“唯有美食与爱不可辜负。”——林语堂

说起四川，你是否会立刻联想到成都的串串呢？你是否会立刻联想到乐山的豆腐脑呢？你是否会立刻联想到自贡的冷吃兔呢？但今日，我们不谈论那些“网红大哥”，我们来谈论低调且硬核的美食城市：四川攀枝花。

这个小城地处川滇交界，年均有 300 天阳光。它不光拥有“钛都”的称号，还是冬日里的“避寒胜地”。而藏在这阳光背后的东西，还有一口接一口的热辣诱惑。

一、米易彝家坨坨肉：一口下去，灵魂颤抖

别看名字土，真吃起来，那叫一个“霸道”！

坨坨肉是彝族传统年节菜。它讲究“整坨下锅，原汁原味”。所用的都是本地放养的黑毛猪。将其切成大块，不进行腌制和油炸，直接下锅清煮。煮好之后，撒上盐，撒上花椒面，再蘸着干碟就可以开始享用了。

刚端上桌时，一大盆肉呈现出红白分明的样子，它肥而不腻。用一筷子夹起这盆肉，抖一抖，它还能晃动。咬上一口，能感受到肉质软糯中透着韧劲，皮儿很 Q 弹，那香味直往鼻子里钻。

坨坨肉与北方的红烧肉相比，它没有复杂的调味，仅仅凭借原味来获得胜利；坨坨肉与广东白切肉相比，攀枝花的这一口更加粗犷，也更加生猛。倘若你能够配上几口高粱酒，那种感觉——简直直接“上天台”。

二、炖罐鸡汤米线：比云南更云南的吃法

很多人以为攀枝花的米线是“滇系”，其实不全对。

攀枝花的炖罐鸡汤米线，兼具云南的柔和与四川的辣爽。其中最为讲究的是那罐汤，它是由老母鸡、猪骨、枸杞、草果、当归、党参等食材组成，并用小炭火焖煮足足 5 小时。此汤汤色清亮，油不浮于表面，却散发着惊人的香气。

新鲜湿米线被选来煮制，煮得恰到好处。它能吸足汤汁，既不会糊也不会烂。接着加上一勺自制的小米辣和糍粑海椒，那辣劲儿能让你的嘴发麻、心跳加速，然而你根本就停不下来。

昆明米线注重“细腻”，而攀枝花的这一碗与之不同，它是“重口味版的温柔”。吃完之后，浑身会发汗，就好像刚刚跑了五公里一样。

三、盐边羊肉米粉：藏在小城里的宝藏夜宵

盐边县的面积不大。然而，夜宵摊的羊肉米粉，能够说是当地居民的“宵夜 DNA”。

这碗粉，其讲究在于鲜切羊肉。羊肉需提前焯水以去除膻味，接着用高汤以文火慢慢煨煮，之后切成薄片。当热汤冲下时，肉香便扑面而来。同时，这碗粉还讲究现熬清汤以及手工米粉。

米粉最为奇妙，它细得如同发丝一般，柔软且带劲。将葱花、香菜、折耳根与之相配，再加上一勺羊油辣子，这简直就是给予灵魂的猛烈一击。

这一碗与新疆羊汤粉相比，没有那么厚重，而是更温和清香；和长沙牛肉粉相比，少了酸辣的味道，却增添了层次感。在夜里十一点，你若在盐边街头蹲守一个羊粉摊，那肯定会让你再也不想吃泡面了。

【攀枝花吃货路线推荐】——一天吃个遍！️避坑小贴士：

攀枝花这个地方，一直都很低调。然而，只要你愿意去走进那些充满烟火味的菜市场、苍蝇馆子以及小吃摊，你就能够发现，它是一座非常懂得如何把肉炖得入味、把辣椒调制得香气扑鼻、把米粉煮得恰到好处的城市。

来攀枝花，一方面是为了躲避寒冷、享受阳光；另一方面更是为了那一份热辣鲜香所带来的满足感。