教你制作香甜浓郁的椰奶桂花羹，这是家庭版的详细教程，既健康又美味。

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[椰奶桂花羹成品图](：///base//b9a3？

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各位吃货们好呀！

今天要给大家带来一道 绝绝子甜品 ——椰奶桂花羹！

它也绝对是冬日暖胃的必备良品。

我是一个吃遍各种甜品的资深“甜口”。我可以负责任地告诉你，这道椰奶桂花羹非常值得你动手去尝试一下。

它不仅能让你的味蕾得到满足，更能收获满满的成就感。

为什么椰奶桂花羹这么“上头”？

让我们来认识这道家庭甜品。它属于“隐藏菜单”级别。椰奶桂花羹将椰子的香浓和桂花的清雅融合在一起。它是一道能集视觉、嗅觉、味觉于一体的美味。与市面上那些动辄几十元的精致甜品相比，自制的椰奶桂花羹材料成本不超过 20 元，却能让我们获得“米其林级别”的味蕾体验。

羹体呈乳白色，上面点缀着金黄色的桂花，从视觉方面来看，能给人一种温暖且治愈的感觉。

椰奶带有甜香，桂花散发着清新，二者完美融合，只需闻一下，便能让人食欲大开。

入口时感觉丝滑，椰香十分浓郁却不会让人觉得腻，桂花的清甜在舌尖展现出来，每一口都能带来惊喜。

形状方面：能够依据个人的喜好来塑造出不同的形状。像可爱的方块，还有精致的杯装等，这些形状都能够提升人们的幸福感。

器 ：搭配透明玻璃碗或精致瓷碗，都能让这道甜品颜值倍增。

“灵魂调料”与准备工作

主料：

椰奶 （建议选择椰树牌或泰国进口椰奶，香气更浓郁）

纯牛奶 （增加口感的顺滑度）

白糖 40g（根据个人口味可增减）

鲜桂花 5g（干桂花也可以，提前用温水泡开）

水 50ml

辅料：

玉米淀粉 25g（ 决定羹的浓稠度的关键 ）

柠檬汁 几滴（提香去腻）

蜂蜜 10g（可选，增加风味层次）

工具准备：

不粘锅一个（防止糊底）

打蛋器一个（搅拌更均匀）

模具或者小碗若干（根据个人喜好选择）

‍ “配方秘籍”详解

第一步：淀粉调水

把 25 克玉米淀粉和 50 毫升冷水进行混合，必须要用冷水，因为这是避免结块的重要因素。将其搅拌到没有任何颗粒感，呈现出半透明的状态。这一步虽然看起来简单，但是它却是整个甜品成功或失败的关键所在，千万不能心急！

私房秘籍：若害怕淀粉结块，那么可以先拿少量冷水将其调匀，接着再逐步加入余下的水，如此便能更轻易地获得顺滑的淀粉水。

第二步：椰奶煮沸

把椰奶以及纯牛奶倒进不粘锅中，接着放入 40 克白糖，然后开启小火并持续慢慢加热。一定要记住不能用大火，要是用了大火，就特别容易出现糊底或者溢锅的情况！搅拌到白糖完全溶化，煮到微微有气泡产生（不需要达到剧烈沸腾的程度）。

踩雷预警：很多人在这一步容易犯不耐烦的错误，他们会用大火快速加热，这样做的结果是锅底会糊掉，奶香也会瞬间变成焦味，这就形成了典型的“黑暗料理”。

第三步：勾芡收汁

关键时刻已至。需把调好的淀粉水再次进行均匀搅拌（原因是淀粉容易沉淀），接着在搅拌锅中椰奶混合液的同时，缓缓将淀粉水倒入。此步骤必须做到边倒边搅拌，并且动作要既快又均匀，以保证淀粉水能够完全融入椰奶且不会结块。

当锅中的液体开始变得浓稠，并且有轻微的阻力感时，这就表明淀粉的魔力开始起作用了。接着用小火继续煮大概 1 到 2 分钟，一直到羹体达到你所喜爱的稠度。

心头好技巧如下：若你喜爱更浓稠的口感，那么就可以再添加 5g 淀粉；倘若你喜欢更加流动的口感，就可以少加 5g 淀粉。要记住，最终的稠度在冷却之后会进一步提升。

第四步：加入桂花

关火之后，在热的时候加入泡好的桂花以及几滴柠檬汁，然后轻轻地搅拌使其均匀。泡好的桂花的香气会在热气当中快速地释放出来，在这个时候整个厨房都会被那种令人陶醉的香气所弥漫。

如果你喜欢更甜的口感，那么可以在这一步加入 10g 蜂蜜。这样做不仅能增加甜度，而且还能带来独特的花香，从而让整道甜品的层次更加丰富。

第五步：倒模冷却

调好的椰奶桂花羹要趁热倒入事先准备好的模具或小碗中。倒完后让其放凉，接着转入冰箱冷藏，冷藏时间需在 2 小时以上。冷藏后的椰奶桂花羹会变得更加凝固，口感也会更佳。

惊喜小贴士：若想让椰奶桂花羹更美观，可在倒入模具前放入一些新鲜水果丁或果酱。如此，冷却后切开，便会有意外的惊喜效果。

成品展示与品鉴

完成以上步骤后，一道椰奶桂花羹就做好了。这道羹香甜醇厚，成品的羹体是乳白色的，上面点缀着金黄色的桂花，看着就令人垂涎欲滴。

椰奶桂花羹冷藏后口感最佳。夏天时可直接食用。冬天则可以稍微回温一下后再享用。

食用体验：第一口时，其丝滑的质地能即刻在口中散开。椰奶的香甜和桂花的清香相互交织，使人情不自禁地想再吃一口。与市面上那些过于甜腻的甜品不同，自制的椰奶桂花羹，其甜度能够控制，香气天然，无疑是健康与美味的绝佳结合。

专业点评与创新建议

我是一位吃遍各类甜品的资深吃货，我给这道家庭版椰奶桂花羹打 95 分。之所以扣 5 分，是因为家庭版的稳定性或许不如专业店面的，但家庭版的原料纯正，口感自然。

创新变种推荐：

在最后一步将煮熟的红豆加入其中，这样可以增加口感的层次以及饱腹感。

芒果椰奶桂花羹 ：加入新鲜芒果丁，酸甜可口，更加清爽。

提前煮好的西米和椰奶桂花羹相互结合，这种结合后的椰奶桂花西米羹口感是 Q 弹且有嚼劲的。

常见问题解答

Q1： 为什么我的椰奶桂花羹会结块？

常见原因之一是淀粉未用冷水调匀，再者是倒入热椰奶时未充分搅拌。需记住这样的原则：先用冷水调淀粉，再在热锅时慢慢倒，且要边倒边搅拌。

Q2： 椰奶桂花羹放几天还能吃吗？

冰箱冷藏时，椰奶桂花羹能保存 2 至 3 天。不过从最佳口感角度考虑，最好在 24 小时内吃完。倘若发现其表面有水分分离或者有异味，就不能再食用了。

Q3： 没有鲜桂花，用干桂花行吗？

完全可以！在使用干桂花之前，用温水浸泡它 15 分钟，这样就能恢复大部分的香气。要是想要更浓郁的桂花香，那么可以稍微增加干桂花的用量。

心得体会与小贴士

经过多次试验，我发现制作完美椰奶桂花羹的几个关键点：

椰奶的选择很重要。市面上的椰奶品质差别较大。建议选择椰树牌椰奶或者正宗泰国椰奶，因为它们的香气更浓郁且更持久。

淀粉勾芡要有耐心 ：这是整道甜品的灵魂步骤，切忌急躁。

甜度需适中。若过甜，会将椰奶和桂花的天然香气掩盖住。建议在第一次制作时少放些糖，之后可根据口味进行调整。

冷藏时间足够长：冷藏时间达到至少 2 小时，这样能让口感更加丝滑且凝固。

与市面甜品对比

市面上 15 - 30 元一份的椰奶甜品与之相比，自制椰奶桂花羹具有以下优势：

材料成本不超过 20 元，却能制作出 4 至 6 份，这样平均每份的成本还不到 5 元，所以成本低。

健康纯净 ：不含防腐剂和添加剂，可以根据个人需求调整糖分。

个性化定制 ：可以根据个人口味调整各种配料和甜度。

新鲜程度高 ：现做现吃，椰香和桂花香更加浓郁。

这道椰奶桂花羹可以说是“一秒回购”级别的家庭甜品，它值得所有甜品爱好者去尝试。

椰奶桂花羹不单单是一道甜品，它还是一种生活态度。用简单的食材，用心去烹饪，便能够创造出让味蕾惊艳的美食。不管是用来招待客人，还是用来犒劳自己，它都是一个极为完美的选择。

你是否尝试过制作椰奶桂花羹呢？是否有独特的配方想要分享呢？欢迎在评论区留言，让我们一起交流探讨吧！

今天也要好好吃饭呀。

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