蚕蛹一直被很多人喜爱，因为它是高蛋白质食物。然而，不爱吃蚕蛹的人，却觉得它非常可怕。明明它是虫子，那为什么还要吃它呢？

从西医角度而言，蚕蛹富含营养，每百克含约 60 克氨基酸，近 10 克脂肪，黄酮和多酚类物质含量也极为丰富，可被称作高蛋白、低脂的食物，享有“食物蛋白王”的称号。同时，在中医领域，蚕蛹具有药用价值。

历史考证表明，蚕蛹入菜在我国已有上千年的历史。如今较为常见的是将蚕蛹炸着吃，然而在当时，蒸煮烹饪更为常见。中医觉得蚕蛹味甘、咸、辛，具备生津止渴、消食、理气的功效，对改善小儿疳积、消瘦消渴等病症能起到较好的治疗作用。

由此看来，蚕蛹是可以被做成菜肴的，并且能给人们的健康带来诸多益处。倘若你平日里喜爱食用蚕蛹，或许还能享受到这些好处。然而，很多人都忽略了一个状况，那就是蚕蛹中毒。

浙江的洪先生（化名）出现了两耳发红以及多发红疹的症状，他时不时就用手去抓挠，感觉十分难受。这种症状是在他进食蚕蛹之后出现的，并且在下午的时候症状持续加重，一直到凌晨，他开始有胸闷不适的感觉，随后被紧急送往了医院。

而在检查后被诊断为“蚕蛹中毒”，说实话，这种情况并不少见。

不少人第一次吃蚕蛹时，可能会出现红疹、胸闷等症状。蚕蛹如此，竹虫、蜂蛹、蚂蚱等也一样。这些食物中都可能隐藏着一些安全隐患。倘若你爱吃，就应当多留意。

这些虫子中首先是高蛋白质含量很可能带来风险。蚕蛹、蚂蚱等昆虫的蛋白质属于异源蛋白。若人们对这种蛋白质过敏，或者对海鲜类食物过敏，那么很可能也会对其产生过敏反应，会出现嘴唇红肿、瘙痒、肠胃不适等症状，这对健康不利。

其次，蚕蛹中很可能含有一定量的致病菌。如果未采用正确的方法去应对，就很可能引发食物中毒现象。纯天然的蚕蛹在未加工时不能吃，必须通过蒸煮或煎炸等方式，将蚕蛹彻底烹饪熟，之后才可正常食用。

第三个原因是存在一些蚕蛹为野生的。这些野生蚕蛹在一些绿化的树上。在这些树上需要喷洒杀虫剂或农药。药物会渗入树枝和土壤中。药物也有可能被蚕蛹吸收到体内。这可能会导致人们在食用蚕蛹后，带来食物中毒的不利影响。

有时候，一次吃蚕蛹未发生中毒，并不意味着以后就不会出现食物中毒的情况。每次都需掌握科学的食用方法，同时要控制好食用的量，以防给消化系统增添负担，进而威胁到健康。

教你挑选好的蚕蛹，吃起来更放心

蚕蛹的状态主要分为黄色和黑色这两种。黄色的蚕蛹外观看起来更好些。然而，黑色的蚕蛹口感更佳。从营养价值方面来讲，二者几乎没有差别。但人们在挑选蚕蛹的时候，必须要选择新鲜的。

观察蚕蛹的眼睛，即前面的两个黑点。若蚕蛹的眼睛颜色变深，这表明蚕蛹不是很新鲜了，不建议继续食用。并且蚕蛹脑袋上的小白点也能用来判断其是否新鲜，如果小白点发黑，就说明蚕蛹不是很新鲜了。

不小心吃了变质、不新鲜的蚕蛹，就会更易出现肠胃不适的症状，从而影响消化。

蚕蛹本身具有较高的营养价值，然而有些人因其外观而难以接受，这是很正常的。若你喜欢吃蚕蛹且经常食用，或许就需要多留意一些细节，像挑选新鲜的蚕蛹以及如何进行烹饪等。在食用时要保持谨慎，这样就能避免类似食物中毒事件的发生。

拓展阅读：隐藏的虫子美食

我国的云南、福建等地存在吃“虫子”的饮食习惯。在云南，大约有 2000 多种昆虫可供食用。尤其在少数民族较多的地方，吃虫子是较为常见的行为。并且还有“云南十八怪”这样的传言。

福建有吃土笋冻的风俗，厦门等地也有。土笋冻是用处理干净的沙虫制成的冻品，看上去非常 Q 弹。如果不了解其原材料，很可能会误以为是真的笋丝，这种情况蒙骗了不少人。

这些虫子制作的美食地域特点较为明显，人们可以将其当作特殊的美食。若想要尝试，需选择靠谱的烹饪方式，适量食用，同时注意观察自身身体表现。因为这些昆虫美食中的蛋白质多为异源蛋白，可能会给人体带来致敏风险。