螺蛳肉，在清明前后可以吃到，是很多人夏天的下酒菜。尤其在学生时代，那种物美价廉的极品就是螺蛳。当螺蛳只需 2 - 5 元一大盘时，再来两瓶啤酒，那真是非常美妙。如果用当下时尚的网络用语来表达，那绝对是“不吃螺蛳不青春”。它的口感很特别，能刺激到味蕾，真的让人快要流口水了。唆啰的鲜香与味蕾相互碰撞，这种感觉如果不选择去激发，我都不知道该用什么词来形容了……

其实，螺蛳能够激发味蕾。螺蛳独有的营养以及功效，绝对不是山珍能够相比的。

不少人可能要困惑了，那螺蛳的功效与作用有哪些呢？

螺蛳的营养价值

螺蛳价格便宜且味道鲜美，其营养价值还挺高。现代科学表明：螺蛳的营养素成分较为全面，每一百克中含有蛋白质 11.4 克，含有脂肪 3.8 克，含有碳水化合物 1.5 克。此外，它还含有无机盐、维生素 A、硫黄素、尼克酸等。螺蛳确实是水鲜品当中的优秀者。

螺蛳的功效与作用

能消肿毒等局部病症。

①《别录》："主明目。"

②《本草拾遗》："汁主明目，下水。"

③《日用本草》："解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。"

④《次膳正要》："治肝气热，止渴。"

《纲目》记载：能醒酒并起到解热的作用，有利于大小便，可消除黄疸和水肿。还能治疗反胃、痢疾、脱肛以及痔漏等病症。

《玉楸药解》称其能清金利水，可泄湿除热。能治疗水胀满之症，能疗治脚气、黄疸、淋沥、消渴、疥疾、瘰疬、眼病、脱肛、痔瘘、痢疾等，还能治疗一切疔肿。

螺丝肉的药用价值

“清明时节的螺蛳，胜过鹅。”螺蛳的药用价值不容小觑。中医觉得：螺蛳的肉味道甘甜，性质寒凉，能够起到清热、利水、明目等作用，还能医治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等病症。《本草汇言》中称：“螺蛳是解酒热、消除黄疸、清散火眼、利于大小肠的药物。”

螺蛳肉的食法颇多

首先把螺蛳放在清水中，滴上些菜油，浸养 1 至 2 天。这样能让螺蛳腮、胃、肠体内的秽物排漂干净，还能除去泥土腥味。接着剪去螺蛳的尾部，把它洗净。然后可以将洗净的螺蛳同葱、姜、酱油、料酒、白糖一起炒。也可以先把螺蛳煮熟，再挑出螺肉，螺肉可以拌着吃、醉着吃、糟着吃、炝着吃，没有什么不合适的。还可以烹制“腊肉蒸螺蛳”“蹄膀炖螺蛳”等菜肴。

螺蛳肉的适用人群

适宜黄疸之人食用，适宜水肿之人食用，适宜小便不通之人食用，适宜痔疮便血之人食用，适宜脚气之人食用，适宜消渴之人食用，适宜风热目赤肿痛之人食用，适宜醉酒之人食用；适宜糖尿病患者食用，适宜癌症患者食用，适宜干燥综合征者食用；也适宜肥胖症者食用，适宜高脂血症者食用，适宜冠心病者食用，适宜动脉硬化者食用，适宜脂肪肝者食用。

5. 素有胃寒病的人要忌食。

螺蛳肉的注意事项

为防止病菌和寄生虫感染，食用螺类时要将其煮透。一般来说，煮 10 分钟以上再食用是比较好的；

2、死螺不能吃；

海螺的脑神经所分泌的物质会引发食物中毒。海螺导致的食物中毒潜伏期较短，大概在 1 至 2 小时之间，其症状表现为恶心、呕吐以及头晕。因此，在烹制海螺的过程中，需要把海螺的头部去除掉。

螺肉不适合和中药蛤蚧一起服用；也不适合和西药土霉素同服。同时，螺肉不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳以及糖类一同食用。并且，吃螺的时候不能饮用冰水，不然会引发腹泻。