粳米的营养价值

即大米，硬米，为禾本科植物稻子的种仁。

粳米的营养价值与食疗食谱

性能较为平和，味道甘甜。它具有能够健脾益气的作用，还可以和胃止泻，起到滋养强壮的效果，同时能够扶持正气。

大米是人类赖以生存的重要食品之一。在我国，大部分地区长期将其作为主食食用。在防治疾病方面，它可用于脾胃虚弱、消化不良、肌肉消瘦、腹泻痢疾等情况；也常被当作中老年人体弱多病或病后体虚调养的理想食物，有“以米代参”的说法。

煮饭，然后可以熬粥。还可以水煎后喝米汤，将其磨粉煮糊，也能用来蒸糕，或者加工食品服用。

[食疗举例]

粳米适量，莲子适量，将它们煮粥。早晚服用此粥。此粥适用于年迈体弱的人，适用于病后虚弱的人，适用于食少纳呆的人，适用于气短心悸的人，适用于失眠多梦的人等。

粳米适量，苡仁米适量，粟子适量，大枣有 10 枚，将它们煮粥食用，这种吃法适用于老年脾胃虚弱的情况，也适用于慢性胃肠炎、腹泻、食少以及体弱的人群。

粳米有 100 克，赤小豆为 50 克。先把赤小豆煮至八成熟，接着放入粳米一起煮粥并服用。这种粥适用于老年肥胖的情况，能缓解肢体困倦，对水肿、小便不利以及脚气也有作用。

4.粳米少量炒至焦黄，沏水代茶，能开胃，消食解暑益气。

[粳米分类与粳米的营养成分]

主要成分包含淀粉，同时还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B1、烟酸等。并且含有乙酸，也有苹果酸、柠檬酸等多种有机酸，以及葡萄糖、果糖、麦芽糖等。

大米在加工过程中，会脱去外壳，此时其表面较为粗糙，这样的米被称为糙米。接着进一步加工，去掉胚芽和米皮后，表面变得光滑洁白，此为精米。糙米保留了自身所含的全部营养成分，在防治疾病方面比精米更有优势。有资料显示，糙米能够防治动脉硬化、糖尿病、大肠癌等疾病。

粳米按照颜色来划分，有白米、黑米、红米、绿米、紫米等不同品种。通常人们认为，带有颜色的米相较于白米，具备更高的营养价值。

粳米贮存时间长的被称作陈仓米，将其用作药用，更能起到养胃、渗湿、除烦的作用。在吐泻之后出现烦渴且饮水不止的情况时，可以用陈仓米煎水来喝米汤。对于老年人出现眼花、头晕、耳鸣、浮肿等症状，能够用陈仓米、绿豆、猪肝一起煮粥食用。

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