新华社银川电（记者李钧德、靳赫）谈及西北地区的特产，胡麻籽或许是其中较为不为外地人所熟知的。胡麻籽乃是胡麻的种子，其整体呈红棕色，相较于芝麻稍微大一些，能够榨取出香味十分浓郁的胡麻油。在宁夏、甘肃、内蒙古等这些省份，有许多人在炒菜以及炸油饼的时候都偏爱使用这种油。

榨胡麻油是一个具有地域特色的古老行业。传统工序包含烘炒、磨籽、蒸糁、包坨、压榨等。不少西北人认为，通过这样的方式榨出的胡麻油风味独特。然而，很多外地人品尝后，觉得胡麻油有一股苦味和怪味。并且，胡麻油酱油似的颜色让许多人望而却步。在很长一段时间里，胡麻油都无法走出原产地。

近几年，宁夏这个“特而不强”的产业迎来了转机。春节即将来临之际，米、面、油等年货进入了销售的旺季。在宁夏吴忠市利通区的宁夏君星坊食品科技有限公司的胡麻籽加工生产车间里，压榨设备、罐装设备、包装设备都在高速运转着，工人们在加班加点地工作，将一箱箱包装好的产品运出，然后发往国内的多个地方市场。

公司董事长马少斌介绍称，2022 年有近 8 万吨胡麻籽在他们公司的车间被加工成食用油等产品。2022 年的年销售额接近 3 亿元。很难想象，在短短几年之前，这家公司在宁夏只是一家不太出名的企业，年销售额仅仅约为 2000 万元。

2014 年，中国工程院院士陈君石一行来到吴忠市进行调研。他发现当地胡麻籽加工企业的压榨工艺较为落后，产品存在严重的同质化问题。榨完油后，饼粕只能以低价卖给养牛场当作饲料。由于这些情况，产业发展一直处于低水平徘徊，这让他深感可惜。

陈君石介绍说，胡麻有一个学名叫做亚麻，这个学名比较“洋气”。亚麻籽的油脂富含ɑ-亚麻酸，它对改善人们膳食中脂肪酸的组成以及维持人体健康都有着重要的作用。此外，亚麻籽中还含有蛋白质、膳食纤维，同时还有抗氧化肽、木酚素等对人体有益的成分，其营养价值在众多油料作物里是十分突出的。在如今健康饮食理念越来越被人们所熟知和接受的情况下，亚麻籽所具有的营养价值应该更好地转化为经济价值。

2017 年初，陈君石在吴忠市创建了院士工作站。江南大学食品学院教授王兴国担任站长。科研力量与企业的亚麻籽加工平台成功实现了“嫁接”。接连攻克了一系列亚麻籽深加工的关键性技术问题。既保留了营养，又去除了亚麻籽油中的苦味怪味。使油的颜色变得清亮。还协助企业研发出了亚麻籽油粉咀嚼片、亚麻籽酱、亚麻籽代餐品等新产品。亚麻籽中的蛋白质、膳食纤维等得到了综合利用。

借着这股“东风”，吴忠市亚麻籽产业得以加速发展。之前，吴忠市亚麻籽产业主要是以小作坊和小商户为主，最多也只能被称作是一个小产业集群。吴忠市粮食和物资储备局发展规划科科长马小琴表示，科技赋予了产业力量，使得产业在短时间内完成了升级，其产品在全国多地开拓了市场，并且逐渐走出了国门。

以前，我们生产的 5 升装传统胡麻油售价仅为几十元。如今，我们 1 瓶 750 毫升装的低温亚麻籽油能够卖到上百元。马少斌表示。

近年来，据统计吴忠市发展起了 36 家亚麻籽油生产加工企业，其中有君星坊这样的国内行业龙头企业。同时，相关生产加工个体工商户有 300 余家，年加工能力超过 18 万吨，年产值超过 19 亿元。

产业前景较为广阔，然而要把亚麻籽这一“土特产”的相关文章做得更出色，依然存在一些需要补齐的短板。我国主要的亚麻种植方式是小农户分散种植，由于良种使用率较低以及技术跟不上等因素，使得我国亚麻种植效益处于低下状态，并且种植面积在不断地萎缩。

在宁夏，农民在山区的一些浇不上水的地里种植亚麻。开春种下之后，他们很少再对其进行田间管理。亚麻籽的亩产通常只有几十公斤。近些年，吴忠市的亚麻籽加工量不断增大。宁夏本地产的亚麻籽已经远远不够用了。每年，还需要从哈萨克斯坦等国大量进口亚麻籽。

近两年在陈君石等专家的推动下，为了缓解这一问题，吴忠市的亚麻籽加工企业与中国农科院麻类研究所达成了战略合作。双方共同培育出了更加耐旱、耐寒、耐瘠薄的油纤兼用型高产亚麻品种。希望通过亚麻籽与亚麻纤维同步增产，能够提高农民的种植收益，进而促进亚麻种植面积逐步扩大。

吴忠市亚麻籽产业能够迅速发展壮大。关键在于洞悉了近年来大健康产业蓬勃发展的市场环境。充分利用了外来科研力量。对原先的产业进行了迭代升级。最终形成了竞争优势。马小琴表示，下一步，吴忠市将在夯实亚麻种植基础方面继续努力。将在加强产品科技创新力度方面继续努力。将在推进品牌化经营等方面继续努力。以促进产业高水平发展。