想到湖南，你会想到些什么呢？是湘菜？还是臭豆腐？亦或是口味虾？湖南的小吃种类繁多，令人眼花缭乱。来到湖南，最重要的事情就是品尝美食啦！接下来，就让我们一起来品尝湖南人最喜爱的二十种小吃吧！

【1.臭豆腐】

选用上等黄豆制成豆腐，接着把豆腐浸入装有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中使其浸透，此时豆腐表面会生出白毛且颜色变灰。起初能闻到刺鼻的臭气，用油锅慢慢煎炸，直至颜色变黑且表面膨胀，之后便可捞起，此时浓香诱人，再浇上辣椒和香油，就做成了芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。

【2.姊妹团子】

20 世纪 20 年代初，长沙火宫殿的圩场处。年轻漂亮的姜氏姐妹摆出一个卖团子的摊担。她们制作的团子好看且好吃，受到众人交口称赞，所以姊妹团子由此得名。其颜色是瓷白色，晶莹剔透，样子小巧玲珑。糖馅团子甜香但不腻人，肉馅团子鲜嫩且入口美味。味道糍糯柔软，别具一番风味。它主要以糯米为原料，分为糖馅和肉馅。

【3.刮凉粉】

刮凉粉常与臭豆腐一同出现，在湖南属于春夏秋季节的美食。凉粉被切成薄片后放入碗中，接着浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精，搅拌之后就可以食用了。拌入香菜和豆腐干丝，吃起来极为爽口、可口，风味别具一格。正宗的刮凉粉有蒜而没有葱。

【4.麻油猪血】

猪血买回后，将其过热水，把多余的血水焯掉，备用；在锅内放入油，接着放入姜丝；然后放入水、猪血以及榨菜丝，一起煮；大概煮 5 分钟；在碗内放入麻油和葱花，再把煮好的猪血汤倒入碗中。此做法做出的猪血口感润滑，能清肺爽脾。

【5.椒盐馓子】

老少都适宜，造型很新颖别致。它既是点心，又能当作菜食。经考证，长沙制作馓子已经有 2000 多年的历史，在《楚辞·招魂》里有相关记载。精心制作出来的馓子，丝条粗细很均匀，质地焦脆酥化，口味有甜的也有咸的，造型新颖别致。

【6.口味虾】

湖南特色小吃是用小龙虾制作而成的。它口感麻辣鲜香，在 20 世纪末开始在全国范围内传播开来。它成为了人们在夏夜街边啤酒摊的经典小吃。其色泽红亮，口感香辣鲜浓。甚至让那些原本不太喜欢辣椒的人都变得极为疯狂。

【7.糖油粑粑】

长沙的糖油粑粑价格低廉，其主要原料为白面和蔗糖。然而，它的制作工艺却十分精细讲究，有着独特的制作过程。下午时分，吃上三个糖油粑粑，既能提神饱肚，又能让精神旺盛。在长沙人眼中，糖油粑粑的滋味奇妙无穷，甜而不腻，入口润滑，且嚼劲十足。

【8.麻辣子鸡】

湘菜中的经典菜品，长沙百年老店玉楼东最为出名。因为湖南气候潮湿，容易患上风湿症，所以湖南人养成了爱吃辣椒和生姜的习惯。麻辣子鸡这道名菜，将湖南的地方特点充分展现了出来。清末曾国藩的孙子、湘乡翰林曾广钩登上玉楼东用餐，留下了“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”这脍炙人口的诗句。

【9.鸭架子】

啃鸭架子，比光吃肉更有韵味。光吃肉的话，只有咀嚼这一个动作。然而在夜色美好的夜宵摊上，消灭一只鸭架子，会有撕、咬、嚼、啃等多种嘴部动作，能活跃面部。长沙女孩漂亮，是因为爱吃鸭架子等，这些面部美容工作做得好。当年在南门口，一半是沙河街的鸭架子，一半是劳动剧院旁的口味虾。

【10.卤猪脚】

猪脚含有丰富的胶原蛋白，这对皮肤的益处是毋庸置疑的。很多去过常德的人都听闻过黄金台猪脚，并且常德人在湖南，尤其是在长沙的数量非常多，这使得猪脚成为了湘菜中的一个特色，是不得不提及的。

【11.凉菜】

长沙小吃夜宵摊必备凉菜，有莴笋、土豆、蒜苗、海蜇丝等各种食材。将辣椒、蚝油、湘菜花生、醋等拌在一起，再倒入一盆，那味道香得能让人直滴口水。

【12.白粒丸】

白粒丸是由大米磨浆搅糊制成的圆粒形米豆腐。它原本是益阳街头一种极为普通的民间小吃，色泽洁白，味道咸辣鲜香。

【13.凉面】

3. 把腐乳汁、酱油、醋、鸡精、辣椒油、麻油、蒜末、油萝卜丁、香菜末放入凉面中，然后撒上几颗炸过的花生米，最后将它们搅拌均匀就可以了。

【14.鱼籽鱼泡火锅】

正宗长沙菜，其代表为长沙南门口。其特点是使用大盆，辣味较重。原料包括适量的鱼头、鱼子、鱼泡、料酒、干尖红椒、酱油、盐。制作时，先将鱼头、鱼子、鱼泡用猛火炒至五六成熟，接着在上面添加各种作料，放上料酒和尖红辣椒，先用大火煨开，然后用文火细焖约十分钟左右即可。

【15.烧烤】

烧烤这种人民群众喜闻乐见的东西，不用说，你懂的!

【16.荷兰粉】

荷兰粉是湖南的名小吃之一，其中火宫殿的荷兰粉最为著名。据说在清乾隆年间，火宫殿的刘氏把蚕豆磨成粉，做成了通体剔透、白色如玉的粉坨，然后把粉坨切成薄片，加入上等汤料煮沸。由于它色香味美，所以很受欢迎，一直流传到现在。

【17.馄饨】

馄饨有汉语拼音“hún tún”或者“hún tun”轻声，在粤语中是“wɐn4 tɐn1”，音同“云吞”，英文名是。它是中国汉族的传统面食，用薄面皮包裹馅料，通常是煮熟后带汤食用。长沙本土最有名的馄饨当属双燕楼，这是一家百年老店，味道极为出色。

【18.绿豆沙】

许多人进食油腻、煎炸、热性食物后，容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状。这是因为湿毒溢到了肌肤上。绿豆有强力解毒的功效，能够解除多种毒素，并且是吃夜宵时的最佳饮料。

【19.刀削面】

新华楼的刀削面最为著名，并且能够加盖各种码子等。然而，它已经进行了大幅度的长沙风味调味改良，在后期制作过程中更是融入了长沙本土面粉杂酱码子的做法。

【20.口味唆螺】

吃唆螺时，需手持螺，让螺口对准嘴，通过吸气将螺肉吸出。螺肉进入口中，因此得名“唆螺”。此品汤味道鲜美，散发着清香，口感脆嫩，能清火开胃，令人爽口惬意。