民以食为天。中国人口众多，也是饮食方面的大国。30 多年前，国家领导人在福建工作时，创造性地提出了大食物观。他指出：“如今所说的粮食就是食物，大粮食观念取代了以粮为纲的旧观念。”2017 年中央农村工作会议上，国家领导人强调：“当下讲粮食安全，实际是食物安全。”老百姓的食物需求呈现出更加多样化的态势。这使得我们必须转变观念，树立起大农业观和大食物观。我们要向耕地、草原、森林、海洋等领域，向植物、动物、微生物等方面去获取热量和蛋白。并且要全方位、多途径地去开发食物资源。

在大食物观的科学引领下，福建有着“八山一水一分田”的特点，开启了构建多元化食物供给体系的探索历程。30 多年过去，先天耕地资源不足的八闽大地，在食物供给方面展现出了“靠山”以及“面海”的丰盈富饶。萌发于福建的大食物观在实践中不断演进。它指导着实践持续向更深层次发展。这种大食物观为新时代保障国家粮食安全、推动中国式农业农村现代化提供了全新的发展范式。

理解大食物观，离不开“大”字。“大”体现在延伸了传统粮食边界。在大食物观语境中，山间的果是粮，山间的菌是粮，山间的茶是粮；林间的畜是粮，林间的蛋是粮，林间的笋是粮；海里的鱼是粮，海里的虾是粮，海里的贝是粮。凡是能满足正常生活活动需求且利于寿命延长、可供人类食用的物质，都属于食物范畴，都要纳入中国人的饭碗，都应抓紧抓好。大食物观的“大”体现在拓展食物获取的边界。人们获取食物不再仅仅依靠有限的耕地以及耕地上有限的产出，而是把视野投向广阔的国土空间和科技手段，从森林、江河湖海、设施农业以及丰富的生物资源中获取食物，在宜粮则粮、宜经则经、宜渔则渔、宜林则林的统筹推进过程中，形成了现代化的农业生产结构和区域布局。

践行大食物观，对于当下的中国具有重要的现实意义。

它回应了人民群众对美好生活的向往。国人生活水平持续提升，主食的消费量减少了，而肉蛋奶的消费量增加了。有机粗粮、特产水果以及山珍海味逐渐成为人们餐桌上经常出现的食物。要让人民群众吃出获得感、幸福感和安全感，就需要以大食物观的理念来丰富“粮囤子”，丰富“菜篮子”，丰富“油瓶子”，丰富“果盘子”，以此来回应人民群众“要吃好”并且“吃得健康”的时代需求。

它深刻把握了国情农情。我国耕地资源总体情况不像福建“八山一水一分田”那样紧张，然而人均水、土资源仅为世界人均值的四分之一，口粮供应一直面临着耕地资源、淡水资源、人力资源等各种生产要素的“天花板”限制，一直处于紧绷状态。此时，目光需投向更丰富的地理空间去挖掘食物潜力。我们拥有 1.8 万多千米的海岸线。拥有大大小小不计其数的港口。拥有 40 多亿亩的林地。拥有近 40 亿亩的草地资源。这些资源在曾经以耕地农业为主导的农业生产中未被充分挖掘和利用。一旦实现全方位、多途径开发，将产生巨大产能。能将我国的食物生产水平提升到全新高度。

归根到底，大食物观回答了“谁来养活中国”以及“谁来更好地养活中国”这两个时代性的问题。当今世界存在着诸多的“不确定性”，地缘风险、自然风险、社会风险和金融风险相互交织、彼此叠加，各类“灰犀牛”“黑天鹅”事件频繁发生，粮食作为大国博弈的工具这一属性变得越来越强。我们要端牢中国饭碗，就需要构建食物供给体系且使其多元化，这样能增强我国食物安全的韧性，还能为主粮供应减轻压力，能让“三农”这个压舱石的基座变得更大，使其作用发挥得更稳。

树立和践行大食物观很重要，它是中国式现代化的坚实基础和必然选择。任何时候都必须保证“口粮安全”，要坚持党政共同承担责任，把“藏粮于地、藏粮于技”的战略落实到位，坚守“中国粮食、中国饭碗”的底线。任何时候都要保障食物安全与生态安全和谐统一。人与自然和谐共生是大食物观的应有之义。大食物观并非单纯地向大自然索取，而是在敬畏自然且有序合理的前提下，借助新质生产力来挖掘食物供给的潜力。任何时候都要以“我为主”去探索和践行大食物观的具体路径。不同地域的自然条件不一样，资源禀赋也不同，环境承载力各有差异。风俗民情、生产习惯、人口规模以及产业水平也都存在差别。学习福建践行大食物观的成功经验，既要把握其本质，又要立足自身的实际情况。这样才能有食物供给体系的丰富多彩，也才能让各种食品不断满足人民群众日益多元化的食物消费需求。

悠悠万事，吃饭是最重要的。我们要坚定地树立起大食物观，并且切实地践行它，从而走好中国特色的粮食安全之路。我们相信，在不久之后，会有越来越多的食物从“森林粮库”“草原粮仓”“海洋牧场”“工厂良田”中产出，这些食物会被端上 14 亿多中国人的餐桌，为我国食物供给铺就出进阶之路，也会为健康中国、幸福中国、强盛中国筑牢根基。