说到厦门，美食攻略是最多的。因为厦门是闽南众多美食的聚集地，岛内和岛外的各种精华都汇集于此，不断地勾引着我们的味蕾。

今天，窝主来讲一讲在厦门能够吃到的闽南老味道。这是综合了很多当地人的推荐以及很多蜂峰的留言后整理出来的一篇。

先来说说都有哪些美食地区~

鼓 浪 屿

in 厦门

它已经不是多年前我们所憧憬的模样了。然而，对于曾经去过那里的人来说，这里实际上代表着他们记忆中的厦门。难道不是这样吗？

来自蚂蜂窝用户@

中 山 路

in 厦门

老城区有一条最为声名远扬的商业街，它与四通八达的老巷子相连。在其附近，八市是一个海鲜菜市场，这里既大又新鲜，人气还很旺。而在旁边的局口街，有许多非常好吃的小吃。

来自蚂蜂窝用户@安生

沙坡尾+民族路

in 厦门

它是具有当地特色的老城区，其中有一个可爱的小渔港。在涨潮的时候，透过巷子望向这片内海，会有一种难以言喻的幸福和美好。

来自蚂蜂窝用户@

南 华 路

in 厦门

南华路。这里有许多由私人别墅改造而成的特色咖啡馆，这些咖啡馆适合有着不同心情的人，也适合不同的人群。此外，还有一些价格实惠且品质不错的旅馆。

来自蚂蜂窝用户@夕阳武士

顶 澳 仔

in 厦门

在南华路的对面，处于两所大学之间。有一条商铺街，规模较小。在这条街上能够淘到一些比较不错的小玩意儿。

来自蚂蜂窝用户@

华 新 路

in 厦门

曾经是华侨居住的区域，那里存在着众多美观的别墅。现今，这些别墅已被改建成私房菜餐厅、酒店以及咖啡馆等，它们显得较为精致。与中山公园紧邻的周边地带，有许多具有特色的小食店。

来自蚂蜂窝用户@来自马德拉的男孩

筼 筜 湖

in 厦门

市区内有一个人工湖泊，每天早晨和晚上都有大量白鹭出现和活动。湖边有许多具有小资情调的酒吧。与湖泊隔着一条堤岸的海湾公园内，存在着很多露天酒吧以及烧烤吧。

来自蚂蜂窝用户@薄盐

来自蚂蜂窝用户@林若萌

厦大白城

in 厦门

厦大南门外有个地方。夏日傍晚的时候，人们可以坐在沙滩上。坐在沙滩上能吹海风，也能看海景。并且还可以越过不远处的演武大桥，去看日落。

来自蚂蜂窝用户@小小小雀斑

来自蚂蜂窝用户@凡糕

曾 厝 垵

in 厦门

环岛路近海处有一个小村，这个小村有很多家庭旅馆，且价格实惠。老板们会给你介绍很多他们私藏的好地方供你游玩。如果时间允许，他们还会带你四处散步。

来自蚂蜂窝用户@来自马德拉的男孩

终于说到正题~最地道的厦门小吃推荐~双手奉上~

- 第 1 站 -必吃的闽南老味道

Top 01.沙茶面

汤头很浓醇，能品出花生酱的味道以及鱼虾的干香。碱水圆面的口感劲道，味道入味。加料的选择十分丰富，有各种海鲜、素食、猪杂以及卤味等。它是闽南人最为日常的饮食。

推荐店家：

· 厦禾路大同小学对面的「开禾沙茶面」

· 湖滨四里的「四里沙茶面」总店

· [乌糖沙茶面

Tips：

① 要选开满20~30年的店，食材足够新鲜。

店里的头牌得是沙茶面，并且其他小吃的种类不能太多，只有专注于沙茶面，才会好吃。

③ 游客大排长队的店家不建议去，价格超贵，态度不好。

Top 2.姜母鸭

姜母为老姜，所使用的鸭是百天以上的低脂番鸭。将二十多位药材香料加入其中，再淋上米酒和麻油，在老砂锅中进行慢炖。这样能使鸭肉和鸭骨变得酥烂且入味，最后连姜都十分美味，它是一种温而不燥的药膳美食。

推荐店家：

·厦港新村华侨博物馆附近的「灌顶姜母鸭」

·百家村中兴路路口的「好得来姜母鸭」

Tips：

① 厦门众多姜母鸭店，但好吃率非常低，满街飘香不等于好吃

好吃的店通常很少设置座位，往往只能进行打包带走的操作。并且这些店在卖完东西后就会关门打烊。因此，不要在天黑之后前往这些店。

记得让老板帮你挑选炉子上味道最浓郁的那一只。如果这些都还没有炖够时间，那你一定要有耐心去等待。

Top 3.鱼丸汤

厦门鱼丸大多为包心丸。其外表是由鲨鱼糜构成，内部则是经过丰富调味的虾仁、蟹黄、墨鱼、鱼卵、香菇和猪肉蓉等。一旦咬破，会有肉汁蹦出。接着再喝上一口汤，那感觉简直完美！

推荐店家：

· 中山路老虎城附近的「邵子牙贡丸」老店

· 开元路的「永丰鱼丸」

Tips：

想吃味道鲜美的鱼丸汤，就不要去那种综合小吃店，因为那里的鱼丸汤味道往往会比较普通、缺乏特色。

② 询问鱼丸有多少种口味，通常口味越丰富的店家手艺越棒；

③ 汤色奶白才是最佳，大骨熬制，不用调粉末，喝完汤不口渴。

Top 4扁食

厦门本地人早餐常选扁食，其馅儿是用猪后腿打成的肉糜。别看只是一小勺看似普通，但其细腻度却能与手打肉丸相媲美，猪肉纤维都已不见踪影，咬下去时紧实且鲜美，咀嚼起来的声音也十分好听。

推荐店家：

· 厦禾路上本地人爱吃的「劳松扁食」

· 开元路「永丰鱼丸」家的扁食

Tips：

厦门的扁食风格多样。不建议去吃那种内馅是普通绞肉加葱姜的店家，因为那样做出来的扁食不够细腻，也没有特色。

如果在餐牌上看到“燕皮扁食”，那么一定要去尝试一下。这种“燕皮扁食”的皮是由猪肉蓉加上木薯粉制作而成的，口感极其弹牙。

店家通常会极力推荐你点一份拌面搭配着吃。不过要记住：一家店的扁食和拌面几乎不会同时都很好吃。拌面会在这篇攻略的“慎重选吃”板块进行介绍。

Top 5花生汤

闽南有家常甜品。在花生下锅熬煮之前，它需要经历祛衣这一过程，之后还要进行晾晒，并且要经历长时间的浸泡。只有进行了恰到好处的熬煮，花生才会一颗颗漂浮在水面上，呈现出绵而不烂的状态，同时还能散发出清爽香醇的味道。

推荐店家：

· 思明电影院附近的「陈伯花生汤」（里面还放了桂圆）

· 思明北路与大同路交叉口的「思北花生汤」

· 凌晨2点后，思明北路与大同路交叉口的流动摊

Tips：

① 喝花生汤不建议去连锁的百年老字号，最好喝的通常在民间。

在夏天时，第一次喝花生汤必须要喝热的。如果再加上一个鸡蛋，味道会更加美味。

深夜的时候和凌晨的时候，那些出没在街角的流动摊贩，比开在店铺里的摊贩做出来的食物还要美味。

Top 6虾面

虾面是厦门沙茶面的前身。将炒熟的虾头和虾壳熬煮，从而逼出红彤彤的虾油。最后把小颗的墨鱼丸以及金门狗头虾（这种虾比大虾更为鲜甜）放入其中。豆芽和碱面浸泡在这样熬制出的汤里，都会变得超级入味。

推荐店家：

· 仁和路的60年老字号「新厦虾面」

· 厦禾路上老板如漫画人物的「明月虾面」

· 湖滨北路槟榔西里的「槟榔虾面弟」

· 中山路的[佳味再添]

Tips：

面不是重点，汤是重点。如果对面食不感兴趣，或者压根不太饿，那么点一碗虾汤就足够了。

② 厦门只有三家公认的老字号虾面店，认准就好了。

Top 7鸭肉粥

不要因为粥的颜色像酱油就被吓跑。鸭肉粥的米熬得不是很黏糊，而是粒粒清晰可见，虽然煮得软烂但不会糊掉。它是用卤鸭的肉汁熬制出来的，所以呈现出酱油色。

推荐店家：

· 大同路上的「百成大同鸭肉粥」老店

· 厦禾路24小时营业的「大同浮屿鸭肉粥」

Tips：

① 一份粥加一份鸭肉是标配，高分的鸭肉一定会做到鲜嫩多汁；

② 推荐你额外加入卤蛋和油条泡着吃，这是本地人喜欢的吃法；

③ 鸭肉粥很适合大半夜酒后出来当解酒夜宵哟。

- 第 2 站 -慎重选吃的老味道

虽然属于闽南特色，但是不喜欢这种食物的游客比例相对较大。一部分游客是不喜欢食物的口感，还有一部分游客是吃不惯厦门的“红黄褐酱”，也就是下图左边的厦门三大魔酱：花生酱、甜辣酱、黄芥末酱。

Top 1土笋冻

胶原蛋白源自海里的星虫，星虫俗名土笋。其口感兼具海鲜与竹笋的特点。用土笋来煮汤，仅放入盐进行调味，接着将汤倒进一个个小碗中，待冷却之后便会形成冻。

厦门人吃土笋冻时很讲究配料。除了图中所展示的那五种酱之外，还会加入芫荽以及腌萝卜片。这些配料都是比较重口味的，正因如此，外地人的接受程度并不高。

如果有勇气去尝试土笋冻，我建议从以下这种酱汁开始吃。这种酱汁是蒜蓉酱油汁，比较温和，味道相对老少都适宜，不会留下太糟糕的印象。

推荐店家：

· 中山公园西门的「天河西门土笋冻」

天黑之后，开元路上的流动摊位以及厦禾路上的流动摊位，它们的叫卖声是闽南语，其发音为“特损党”。

Top 2海蛎煎

如果你爱吃生蚝，你才能懂得它的美味。各地海蛎煎的口感存在差异，厦门版的海蛎煎偏湿软，其里面的地瓜粉不会煎得太焦脆，因此大海所蕴含的湿漉漉的味道占据主导地位。

推荐店家：

中山路局口街横巷 33 号有一家“莲欢海蛎煎”，它有着 34 年最佳的风评。

· 鼓浪屿龙头路189号的「康家龙头海蛎煎」总店

Top 3烧肉粽

闽南特色的粽子，乍一看，还以为没包好呢，因为五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄全都露在外面了！要记住哦：要是吃不惯厦门那种红酱的话，就一定要主动跟店家说不要放酱，不要放酱，不要放酱！

推荐店家：

· 开元路上的「永发肉粽店」老板现包现煮的古早味

· 中山路的连锁名牌「1980烧肉粽」总店

Top 4面线糊

在大众点评中，面线糊餐厅的顾客几乎都是本地人。本地人在吃面线糊时，通常会放鸭血、猪肝、大肠头。倘若觉得口味较重，那就老老实实地选择卤蛋加油条吧。

推荐店家：

· 沙坡尾民族路上的「亚海面线糊」

· 厦禾路劳松扁食旁边的「浮屿面线糊」

Top 5拌面

拌面与扁食是最为相配的。拌面所用的面是扁面，酱料起着极为重要的作用！将褐酱（花生酱）和红酱（甜辣酱）按照一定比例进行调和，这直接关乎一份拌面的成败。

推荐店家：

· 大元路上的「赖厝埕扁食」（这家拌面要比扁食好吃）

· 中山路局口横巷23号的「局口拌面」

Top 6芋包

芋包的制作手艺和工序较为复杂，只有那些历史悠久的老店才愿意去做。它里面包裹着猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等食材，蒸熟之后蘸着酱料食用。另外，再搭配上一碗扁食，那真的是非常美味呀！

推荐店家：

· 大同路上的老字号「芋包嫂」

· 大元路27号年轻人创业的「芋包王」

- 第 3 站 -海鲜控的必吃专场

初级必吃·海鲜大排档

中山路轮渡附近有最地道的大排档宵夜。那里有真正的老店铺，不会宰客，东西实在且便宜。可以用最简单的酱油水来烹制白章鱼、小鲍鱼、石斑鱼、膏蟹。一定要点配酒的海瓜子和皮皮虾。

推荐店铺：

· 入夜后的开元路海鲜一条街，本地人开的不宰客

· 特别推荐其中的「宜友海鲜大排档」、「良山大排档」

进阶必吃·海鲜捞

海鲜捞指的是清水海鲜火锅。将沸腾的矿泉水放入其中，再放入活蹦乱跳的海鲜，在水中涮制一定的秒数，之后捞起，接着蘸取少量特制的酱油，便可品尝到弹脆鲜甜的味道。

推荐店铺：

· 厦禾路斗西路口公交站旁边的「禾湟记海鲜捞」老店

· 斗西路与美仁路交叉口的「禾湟记海鲜捞」美仁店

专项必吃·煎蟹

这家店已经经营 24 年了。来这里吃饭，一定要选择菜蟹。因为煎蟹主要吃的是肉质而非蟹黄，选择菜蟹，其肉质会更加清甜。煎过之后，酱汁中含有姜母和酒香。刚刚舔到菜蟹的壳，就会感受到很强烈的幸福感。

推荐店铺：

· 莲花香莲里的「莲花公园煎蟹」总店

- 第 4 站 -必买的厦门茶点伴手礼

TOP1椰子饼

超好吃且超便宜，每个仅需 1.5 元！送给任何人都不会出错。椰蓉将饼皮填满，它虽是传统茶点，然而在口味方面却非常契合年轻人，其受欢迎的程度甚至比馅饼和凤梨酥还要高。

推荐店铺：

· 鼓浪屿上的「金兰饼店」（上图就是）

· 厦门大元路「阿吉仔饼店」

TOP2海苔馅饼

传统厦门馅饼有绿豆馅和红豆馅的。此外，还有海苔馅饼呢！其口味并非仅仅只有单纯的甜味，而是添加了少量的盐，这样既解了腻，又能最大程度地释放出海苔的鲜味。

推荐店铺：

大元路上的「阿吉仔饼店」

TOP3桔红糕

送别朋友时，厦门人会前往市场或古早小卖铺。他们会购买十几包的茶点带给对方。这些茶点不仅特色鲜明且物美价廉，还是特别棒的茶点呢。

推荐店铺：

由于包装大多是上图的那个模样，很容易识别。所以，你前往第七市场南口的第一家（思明东路），以及第八市场的前两个摊位，还有老城区那些破旧的小卖铺，都能买到。

路上你吃过最惊艳的美食是…？

最好附上名字，有地址更好~