很多朋友在去朝鲜旅游时，往往怀着一种忆苦思甜的心境。他们原本以为到了朝鲜后，会面临吃不好、睡不好的情况。但实际并非如此，在朝鲜的游客能够享受到当地贵宾级的待遇。尤其是在饮食方面，远远没有大家想象中的那么糟糕，完全不必担心会吃不饱或者吃不好。朝鲜有 10 种美食深受当地百姓喜爱，这让朝鲜的导游在介绍时很是骄傲。其中，除了我们熟悉的冷面和泡菜之外，还有很多特色美味。然而，美中不足的是，这里的肉类比较少，有些朋友可能会觉得油水不够。

1、冷面

在历史发展过程中，朝鲜人依据当地的特点，制作出了很多种面条，其中平壤冷面尤为突出。它以荞麦面为主要面粉，营养丰富且易于吸收，面条顺滑且味道香美，闻名遐迩。有很多饭店都售卖冷面，然而若要问哪里的冷面最好吃，那当属平壤玉流馆。其价格大概在 4 美元左右，也就是说花费 20 多元人民币就能在朝鲜顶级的面馆品尝到一碗冷面。

玉流馆的冷面通常用铜碗盛装。冷面上有牛肉、鸡蛋、黄瓜和泡菜等。有的冷面还会撒上芝麻和辣椒酱等。味道相当不错。然而，据说去玉流馆吃面的大多是朝鲜当地的富人。对普通人来说，去玉流馆吃冷面是很奢侈的。

2、土豆糕

古文献记载，朝鲜在 19 世纪开始种植土豆。因为土豆具有耐寒性很强且产量高的特点，所以从一开始在朝鲜北部高地山区栽培，便迅速扩散到了全国各地。土豆成为了朝鲜当地的主要农作物，朝鲜人也开发出了土豆的各种吃法，把土豆做成了各种糕，像糯米土豆糕、土豆年糕、土豆松糕、冻土豆糕等。其中最为著名的是冻土豆糕，当年秋季的土豆长成熟后不挖出来，而是在田地里经过一个冬天的沉淀，等到第二年春天再挖出来晒干，然后碾压成粉制成糕点，吃起来味道独特。

3、泡菜

因为地理位置特殊，朝鲜的肉和蔬菜价格较高，很多普通老百姓无力消费，所以他们会购买一些大白菜，将其腌制成泡菜。泡菜不仅存放时间长，价格便宜实惠，还能随时取用，十分方便。久而久之，泡菜就成为了朝鲜人民传统的食物。朝鲜泡菜兼具辣、脆、酸、甜的味道，无论与何种食材搭配，都能让原本普通的食材变得格外诱人，食欲大增。

4、热汤饭

热汤饭是朝鲜的特色美食。朝鲜喜爱铜碗，许多特色美食都盛放在铜碗中，热汤饭也是如此。热汤饭通常分为三层，底层用白米饭铺垫，中间一层放置菇丝、鸡肉丝等，最上面一层是一块绿豆饼，饼上撒着鸡蛋丝，然后倒入用野鸡和松茸粉熬制的鸡汤。底层的米饭被鸡汤半浸着，每一粒大米都充分汲取了鸡汤的味道，吃起来既美味又有营养。

5、烤肉

朝鲜菜擅长烧烤。朝鲜一直采用较为原始的方式喂养家禽或家畜，这使得肉质通常较好。朝鲜人民十分重视肉的本味。在烤肉过程中，他们不会过度使用香料和调味料，既能起到增味作用，又不会掩盖肉的本味，这是朝鲜烤肉最具吸引力之处。并且，朝鲜烤肉通常会搭配蔬菜和啤酒，人们可以一边大口吃肉，一边大口喝酒，十分惬意。

6、打糕

打糕是朝鲜的传统食物。在过节时，餐桌上有它；在结婚典礼上，餐桌上有它；在老人寿诞等重大喜庆场合，餐桌上也有它。如果看到某一家在喜气洋洋地做打糕，那通常意味着这一家有大喜事。打糕既可以自己食用，又可以招待亲友，还能作为馈赠好友的上好礼品。打糕通常分为两类。一类是用糯米制作而成的白打糕，另一类是用黄米做成的黄打糕。它与老北京的驴打滚在口感上有几分相似。配上花生粉和白糖后，吃起来甜糯且 Q 弹，让人回味无穷。若将其油炸一下，便会色泽金黄，口感酥脆，令人十分喜爱，舍不得放下。

7、明太鱼

朝鲜人民喜爱吃明太鱼，这种鱼在朝鲜菜中较为常见，且做法多样。比如新鲜的“生太”，很适合用来熬制鱼汤，其味道鲜美且能开胃。还可以把它晾晒至半干，即朝鲜人常说的“黄太”，这种状态适合用来红烧，吃起来肉质松软且有韧性。另外，也可以将其完全晒干制成“干太”，与泡菜搭配制成明太鱼干，像桔梗明太鱼等，口味十分丰富。

8、绿豆煎饼

朝鲜人对绿豆很喜爱。传统的绿豆凉粉、绿豆饼、绿豆芽、绿豆粥、绿豆蒸糕等都很受朝鲜人民喜欢。绿豆煎饼在绿豆食品中很令人惊喜。绿豆先浸泡、打浆，然后加入泡菜碎、猪肉末、调味料等食材，制成面糊，摊在平底锅中烙至两面金黄，样子十分诱人。搭配上一碗平壤冷面，会更过瘾。

9、米肠

朝鲜米肠和我国内蒙古地区特产的血肠有相似之处，它是在血肠基础上添加了糯米。米肠外表看起来普普通通，但口感软糯且筋道。最原始的吃法是做好后切片蘸酱吃，这样借着酱油的咸和蒜的辛辣味会更有滋味。此外，还能做出炒米肠、米肠汤等各种菜肴。

10、参鸡汤

不过，参鸡汤的价格通常比较贵，折合下来大概要 200 元人民币。所以，在朝鲜，参鸡汤基本上是富人才能消费得起的。

——老井说——

朝鲜人总体上喜欢吃酸、辣、冷、硬的食物。白米饭以及和其他杂粮混合煮成的饭，是朝鲜人的主食。搭配一些泡菜和各种汤品，就构成了一顿可口的美食。因为朝鲜特殊的地理位置，水果较为匮乏，价格也相对较贵，所以朝鲜的人们食用水果的频次比较低。总的来看，朝鲜的十大美食具有非常鲜明的当地特色，到朝鲜旅游一定要品尝一下。

我是市井觅食记，在与世界交手的这些年里，始终保持着光彩，充满着兴致。我喜欢把精力集中在吃喝玩乐这些市井小事上，每天都会更新菜谱和美食趣闻。如果关注我，就能在享受美食的道路上不迷路。