暑热来临，每天汗水涔涔，到底该多吃点什么呢？

那就要考虑汗水里到底有什么了。

有钠存在，有钾存在，有微量的钙存在且有微量的镁存在，有水溶性的维生素 C 存在，有多种 B 族维生素存在，还有少量水溶性的含氮物存在，这些物质来源于蛋白质代谢。

当然，还有大量的水分，这个成分绝对不能忘记。

少量出汗时，我们几乎不用去关注这些出汗损失。然而，当出汗量较大时，就必须要考虑了。例如，运动员在日常训练中会出很多汗，因此运动饮料和运动营养餐就需要考虑及时补充这些营养素。要是不进行补充呢？在夏天就容易出现身体疲劳、精神不振、消化不良的情况，甚至还容易中暑。

夏日补水，喝什么最好？

咱们先来说说喝饮料的事情。

若论能满足上述要求的饮料，很少有比豆汤更合适的了。像绿豆煮的汤、黑豆煮的汤、扁豆煮的汤，它们传统上被用来当作夏天解暑的饮料，这是有其道理的。

豆类包含多种 B 族维生素，并且还富含钾。黑色、绿色、红色皮的豆子含有丰富的多酚类物质，在煮汤时这些物质会进入到汤中。这些成分具有抗氧化的作用，对应对暑热的应激状态有帮助。

绿豆皮中的成分尤其如此。已有动物实验文献表明，这些成分能够提升实验小鼠的抗热能力。

不过，豆汤中没有维生素C，也没有足够的钠。

过去，很多工厂在夏天会给从事高温作业的工人提供绿豆汤，并且在汤中加入少量的盐，以此来达到解暑的目的。

日常三餐中有菜汤和粥汤。除了喝饮料外，还有这些食物。这些食物的水分含量一般在 90%以上。菜汤加了盐能供应钠和钾。粥汤溶出了粮食里的 B 族维生素。

去油鸡汤的水分含量超 95%。它包含钾元素、钠元素以及多种 B 族维生素。同时含有水溶性的氨基酸和蛋白质。这种鸡汤有利于振奋暑热时低落的食欲。实际上它真的很适宜在夏天饮用。

请注意，无论是豆汤、菜汤还是鸡汤，都只需添加少量的盐，让其带有淡淡的咸味即可。因为渗透压如果过高，是不利于补水的。

果蔬也能补水，补营养

不过，仅靠饮料是不够的。日常饮食中的果蔬，是很好的补水来源。日常饮食中的果蔬，也是很好的补营养来源。

人们通常不会想到果蔬里的水是多么地丰富。现在来瞧一瞧蔬菜中的水分含量吧：

黄瓜的占比为 95.8%，小油菜的占比为 94.6%，番茄的占比为 94.4%，白萝卜的占比为 93.4%。

有些蔬菜看起来不是很“水灵灵”，但它们的水分含量却相当可观。例如菜花的水分含量为 92.4%，豆角的水分含量为 90%。

那些含有淀粉的蔬菜，水分稍微低一些。例如荸荠的水分是 83.6%，藕的水分是 80.5%，土豆的水分是 79.8%。这是因为淀粉占据了一部分重量份额。

水果含有糖分，且其水分含量普遍比没淀粉的蔬菜要低。然而，水果的水分含量数量也是相当可观的。

西瓜的水分含量为 93.3%；草莓的水分含量为 91.3%；鸭梨的水分含量为 88.3%；橙子的水分含量为 87.4%；富士苹果的水分含量为 86.9%；桑葚的水分含量为 83.7%；猕猴桃的水分含量为 83.4%。而香蕉由于含有淀粉和糖，其水分含量仅为 75.8%。

欧洲的一项研究表明，那些摄入果蔬量最多的人，其身体缺水的概率是最小的。之所以会这样，是因为……

白水的水分吸收速度较快，排出身体也较为迅速；果蔬的水分是储藏在细胞之中的，在咀嚼以及消化的过程里，它们会一点一点地将水分和营养释放出来，能够在较长时间内维持身体的水分供应。

果蔬含有丰富的钾，果蔬含有丰富的维生素 C，果蔬含有丰富的抗氧化物质。这些钾、维生素 C 和抗氧化物质都对解暑有帮助。当人缺乏这些钾、维生素 C 和抗氧化物质的时候，人会更容易中暑。

这几种「水货」不能少

最后还不能忘记另外一些高水分食物——牛奶、酸奶和豆浆。

牛奶的水分含量大概是 88%，其中蛋白质约占 3%多一点，脂肪约占 3%多一点，碳水化合物不到 5%，还有少量矿物质，干货总计 12%。

酸奶比牛奶多加了点糖，水分含量大约是83%。

豆浆呢，就要看放多少豆子了。

1 倍黄豆（黑豆更佳）与 20 倍的水混合打成豆浆后，其水分含量大概为 95%。倘若增加豆子的用量，那么水分含量就会低一些。

凉豆浆也适合夏天饮用，它口感清凉，能补充夏天出汗损失的多种 B 族维生素和钾，还能弥补用餐时减少鱼肉食物所欠缺的蛋白质。

如果家里的小朋友近期胃口欠佳，用餐时蛋白质食物的进食量有所减少，那么让他或她在两餐之间喝些酸奶以及豆浆，是一种较为简便的方式。

如果主食吃的数量减少，该怎么办呢？可以在打豆浆的时候减少一些大豆的用量，然后添加一些杂粮。把这种豆子杂粮糊糊当作两餐之间的加餐是非常好的，老人和孩子都适宜。

要注意，由于它们营养好，就更容易被细菌盯上。所以一旦凉到不烫手，就必须把喝不完的部分赶紧装盒，然后放入冰箱。不能让其在室温下放置几个小时。