嘉兴位于浙江省。它处于江河湖海交汇之处。从古至今，它一直是“鱼米之乡”和“丝绸之府”。从汉唐时期开始，嘉兴成为中国历史上最重要的稻作区。所以，人们把嘉兴称作“禾城”。此外，嘉兴还是文人的故乡。嘉兴有很多名人涌现。从秦汉时期起就有相关记载。因此，这里留下了许多文人故居。这些文人故居成为当地非常重要的一大特色。这样美好的地方，使得人们的饮食起居变得别样。这里还涌现出许多经典美食。碧家国际社区（以下简称碧家）将带大家一同去看看浙江嘉兴最负盛名的十大美食，每一种都是嘉兴人所喜爱的，看看你究竟吃过哪几种呢？

10、石锅菜泡饭

嘉兴人常吃石锅菜泡饭，它是用剁碎的青菜搭配米饭烧制出来的。上桌时，石锅菜泡饭是以小碗盛装的。由于过于传统，这种饭很少能引起食客的注意。石锅菜泡饭使用的是呈圆柱形、直径约 15 厘米的石锅，下面垫着木板。使用时，先把石锅烧热，再倒入菜品，即可堂做。

9、咸肉蒸蟹

蒸蟹时将壳朝下放置，这样受热后蟹内的汁水能流入壳内，能防止鲜味流失。这是一种保持蟹鲜味的好办法。还有一种办法，不但能让鲜味不流失，还能更加入味，那就是“咸肉蒸蟹”。可以把河蟹砍成大块，每两块中间夹一片五花咸肉；也可以把蟹壳揭开，在蟹壳里面放一片咸肉，然后再盖上蟹壳，最后上笼蒸熟即可。

8、腌蟹

腌蟹的酒香很浓郁。在做法上，它采用腌的技法。这种腌蟹的做法不同于炝和抱腌。它只用少量的白酒，然而对盐水的浓度要求却很高。

7、石锅蟹

石锅蟹使用的是呈锅形的石锅，这种石锅可直接用来炒菜。炒好后，石锅直接上桌，被垫在正方形石框上，框内可以点酒精，以此来保持菜品的温度。

6、菜油拌茄子

嘉兴人喜爱食用蒸拌茄子，这种茄子口味格外清香且爽滑。同时，它的制作过程较为简单，成本也很低。制作时，先把长条茄子清洗干净，接着放入 200 度的烤箱中烤 40 分钟，烤好后备用。之后把茄子纵向切成两半（顶部相连），取出茄肉，茄皮保持完整并备用。在锅中放入菜籽油，因为菜籽油更香，更能体现家常风味，再放入姜末、蒜末、葱花炒香，然后下入茄肉进行翻炒调味，炒好后出锅，再将其装回茄子皮上，最后垫上粽叶上桌即可。

5、烧柴豆腐

嘉兴有一种传统锅灶，它是用泥做成的。下面可以烧柴，上面有烟囱。在锅台上放上一口铁锅，就可以用来炒菜和做饭。当烧的柴熄火后，还会有热量持续。利用这个热量来做烧焖菜，比用明火烧出来的味道还要香，其中的豆腐特别鲜嫩，口味香辣。

4、荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是一款传统名菜，享有较高声誉。它是浙江的经典名菜，与西湖有关，属于浙菜系列。清末时相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。当时是用杭州的鲜荷叶，把炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来进行蒸制。其味道清香，鲜肥软糯且不腻，夏天食用很适合胃口。

3、长安宴球

长安宴球是浙江海宁长安镇的传统名菜。宴球的主要原料有鱼，包含白鲢、花鲢、草鱼这三种。选用 3 斤以上的白鲢鱼最为适宜，因为这种鱼肉细嫩且活泛。“宴球”味道鲜美，口感极佳，是拜访亲戚好友时必定要带的礼品。

2、二锦馅

二锦馅是浙江嘉兴的传统名肴，在民国时期是嘉兴吴震懋餐馆的传统特色菜肴之一。它的主料有猪肉、肉嵌油面筋、豆腐皮、香菇等。这道菜既能下酒，其汤又能下饭。民间一直有传说，此道菜曾在清末流行于嘉兴籍的达官显贵之家。在 80 年代曾尝试恢复，但恢复后的风味尚未达到历史上的水平。

1、海宁缸肉

海宁缸肉是浙江省海宁市及周边地区的著名乡土菜肴，实质是焖缸酥肉。它历史悠久，能追溯到远古时期，那时人类用陶缸烹饪兽肉。后来社会发展，人类经历了陶缸、铁锅、电器的演变，传统渐渐消逝。然而，海宁一直保留着千年前祖先用陶缸烹肉的原生态方法，并且在发展过程中，赋予了更多传统文化内涵。

嘉兴的美食，浸透着吴越特有的灵气，蕴含着千年的底蕴。在这里工作生活，能感受文脉的熏陶，能深层次地融入这里，这无疑是一件很舒适的事情。

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