温岭人是真的会吃

找尽名堂找尽花样吃

番薯可以磨粉做面

大米也能够磨粉做圆

更不用说那海岸山边的种种新鲜滋味

爱吃就要吃的新鲜，吃的美味！

岭鲜十三道就是温岭人吃出来的成果！

岭鲜十三道

众多温岭本土美食中被遴选出来的十三道菜，从一到十三依次排列。它们在山海之间，在那仿佛如入画境的微风之中，共同呈现出了一桌极为难得一见的筵席。

你或者是素食爱好者，或者是肉食爱好者，都能够尽情放开肚皮，拿起筷子！那些原汁原味的食材，能够引爆舌尖上的激情，也能够满足你那挑剔的味蕾。

/ 大溪香芋 /

温岭的香芋常常子母成团，这象征着团圆。在中秋节食用香芋，便蕴含着团圆的意思。其中，大溪香芋被选为温岭的芋头。

去皮切块，用最简单的清蒸，便能品尝到香芋的绵软嫩滑。

/ 桐子叶包 /

桐子叶包是温岭村民过七月半的特色食物。其制作过程是把发酵后的米粉浆倒在桐子树叶上，然后蒸熟。

乐清市西门岛等地的居民平常喜欢吃桐子叶包。

/ 小肠卷 /

小肠卷有多种吃法。它可以被炒着来吃。它也可以蘸着酱吃。还可以加豆腐干一起煮着吃。

好吃的秘诀在于干净且无沙等杂物，这样口感比较爽口。卤制也很到位，能让人吃不出任何腥味和苦味。尝过之后，就会百吃不厌。

/ 咸圆 /

家家都在捣米制作米团，这肯定是明日的冬至节。温岭人在过冬至节时，最具特色的食物就是“冬至圆”了。

“冬至圆”有甜、咸之分，而咸圆则是独属于温岭人的口味。

咸圆的主要原料为糯米粉。先用温水将糯米粉和好并揉成一个团。接着把事先炒制好的馅料包裹起来，再揉成圆形。然后将其放入蒸锅。至于里面的馅料，不同的家户有着不同的想法。

/ 大蒜蛎肉 /

温岭人住在沿海地区，蛎肉是他们不可错过的美味。靠近海面岩石上的牡蛎，由于更不容易被人挖取，经过年长日久的生长，变得较大，其肉质脆嫩，味道也很鲜美。

温岭人善于创造，他们不甘于普通的口味，一直在蛎肉方面不断追求创新，打破了蒜蓉牡蛎这一经典组合，重新制作出了大蒜蛎肉这种别样的美味。

/ 醉花蚶 /

花蚶在温岭酒席上一直是经久不衰的冷盘，它的肉质鲜嫩可口。花蚶的食用方式有很多种，然而无论哪种方式都离不开酒。

花蚶被洗净后，用热水烫大约 15 秒然后捞起。接着把料酒、味精、姜米、白糖搅拌均匀，制成味汁。再把味汁拌在汆熟的蚶上，稍微腌制几分钟，这样就美名曰“醉花蚶”。

剥开来时带有血，花蚶的鲜味与浓郁的酒香相互交融，给味蕾带来强烈刺激，闻一下，还没吃，就先陶醉了。

/ 家烧鲳鱼 /

温岭的鲳鱼肉质细腻且鲜美。它不需要过多的调味料，只需添加一点生抽，就能够很好地将鲳鱼的鲜香唤醒。

鲳鱼上桌后必须要趁热吃，要是凉了，鲜味就会打些折扣。鲳鱼的肉很嫩，用筷尖轻轻地一夹，鱼肉和鱼刺就能分离。

/ 八宝煨老鸭 /

要选择隔年老鸭。原因在于老鸭的脂肪含量比嫩鸭高。只有这样炖出来的汤才会汤汁白净，香味醇厚。

隔年老鸭和八宝，通过武火进行攻击，用文火来炖煮，不需要其他调料来辅助，就形成了一盅能够润肺滋阴的八宝老鸭汤。

锅中的鸭肉被决定酥烂无比，用筷子轻轻一戳，就能实现骨肉分离。

/ 长屿黄鱼 /

有道是“新河鲻鱼石粘蛇，长屿黄鱼豆子芽”。在温岭的“四大名菜”里，长屿黄鱼选用的是三斤以上的野生黄鱼，它在其中更是处于头牌的地位，历代的美食家都对它赞不绝口。

寻常家烧黄鱼，只需用到葱姜蒜等这些简单的配料，再用盐酒等佐料加以辅助，就能够调出长屿黄鱼特有的鲜。

鱼肉纹理分明，口感鲜咸适口；浓汤呈姜黄色，汤浓且味醇，与温岭年糕相配合，更是堪称一绝。

/ 炒绿豆面 /

你以为这是与绿豆相关的面食，然而实际上它是以番薯淀粉（俗称山粉）制作而成的。

加有虾干、鳗鲞、鱼面等石塘渔区特产的干货作为配料。炒豆面口感特别好，软糯可口且香气扑鼻。

/ 清汤沙蒜 /

能烧汤的海鲜有很多种。然而，要烧出像沙蒜汤那样鲜香绵稠的汤并不多。这种汤味道鲜美醇厚，鲜味仿佛跑到汤里，勾住舌头，夺走人心，还缠绕在唇齿之间，让人回味无穷。

沙蒜的口感较为特别。咬上一口，便能发出“嘎吱嘎吱”的声响。它韧中带有些许的脆。

/ 馅糕 /

馅糕基本上是温岭人早餐所必须具备的，就如同武汉人早上起来一定要吃一碗热气腾腾的热干面一样。

糯糯的年糕很有韧劲。加上土豆丝、萝卜丝、炒面等馅料。再浇上馅糕的灵魂——猪肉汤汁。那年糕的味道就直接升华了。配上绿豆面汤或者豆腐生。那味道十分“迷道”。

/ 跳跳鱼烧望潮 /

葱被切成段，姜被切成片。接着点燃锅并倒入清水，等水烧开后，把盐、姜片和葱放入锅中，开始烧煮跳跳鱼。之后，再加入望潮并煮 3 分 30 秒，然后倒入料酒。

十分钟后，可将望潮捞出放入器皿中，此时便可出锅。望潮出锅后喷香扑鼻，它颇有韧劲，与跳跳鱼相互呼应，仿佛在口中演奏出一出沿海渔乡的味极交响曲。

/ 红鲤鱼捞鱼 /

鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

在头的位置切一刀，在尾的位置切一刀，两面是相同的。剔除鱼腥线后，将其下锅，放入水，用姜片炖煮，以此去除腥味。接着加入米面和酱油酱汁，进行捞煮以提鲜。这样做出来的米面不过时，爽口，配上河鲜的肉质，红鲤鱼捞面就出炉喽！

喷香的味道扑面而来，红鲤鱼的肉质十分鲜嫩，其营养价值极高。在冬日里，喝上一口这样的汤，都能够让人们发出啧啧的称赞声。

/ 松子鲈鱼 /

鲈鱼先进行初加工并洗净，接着将其拆骨，只留下鱼肉。然后在鱼肉的一面划上十字花刀，之后用盐、绍酒、葱段和姜片进行腌渍，腌渍时间为 3 到 5 分钟左右，最后拍上干生粉。

起锅并开始烧油。然后用手拿起翘起的鱼尾，接着用筷子夹住鱼身，将其下入锅内。等到鱼身定型后松开手，继续炸制，直至鱼身外脆里嫩且颜色金黄，最后捞出装盘。

炒锅洗净，下番茄酱炒匀，浇在鱼身及头上，撒上松子即成。

看完是不是很心动，

爱吃，能吃，好吃！

这是你一定一定不能错过的美味！

- End -