屏幕去看，特别是在吃饭的时候观看，那感觉简直爽极了。《舌尖上的中国》第四季，更换了导演，和当年的陈晓卿团队不一样了。陈晓卿团队连续制作了许多美食纪录片，这些纪录片也都非常棒。然而，不管是谁制作的美食纪录片，都有一个共同的优点，那就是在美食之外，蕴含着文化属性。

陈晓卿老师拍摄过《我的美食向导》这类美食纪录片，其中有一期是在山西大同吃美食。其实，吃的东西本身并不重要，关键在于大家在吃的时候聊了哪些相关内容。有一位学者曾说，山西人为何显得扣扣索索呢？因为当年走西口赚钱，大多都是小钱，要是不扣扣索索，又怎么能发家致富呢？

这属于典型的听君一席话胜读十年书。山西人的性格里有这样一种特点。山西的朋友们，千万不要认为这种性格不好。勤俭持家，没什么不好的。一档美食纪录片中的学者们用简短的话语就把这种商业性格的来源说清楚了，这就是美食所蕴含的除美食本身之外的价值。美食，最终是为文化服务的。

《舌尖上的中国》第四季首期中有不少类似的东西。首期介绍了很多通过手上巧劲儿实现的美食，中国天南地北的都有不少介绍。在这中间，还介绍了台岛省的一个鲜鱼剔骨。除了美食本身，还有更大的文化价值。这是因为台岛省的美食也是中国美食不可分割的一部分。这是美食文化上的同根同源。

我们做影视剧综艺评论工作的人，既会评论国产剧，也会评论港剧等，同时还会评论台剧和台岛电影等。我们之所以要这样做，是因为只有坚持这样做，才能够构建起两岸的文化同宗同源，才不会让两岸的文化出现割裂的情况。一部在台岛省刚播出的电视剧，大陆这边有剧评人对其进行了分析和剧评剖析。通过这样的方式，两岸之间一下子就没有了隔阂，呈现出一脉相承的状态。

《舌尖上的中国》在介绍中华美食的巧劲儿和手上功夫时，将台岛省的美食巧劲儿也包含在内，这体现了有文化良心。在文化方面，同根同源的事情应该多做。两岸的文化创作者们都应当坚持这一原则。

首期里介绍西湖醋鱼的部分，把老编我给乐坏了。我确实吃过西湖醋鱼。在全国各地，估计都有杭帮菜的菜馆吧。西湖醋鱼是杭帮菜的招牌菜，去杭帮菜饭店就得尝尝。当时我吃的时候，上菜的小姐姐说要趁热快吃，我没放在心上。等我吃过之后，才觉得小姐姐真有良心。

《舌尖上的中国 4》称，这位大厨对西湖醋鱼进行了第 73 次升级改良。这是一件令人好奇的事。《舌尖》应该公布这位厨师的饭店地址。那些吃过西湖醋鱼的朋友，组团去尝尝改良第 73 次后的西湖醋鱼吧，说不定能吃到呢？说这样的话，很伤人。不过，杭州本地的朋友，大概也有和我一样的看法吧。

看完《舌尖 4》后，我没有别的想法，只想把这个厨师所在饭店的地址找出来。要知道西湖醋鱼是否酸，必须自己尝一口才行。