阳城桑葚

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阳城县栽桑养蚕历史久远。它起源于商周时期，在唐宋时期达到鼎盛。到如今，已经有 3000 多年的蚕桑生产历史了。早在两千多年前，桑葚就已经是中国皇帝御用的补品。经过一年多的初审、专家评审以及公示等流程。2013 年，“阳城桑葚”获得了农业部农产品地理标志认证。它成为了继“阳城山茱萸”“析城山小米”之后，阳城农产品的又一张名片。“阳城桑葚”获得国家农业部地理标志认证，这会极大地提升阳城桑葚的知名度。并且，桑葚的生产将会成为农民增加收入的一个来源。地域范围依据《农产品地理……[详细]

晋城荆条花蜂蜜

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晋城荆条花蜂蜜水县位于太行山和中条山两座山脉的交汇处。全县 400 多万亩土地中，森林和草地的覆盖面积在 75%以上。众多植被里，刺槐林和荆条林居多。每年 5 到 7 月，漫山遍野盛开的槐花与荆条花是优质蜂蜜的主要来源。山西晋城市蜂业协会涵盖了晋城市所管辖的沁水县、高平市、陵川县、泽州县、阳城县这 5 个县（市、区）的 50 个乡镇（办事处）以及 700 个行政村。其地理坐标处于东经 112°31′至 112°40′，北纬 35°12′至……[详细]

泽州红山楂

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晋城向来被称作“泽州”，山楂是泽州的传统资源，其栽培历史十分悠久；由于独特的地理位置和优越的自然条件，此地生长的山楂具备极好的内在品质，味道酸中带甜且个头较大，俗称“山楂王”，又因地名而得“泽州红”。陈沟乡杨坪村古庙的碑文中（光绪十六年十月立）记载道：“我们村向来是山多而地少，衣食没有依靠，先辈们因此种植红果树来获取糊口的资本。”光绪三年的时候，泽洲遭遇大旱，庄稼颗粒无收。这里的人们全都是依靠山楂果去换粮食，并且用山楂叶来充饥，以此求得生存。新中国成立后，东北的商人……[详细]

沁水刺槐蜂蜜

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沁水刺槐蜂蜜经中国养蜂学会常务理事会及专家组评审。山西省沁水县被命名为中国蜜蜂之乡。它是在浙江省江山市、安徽省徽州区、重庆市城口县、广西省蒲北县之后被命名的第 5 个中国蜜蜂之乡。沁水县位于太行山与中条山两座山脉的交汇之处。在全县 400 多万亩的土地里，森林和草地的覆盖面积超过 75%。众多植被当中，刺槐林和荆条林占比较多。每年 5 月到 7 月，漫山遍野盛开的槐花和荆条花是优质蜂蜜的主要来源。记者获悉，因为蜂农的……[详细]

高平大黄梨

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高平素有梨乡之名。这里的梨包含大黄梨、削梨、夏梨等十多个品种。早在隋朝时期，这些梨就曾被皇室封为进贡珍品。高平大黄梨的特点为味浓、味香且香甜适口，其各种维生素、矿物质的含量较高。在陈土区镇铁炉村所产的大黄梨品质最为优良，俗称为“铁炉梨”。高平大黄梨的集中产区有高平市的寺庄、永录、釜山、赵庄、野川、陈区、团池、城关等地。其果实是黄色的，既大又整齐，果皮粗糙，带有蜡质，耐于贮存。果肉为白色，汁多且脆，味道甘酸适度。在明、清时期曾经……[详细]

沁水黑木耳

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黑木耳大多生长在桷树、栓皮栎、迈车栎、桷栎等阔叶杂木之上。沁水黑木耳中，历山所产的最为优良，既能食用又能制作中药材。沁水黑木耳的形状像“飞”，又像“燕”，不仅肉质细腻，口感脆滑爽口，还营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和无机盐，是人们生活中不可或缺的食物。沁水黑木耳的各种营养成分十分完善且丰富，所以它被赞誉为“素中之荤”。沁水黑木耳产自山西省沁水县的中条、太岳、太行山脉，是在壳斗科的拴皮栎、抱栎、麻栎、青冈以及枫树的朽木上生长出来的……[详细]

晋城过油肉

过油肉属于山西传统名菜，在全国至今都享有盛誉，人们称其为“三晋第一味”。然而，在山西的过油肉当中，晋城过油肉独具特色，它的制法以及风味都有别样之处。晋城过油肉的主料是瘦猪肉，其中以里脊肉或元宝肉为佳。把猪肉顺着纹理切成柳叶片，再用蛋液和湿淀粉搅拌均匀。炒瓢置于火上并放入食油，当油达到八成热的时候，把挂糊均匀的肉片放入油锅中。在炸的过程中，要用肉叉把肉搅开。要留意掌握火候，若油热，肉片就会结疙瘩；若油凉，肉片又会脱芡。炸熟之后，用手勺挡住瓢沿，将瓢倾斜……

晋城红果

晋城红果是山西传统名果，属于全国八大产区之一。它主要产于晋城市郊的陈为乡和下村乡。这里的山楂有 2 个品种，一种味道酸中带甜，另一种甜而不酸。粉口山楂果实呈圆形，阳面是朱红色，阴面为红色，果实表面有光泽，果点大且稀疏，果肉是紫色或粉色，组织细密，果实风味很突出。其平均果重 8 至 9 克，最大个重约 10 克。10 月中旬山楂会成熟，它很耐藏，是山楂加工的优良品种。红肉山楂的果实是圆形的，色泽十分鲜红，果面带有果锈，果皮略微粗糙；它的果点较小，……[详细]

高平烧豆腐

说起高平，就必然会提及高平烧豆腐。高平人吃烧豆腐的历史能够追溯到公元前 260 年的长平之战。在当年，赵括被秦将白起一下子打败了。40 万赵军的降卒被白起坑杀。白起的残暴行为激起了后世人们的憎恨。于是人们把豆腐比作白起的肉，通过火烧水煮的方式来食用它，以此来宣泄心中的愤恨。人们吃后觉得很新鲜，别有一番风味，这是意料之外的。于是“烧豆腐”就在高平境内流传了下来。在高平市的谷口村，有一座庙院，它的外形像骷髅，所以被取名为“骷髅庙”。“骷髅庙”是到目前为止我国唯一的……[详细]

馔面

泽州县大阳镇有一流传甚久的上品面食叫“馔面”，大家都很喜爱它。相传“馔面”源自周朝，起初是宫廷美食，后来流传到民间，成为百姓办喜事时用来招待客人必不可少的主食。“馔面”的制作工艺较为复杂，配料很讲究。制作好的“馔面”色泽光亮且透明，风味独特，口感如玉石般光滑，吃一口就令人回味无穷。制作“馔面”，其中最重要的一步是和面，在和面时最好选用高筋粉。首先，要按一定比例勾兑碱面、食盐和水，接着把面粉倒入勾兑好的水中，然后再进行后续的操作……[详细]

面羊

六月六时姥姥会送面羊，小外甥见到舅舅就如同见到亲娘。亲生母亲有时管不住儿子，而舅舅管外甥在道理上是应当的。传统的孝道以及和谐的美德，常常让人想起面羊所蕴含的深长寓意。这是陵川民间流传的一首童谣，童谣中所讲的是当地的一种风俗习惯，每年阴历六月初六，姥姥和舅舅都要给外孙和外甥送“羊”，“羊”是一种用面粉加工而成的面食，也被称作“面羊”。当地很多人家每年都会制作“面羊”并送给外孙女。做法是把揉好的面团平均分成几份，然后用面……[详细]

羊杂格

本地人对杂格很喜爱，如同重庆人喜爱火锅、西安人喜爱羊肉泡馍一般，这种喜爱从古至今都没有改变。从光顾小店的这些食客的姿态当中，您能够感受到当地人对这种美食的钟爱之情。无论是大人还是小孩，不管是坐着的、站着的，亦或是蹲着的，只要端起一碗羊杂格，都能吃得很有滋味，香气四溢。羊杂格的主要原料是鲜羊肉和羊杂，并且会配以粉条和萝卜。因为原料选择变得多样化了，所以又出现了牛肉杂格。然而，要是说正宗的话，那还是羊肉杂格。在那个不大的县城里，杂格已经形成了东片、南片……

巴公烧大葱

大阳镇距离 20 公里的巴公镇盛产大葱。这种大葱个大，味道香浓，辣烈十足，肉厚心实，质地细密。它被称作“巴公大葱”，是晋城的特产。相传慈禧太后西逃时途经泽州，当地隆重设宴进行招待。然而在开宴时，厨师发现慌乱之中少做了一道菜。厨师为避免杀身之祸，急中生智，立刻拿起菜案上的巴公大葱，几刀将其切碎，做成一道菜端了上去，这道菜名叫烧大葱。没想到慈禧品尝后，觉得满桌菜中就这道菜味道最棒。传说归传说，慈禧西逃时并未途经晋城，不过烧大葱……

阳城肉罐肉

山西特产阳城肉罐肉，是山西的特色小吃。它由猪肉、牛肉或羊肉，搭配小米及各种作料煎煮而成。其工艺独特，味道纯香，肉味纯正，口感软烂可口。4. 在罐盖内加上五分之一的……[详细]

阳城烧肝

你坐在环境优雅的餐馆里，点上几碟可口的小菜，再配上啤酒。你可以自斟自饮，也可以与朋友斗酒。这时，别忘了要上一盘阳城的烧肝。过了不一会儿，服务生端着一盘小菜走了过来，这盘小菜冒着热气，略显焦黑，且被切成了片状。一放到餐桌上，就有香气扑鼻。赶快趁热动筷吧，这就是阳城的烧肝。要记得，在动筷前一定要配上一小碟山西的老陈醋。夹起一片，蘸点老陈醋，然后放入口中，细细地咀嚼。顿时，感受到清鲜脆嫩，感觉十分舒爽适口。眨眼间，一盘就被一扫而光了，那干脆再来一盘吧。阳城烧肝在全国范围内是独一无二的。为什么呢……[详细]