夏季到来，炎热的天气致使人们的食欲急剧下降，很多人都没有胃口吃饭。在这个时候，一碗紫菜蛋汤很受人们的喜爱。紫菜是夏季常见的一种汤品，常常能在饭桌上看到。不同的菜品与紫菜搭配，其营养价值也各不相同。

《本草纲目》是明代药王李时珍所著，其中有记载表明紫菜可以“主治热气，瘿结积块之症”。紫菜虽属于植物，但却拥有海鲜特有的鲜香，正因如此，它受到了很多人的喜爱。

紫菜虾皮汤：

紫菜的碘含量极为丰富，几乎是粮食和蔬菜碘含量的 100 倍。同时，紫菜还含有丰富的铁和维生素 B12，而铁和维生素 B12 都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，将紫菜与虾皮配伍使用，能起到相得益彰的效果，对缺铁性贫血和骨质疏松症有一定的作用。

香油紫菜汤：

治便秘。先把紫菜放入开水中煮开，接着滴入香油并进行调味。这种做法较为简单，然而缓解便秘的效果却很不错。紫菜当中有 1/5 是膳食纤维，能够促使排便，把有害物质排出体外，从而保持肠道的健康。香油也具备润肠通便的功效。

紫菜海带汤：

去脂减肥。用紫菜、海带搭配冬瓜皮和西瓜皮制成，对于体胖的女性而言适宜经常饮用，能够达成瘦身塑形的成效。因为紫菜和海带富含丰富的膳食纤维，并且热量极低，再加上具有利水作用的冬瓜皮、西瓜皮，其减肥效果会更为显著。

紫菜瘦肉汤：

紫菜有“长寿菜”之称。每 100 克干紫菜含蛋白质 25—30 克，与大豆含量相当，还富含维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，很适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉后，营养更均衡，且不油腻，对老年人能起到延年益寿的作用。