墨西哥菜深受世界人民的喜爱。它被视为世界名菜。它与法国菜和中国菜处于同等地位，一同并驾齐驱。

墨西哥人待客的食品品种繁多，独具风味。

玉米食品种类繁多。有将细玉米粉制成的“塔尔薄饼”，可卷着熟肉和奶酪来吃；有把玉米面熬成的“阿托菜”浓粥；还有用青玉米制作的粽子、玉米饺子以及甜食点心；同时也有用玉米酿成的酒。

一是有由辣椒、西红柿、香菜、洋葱拌成的凉菜；二是有由辣椒、鸡肉、干酪等制成的各种风味小吃，且辣味食品较多。

三是仙人掌菜肴有独特风味。先把仙人掌去刺、削皮，接着进行水煮，然后切片，将其放入各种调料拌成的凉菜，口感清香爽口。甜酸适度的仙人掌果是能够解暑的佳品。

四是餐桌上的水果种类丰富，其中有香蕉，有菠萝，有柑桔，有木瓜，有柠檬，有西瓜，有葡萄，有芒果，有人心果等。并且还有可以当作水果食用的仙人掌的嫩果儿。

墨西哥人爱饮酒，待客时少不了酒类。其中有风靡世界的白兰地酒，有通过传统方法酿制的玉米酒、香蕉酒，还有用龙舌兰叶酿造的特吉格烧酒以及用龙舌兰蜜汁酿造的普格酒等。

还有各种不同的豆类饭，有豆类饼，有豆类点心，有豆类甜食，有豆类粥，有豆类菜等。墨西哥人请客时的正宗菜肴包括“莫菜炖肉”，有红烧对虾，有烤羊肉，有烤野猪肉等。

墨西哥特产有很多。玉米是墨西哥的代表性食品之一，仙人掌也是，辣椒同样是，海鲜也不例外。丰富优质的食材，再加上精心独到的制法，这就是墨西哥菜系鲜明风格的奥秘所在。

甚至在吃水果时也要加上辣椒佐味，这成为墨西哥特有的饮食趣闻。不吃辣椒的人不必担心。因为加入辣酱通常是墨西哥菜的最后一道工序。只要按照自己的情况提前进行说明就可以了。

墨西哥人自称“玉米人”，这能体现他们对玉米的喜爱。玉米饼是墨西哥最常见的主食，其制作原料为玉米粉或玉米与小麦粉的混合物，还有加入辣椒或菠菜等原料制成的不同颜色和口味的玉米饼。玉米饼能够与各种馅料以及酱料相搭配，从而制成具有不同风味的墨西哥特色美食。比如塔可、软塔可、法吉它、手卷、安其拉达、托斯塔达、酥饼和炸玉米片等。在食用开胃小点玉米片时，需要搭配由番茄、柠檬汁、辣椒以及洋葱等新鲜蔬菜混合制作而成的莎莎酱和香菜等，这是墨西哥酸辣口味的典型体现。

墨西哥食品通常需搭配多种酱料来享用。值得一提的是，有一种鳄梨酱，据说它是按 17 世纪的异域配方制作的。这种褐色调味酱由牛油果加上 100 多种原料混合制成。墨西哥盛产仙人掌，种类多达 1000 多种。其中，食用类仙人掌是墨西哥的日常蔬菜，且有 100 多种烹调方式。豆类在墨西哥饮食中占据重要地位。墨西哥的豆泥以油和食盐进行调味，它是墨西哥的特色主食。

要品尝纯粹的墨西哥风味，龙舌兰酒是满足味觉的重要元素。它口感香辣，回甘微甜，与墨西哥菜搭配最为适宜。墨西哥人性格开朗乐观、不拘礼节，品尝墨西哥菜时可以尽情放开怀抱、畅饮。此外，“荒漠柔情”和“科罗娜啤酒”也是不错的选择。

墨西哥国菜：玉米宴

墨西哥美食推荐一：玉米宴

墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。

“托尔蒂亚”是把玉米面放在平底锅上烤出来的薄饼，和中国的春饼相似，口感香脆可口，其中用绿色玉米制作的薄饼味道最为香。“达科”是用油炸过的玉米卷，里面包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒；最为高档的“达科”是以蝗虫作为馅料。整个玉米国宴的所有食物，像面包、饼干、冰激凌、糖、酒等，全部都是以玉米为主要原料制成的，这让人感到十分惊奇。

香辣牛扒

墨西哥美食推荐二：香辣牛扒

多数人在餐馆里吃的牛扒不加任何调料，有时顶多加点盐。墨西哥的牛扒则不同，能看见它先用辣椒、盐等调料腌制好，煎好后即便不浇汁也很够味。值得一提的是，人们一般认为新西兰的牛肉是上品，而实际上墨西哥的牛肉和新西兰的牛肉水平相近，都滑嫩清香。

菲希塔铁板烧

墨西哥美食推荐三：菲希塔铁板烧

墨西哥风味的“菲希塔铁板烧”精选了上好的牛肉或鸡肉，用传统方式进行烤制，其口感嫩滑且多汁。同时还附上了放在保温容器中的多提亚面皮，这种面皮松软且富有弹性。可以亲自动手将烤肉、蔬菜以及美味的墨西哥辣椒卷起来，再沾上美味的莎莎酱或者含丰富维生素的鳄梨酱，这样吃起来味道就更加与众不同，十分过瘾。